Murgella

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Dal 1957, l'eccellenza casearia pugliese Nei nostri prodotti c’è la cultura di un territorio e la storia di una famiglia.

Dal 1957 il nostro impegno quotidiano è produrre formaggi di qualità con materie prime locali, selezionate e garantite. A Putignano (BA), la famiglia Palazzo, alla terza generazione, produce ogni giorno formaggi tipici pugliesi, autentica espressione della cultura gastronomica della Murgia: un’area di rocce carsiche, fiumi sotterranei e dolci colline che declinano a mare. Da quando eravamo un piccolo laboratorio che produceva per il mercato locale all’attuale rete logistica mondiale i nostri valori non sono cambiati: ingredienti semplici, accurata lavorazione manuale, meticolosi controlli di qualità. Caseificio Palazzo Spa è una azienda organizzata e dotata di una rete logistica efficiente e tempestiva. Con il marchio Murgella produce le eccellenze fresche di Puglia: burrate, stracciatelle, scamorze, nodini, cacioricotta, caciocavallo silano D.O.P. e tanti altri prodotti dal sapore inimitabile, autentica espressione del territorio e delle sue ricchezze.

08/10/2026

Ci vediamo al SIAL Paris!

Portiamo con noi il gusto della Puglia e una bella notizia: il nostro 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 𝗕𝗕𝗤 è stato selezionato dalla giuria di 𝗦𝗜𝗔𝗟 𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝟮𝟬𝟮𝟲 tra i prodotti più innovativi della manifestazione.

Venite ad assaggiarlo e a scoprire i formaggi 𝗠𝘂𝗿𝗴𝗲𝗹𝗹𝗮 nel nostro stand ispirato alla masseria pugliese.

Vi aspettiamo!

𝟭𝟳–𝟮𝟭 𝗼𝘁𝘁𝗼𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟲
𝗣𝗮𝗱 𝟬𝟳 | 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝗖𝟮𝟮𝟱

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See you at SIAL Paris!

We’re bringing the taste of Puglia and some exciting news: our 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 𝗕𝗕𝗤 has been selected by the 𝗦𝗜𝗔𝗟 𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝟮𝟬𝟮𝟲 jury as one of the exhibition’s most innovative products.

Come and try it, explore the 𝗠𝘂𝗿𝗴𝗲𝗹𝗹𝗮 range and meet us at our stand, inspired by a traditional Apulian farmhouse.

𝟭𝟳–𝟮𝟭 𝗢𝗰𝘁𝗼𝗯𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟲
𝗛𝗮𝗹𝗹 𝟬𝟳 | 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝗖𝟮𝟮𝟱

05/10/2026

Lo Spizzico di Scamorza Affumicata Murgella ha un talento speciale: stare bene in ricette sempre diverse.

Vegetariane, sfiziose, improvvisate.
Il bello è che si può ricominciare da capo ogni volta.

30/09/2026

Un classico giapponese. Un ingrediente dal cuore pugliese. Il risultato? Un Katsusando fuori dagli schemi.

Per questa ricetta servono (per 2 persone):

• 2 Burger di Scamorza Murgella • 4 fette di pane in cassetta spesso (o pane di Altamura) • 1 avocado maturo • ½ lime (o limone) • ½ cipolla rossa piccola • 3 uova (2 per l’omelette, 1 per l’impanatura) • 80 g pangrattato • 40 g farina • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale q.b.

Come si prepara:

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮 il guacamole e tienilo da parte 𝗜𝗺𝗽𝗮𝗻𝗮 il Burger di Scamorza Murgella e friggilo fino a doratura 𝗖𝘂𝗼𝗰𝗶 l’omelette in padella 𝗔𝘀𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗮 il sandwich alternando gli strati 𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶 con la tua salsa preferita

Preparane uno. O direttamente due.

25/09/2026

Oggi abbiamo puntato in alto.

Burger di Scamorza Affumicata Murgella.
Nato per il barbecue.
Pensato per il gusto!

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22/09/2026

Una salsa sola? Non facciamo i difficili.

Con i Bastoncini di Scamorza Affumicata Murgella puoi provarle tutte.
E averne comunque una preferita.

18/09/2026

C’è un piatto che a casa nostra vuol dire “è domenica”: cannelloni al forno, ragù e un ripieno che si scioglie. Il segreto è la 𝗕𝘂𝗿𝗿𝗮𝘁𝗮 𝗠𝘂𝗿𝗴𝗲𝗹𝗹𝗮 lavorata a crema con ricotta e parmigiano.

Per questa ricetta ti servono (per 4 persone):

• 12 cannelloni • 300 g Burrata Murgella • 250 g ricotta • 40 g parmigiano grattugiato • Noce moscata, sale e pepe q.b. • 300 g carne macinata • 1 carota, 1 costa di sedano, ½ cipolla • 400 g passata di pomodoro • 1 bicchiere di vino rosso • Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la riduzione:

• 300 ml vino rosso • 1 cucchiaio di miele • 1 noce di burro

Come si preparano:

𝗦𝗼𝗳𝗳𝗿𝗶𝗴𝗴𝗶 il trito, unisci la carne e sfuma con il vino rosso 𝗔𝗴𝗴𝗶𝘂𝗻𝗴𝗶 la passata e lascia sobbollire piano 𝗟𝗮𝘃𝗼𝗿𝗮 la Burrata Murgella con ricotta e parmigiano fino a ottenere una crema 𝗙𝗮𝗿𝗰𝗶𝘀𝗰𝗶 i cannelloni e disponili in teglia, coperti dal ragù 𝗜𝗻𝗳𝗼𝗿𝗻𝗮 fino a doratura 𝗖𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲𝘁𝗮 con la riduzione di vino rosso

Salvala per il prossimo pranzo della domenica 👇

15/09/2026

Segni particolari: impossibile non notarla.
Burrata Murgella. Si riconosce prima ancora di aprirla.

08/09/2026

Ognuno ha la sua preferita.

C'è chi ama la delicatezza della Classica,
chi sceglie il carattere dell'Affumicata,
chi non rinuncia all'intensità del Tartufo.

A tavola c'è una Stracciatella Murgella per ognuno.

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01/09/2026

Julienne di Scamorza Affumicata Murgella: bruschetta o melanzana ripiena? Puoi sceglierne solo una. Diccelo nei commenti. 👇

26/08/2026

Formata a mano, una per una.
Più che una burrata, la burrata.

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Indirizzo

Putignano
70017

Sito Web

http://murgella.it/

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