Assaggi a SudEst

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Assaggi a SudEst

Distributore eccellenze enogastronomiche Prodotti enogastronomici del Salento

30/04/2026

📌ASSAGGI A SUDEST + CIBI E SPIRITI

25/04/2026

Bollicine + affettato🟰serata perfetta ⤵️

Grazie a Francesca, e Poggio San Giorgio per aver contribuito al creare un’atmosfera di autentica convivialità, come sempre “tra amici” che amano e credono spassionatamente in questo settore tra food&beverage ♥️

23/04/2026

ASSAGGI A SUDEST + CIBI E SPIRITI

Un aperitivo pensato per incontrarci, raccontarci e farti scoprire la selezione dei prodotti di Assaggi a SudEst — tra food e beverage.

Un’occasione semplice, tra amici per brindare e stare insieme.

📍 Cibi e Spiriti
📅 Lunedì 27 Aprile
🕕 Ore 18:00

31/03/2026

Una delle nostre mission è vivere il settore del Food&Beverage così: condividendolo a pieno.

Sapere di riuscire a far coincidere ad uno stesso tavolo tutte le persone che credono e lavorano all’interno di questo mondo per noi è una grande soddisfazione.

Amiamo tutto ciò che facciamo e ci mettiamo il cuore al fine di creare una rete solida di persone che di questo lavoro ne ha fatto una scelta di vita, e del resto condividerla assaggiando e degustando un ottima cena … rende il tutto molto più piacevole, e anche più facile 🙏🏻♥️🍷

Grazie a tutti, e grazie a , Calemone e Vincotto

19/03/2026

Ci sono storie per cui non basta leggere, necessitano di essere assaporate.🍝

“Nel cuore della Puglia, tra campi di grano duro scelti con cura, nasce oltre un secolo fa il Pastificio Benedetto Cavalieri. Una storia che inizia nell’Ottocento, tra coltivazione e conoscenza della materia prima, e prende forma nel 1918 con un’idea semplice e radicale: trasformare il grano in eccellenza.”

“Da allora, ogni formato racconta un tempo diverso da quello industriale: lento, preciso, rispettoso. Il celebre Metodo Delicato preserva struttura, profumo e anima del grano, restituendo una pasta che non è solo ingrediente, ma esperienza.”

È da qui che partiamo: dalla selezione.
Con Assaggi a Sud Est scegliamo storie vere e selezioniamo prodotti che custodiscono territori, famiglie, visioni. Non solo eccellenze, ma identità da portare in tavola.
Perché ogni assaggio è un viaggio. E ogni viaggio, se scelto bene, resta.

10/03/2026

[…]“Esistevano i ripieni…la pasta ripiena, la pasta corta, la pasta fatta in casa. Gualtiero Marchesi ebbe l’intuizione di creare un piatto eccezionale chiamato “Le quattro paste”. Un piatto quadrato, come uno specchio, su cui venivano posizionati quattro formati differenti conditi esattamente nello stesso modo, semplicemente con olio extravergine. Assaggiavi lo spaghetto, il fusillo, i semi di orzo… e la differenza di forma generava una differenza nel gusto.”[…]

La pasta, apparentemente uno degli alimenti più semplici della nostra tradizione, racchiude in realtà un universo di sfaccettature. Cambia la forma, cambia la superficie, cambia la masticazione.

Questa straordinaria varietà, nata da un prodotto essenziale fatto di grano e acqua, che ha reso la pasta uno dei simboli gastronomici più richiesti e riconosciuti al mondo.

Nella semplicità la pasta vive una complessità fatta di tradizione, tecnica e cultura. Ed è questa ricchezza, custodita da generazioni di pastai e da aziende storiche come BENEDETTO CAVALIERI, a continuare a renderla un linguaggio universale della cucina italiana.

Andrea Cavalieri, erede dello storico Pastificio Benedetto Cavalieri

20/02/2026

(…)”Ci hanno interpellato come azienda per la caratterizzazione del Pi***lo Nano di Zollino. Negli anni questa varietà si era un po….non persa, però era diventata quasi un ibrido.”(…)

Un passaggio che racconta bene cosa significa prendersi cura di una varietà agricola: riconoscerla, studiarla, riportarla alla sua identità originaria.
Nell’agro di Zollino la coltivazione delle leguminose è una tradizione antica, fatta di gesti tramandati oralmente e di scelte precise.

Oggi Calò&Monte porta avanti questo patrimonio con rigore e responsabilità.
Semente autoctona selezionata ogni anno dal raccolto migliore.
 Aridocoltura, quindi assenza di irrigazione, con rese più basse ma maggiore attenzione alla risorsa acqua.Agricoltura Integrata, senza diserbanti, pesticidi e concimi chimici. Una visione che mette al centro il territorio prima del mercato.

Il Pi***lo Nano di Zollino e la Fava di Zollino, riconosciuti come PAT della Regione Puglia, non sono solo eccellenze gastronomiche. Sono il risultato di un lavoro costante di tutela, ricerca e coerenza.

Calò&Monte ormai da anni sa cosa vuol dire “varietà” e cosa significa difendere una storia.
E farla continuare. 🌱

04/02/2026

Castello Frisari nasce nel cuore del Salento, dove la terra è intensa, il sole detta il ritmo e il vino è parte della cultura quotidiana.

Qui Carlo e Roberto Guarini lavorano partendo da un’idea semplice ma solida: valorizzare i vitigni autoctoni e raccontare il territorio senza filtri.

I loro vini parlano di Salento in modo diretto: Negroamaro, Primitivo e varietà locali vengono interpretati con rispetto e precisione, puntando su vini equilibrati e sinceri.

Castello Frisari è una cantina che unisce tradizione e visione contemporanea, senza eccessi. Produzioni curate, attenzione alla qualità e uno stile pulito che mette al centro l’uva, il suolo e il tempo. Nessuna forzatura, solo scelte coerenti.

26/01/2026

Tre formaggi, tre identità precise: selezionati per chi lavora con il gusto.

🟦 Blu di capra Equilibrio armonico tra carattere caprino ed erborinatura delicata. Venature blu-verdastre da muffe nobili, alta digeribilità, fonte naturale di proteine e calcio, basso contenuto di colesterolo.

🟦 Gorgonzola Malghese Struttura cremosa, profilo elegante, intensità controllata. Un gorgonzola che parla di malga, pensato per una cucina precisa e consapevole.

🌸 Rosetta Morbida, lattica, pulita. Un formaggio versatile, capace di dare equilibrio e rotondità al piatto.

 Qualità costante, identità chiara, materia prima che fa la differenza. 🧀

22/01/2026

Rezumar – Etichetta Rossa

Filetti di acciuga del Cantabrico in olio d’oliva, selezionati per calibro e consistenza. Profilo gustativo equilibrato, sapidità controllata, olio che accompagna senza coprire.
 Pescate nel loro periodo ideale, lavorate a mano e maturate lentamente per ottenere una carne compatta, uniforme e pulita al palato.
 Un prodotto pensato per l’uso professionale, dove la qualità è riconoscibile al primo assaggio e costante nel tempo.

nasce lungo la costa cantabrica, dove la pesca dell’acciuga è una cultura prima ancora che un mestiere.
 L’azienda lavora solo materia prima selezionata, rispettando stagionalità, taglia e tempi di maturazione, con processi lenti e manuali che preservano struttura e sapore del pesce.

Ogni prodotto è il risultato di controllo costante, pulizia precisa e attenzione all’equilibrio finale: salinità misurata, consistenza compatta, olio d’oliva usato come veicolo e non come copertura.

Un approccio rigoroso, senza scorciatoie. Tradizione cantabrica, standard contemporanei.

Indirizzo

Via Fiumi Marina, 121
Racale
73055

Sito Web

http://www.assaggiasudest.it/

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