Cave Monaja

27/05/2026

🌟 Prêt à boire Blanc - l’eleganza in un bicchiere

Un blend unico: ottenuto da Malvoisie de Nus, Muscat Petit Grain e piccole percentuali di Petite Arvine e Traminer, coltivato su vigneti eroici fino a 1.000 m di altitudine all’Adret. ⛰️🍇

Terreno & allevamento: morenico, sciolto e sabbioso, pendenze fino al 40%, allevamento a contro-spalliera e potatura a Cordone Speronato seguendo i criteri di Simonit & Sirch.

Vendemmia & vinificazione: raccolta manuale con cernita in campo; macerazione pre fermentativa a contatto con le bucce per 24-36h, e affinamento in anfora a micro-ossigenazione controllata per 5-6 mesi sulle fecce fini.

Profilo organolettico:
🍋 Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
🌸 Naso: floreale e fruttato, elegante aromaticità
🍽 Palato: corpo medio, secco, alcol equilibrato, retrogusto leggermente amarognolo

Temperatura di servizio & abbinamenti: 14-16°C; perfetto in aperitivo, con crostacei, formaggi di media stagionatura o vitello tonnato.
📦 Produzione limitata: 665 bottiglie (vendemmia 2024) – un vino che racconta la montagna e la viticoltura eroica valdostana.

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🌟 Prêt à boire Blanc – elegance in a glass
A unique blend: made from Malvoisie de Nus, Muscat Petit Grain, and small percentages of Petite Arvine and Traminer, grown in heroic vineyards up to 1,000 m altitude on the Adret slopes. ⛰️🍇

Soil & training system: morainic, loose and sandy soils, slopes up to 40%, trained in counter-espalier with spur cordon pruning following the Simonit & Sirch method.

Harvest & winemaking: hand-harvested with field selection; pre-fermentative skin contact maceration for 24–36 hours, followed by aging in amphora with controlled micro-oxygenation for 5–6 months on fine lees.
Tasting profile:
🍋 Color: straw yellow with golden reflections
🌸 Nose: floral and fruity, with elegant aromatic expression
🍽 Palate: medium-bodied, dry, balanced alcohol, with a slightly bitter finish
📦 Limited production: 665 bottles (2024 vintage) – a wine that tells the story of the mountains and heroic viticulture in the Aosta Valley.

18/05/2026

Scopri le peculiarità del nostro Stau!!!
Ottimo per il mese di maggio

11/05/2026

Gli shelter per barbatelle sono dispositivi di protezione individuale utilizzati nei nuovi impianti per favorire l’attecchimento e lo sviluppo iniziale della vite. 🌱

Creano un microclima più stabile (maggiore temperatura e umidità relativa, particolarmente utile soprattutto nei nostri contesti montani), riducono lo stress da vento e limitano i danni da fauna e da interventi meccanici.

Favoriscono inoltre una crescita verticale del germoglio, migliorando l’uniformità del futuro ceppo.

Maggiore percentuale di sopravvivenza e sviluppo più regolare nel primo anno di impianto.

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Vine shelters are individual protective devices used in new plantings to support the establishment and early development of the vine. 🌱

They create a more stable microclimate (higher temperature and relative humidity, particularly useful in mountainous environments like ours), reduce wind stress, and limit damage from wildlife and mechanical operations.

They also promote vertical shoot growth, improving the uniformity of the future vine trunk.

Higher survival rates and more consistent development during the first year after planting.

09/05/2026

04/05/2026

Ecco il nostro aforisma di maggio:

A maggio la vigna non chiede fretta ma fiducia: tra tralci e germogli nasce il futuro calice dell’autunno. 🍃🍇

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Here’s our proverb for May:

In May, the vineyard asks not for haste but for trust: among shoots and tendrils, the future autumn glass is born. 🍃🍇

29/04/2026

Scopri nel video l'utilizzo degli shelter

23/04/2026

Hai già scoperto il nostro Prêt à boire Rouge? 🍇

Per questo blend le uve, dopo la diraspatura, fermentano in acciaio inox con lieviti indigeni, per preservare tutta l’autenticità del nostro territorio.

La breve macerazione prefermentativa esalta la personalità del vino, facendo emergere il carattere unico del terroir.

Dopo 8-10 giorni di fermentazione alcolica, il vino prosegue la macerazione sulle bucce anche durante la fermentazione malo-lattica, esprimendo al massimo la propria struttura e complessità.

L’affinamento continua per circa 6 mesi in un vaso vinario di cemento ovoidale Nomblot. Questa forma primordiale permette un’evoluzione naturale e armoniosa, donando al vino un equilibrio perfetto tra freschezza e profondità.

👇 Per scoprire di più:
https://bit.ly/4aabGrX

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Have you already discovered our Prêt à boire Rouge? 🍇

For this blend, after destemming the grapes ferment in stainless steel with indigenous yeasts, preserving the full authenticity of our terroir.

A short pre-fermentative maceration enhances the wine’s personality, allowing the unique character of the terroir to emerge.

After 8–10 days of alcoholic fermentation, the wine continues its maceration on the skins during malolactic fermentation, expressing its structure and complexity at their fullest.

The ageing then continues for about 6 months in a Nomblot ovoid concrete vessel. This primordial shape allows a natural and harmonious evolution, giving the wine a perfect balance between freshness and depth.

👇 Discover more:
https://bit.ly/4aabGrX



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15/04/2026

Vini rossi fermi
Nessuna effervescenza. Solo profondità.

Struttura, materia, tempo.
I tannini disegnano il sorso, gli aromi si stratificano, il territorio parla senza interferenze.

Legno, attesa, precisione.
Ogni affinamento è una scelta, ogni dettaglio un segno di eleganza.

Fumin, Petit Rouge, Vien de Nus 🍇🏔️
Vitigni alpini che raccontano la Valle d’Aosta, tra freschezza, mineralità e carattere unico.

Silenziosi all’apertura.
Indimenticabili nel ricordo. 🍷✨

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Still red wines
No effervescence. Only depth.

Structure, substance, time.
Tannins shape the palate, aromas layer and unfold, the terroir speaks without interference.

Wood, patience, precision.
Every ageing choice matters, every detail becomes a mark of elegance.

Fumin, Petit Rouge, Vien de Nus 🍇🏔️
Alpine grape varieties that tell the story of Aosta Valley, with freshness, minerality and a distinctive character.

Quiet when opened.
Unforgettable in memory. 🍷✨