Agri.in

06/04/2026

03/04/2026

Anche a Pasqua manteniamo le tradizioni! 🐰🐑🐣✨

01/01/2026

22/12/2025

🇮🇹Lo stinco di suino cotto è uno stinco già precotto (spesso arrosto o brasato), tenero all’interno e da rifinire per ottenere la crosticina. Il modo migliore per servirlo è scaldarlo in forno a 180 °C, mettendolo in una teglia con un filo d’olio e un po’ di brodo o birra, coperto per la maggior parte del tempo e scoperto negli ultimi minuti per ottenere una superficie dorata e saporita.

🇬🇧Cooked pork knuckle is usually a pre-cooked cut (often roasted or braised), tender on the inside and meant to be finished to achieve a crispy exterior. The best way to serve it is to heat it in the oven at 180 °C (356 °F), placing it in a baking dish with a drizzle of oil and a little broth or beer, keeping it covered for most of the time and uncovering it in the last few minutes to obtain a golden, flavorful crust.

19/12/2025

Il polpettone bovino farcito è un cilindro compatto di carne bovina macinata che racchiude un ripieno centrale ben distinto, visibile quando viene affettato.

A stuffed beef meatloaf is a compact cylinder of ground beef with a distinct central filling visible when sliced.

17/12/2025

L’ Agnello da latte è un agnello giovane, tra 4 e 8 settimane, alimentato esclusivamente con latte materno. La carne è molto chiara, tenerissima, poco grassa e dal sapore delicato, considerata pregiata. È tipica di piatti arrosto o al forno, soprattutto nelle tradizioni pasquali italiane.

The Milk-fed lamb a very young lamb (4–8 weeks old) fed exclusively on its mother’s milk. The meat is very pale, extremely tender, low in fat, and delicately flavored. It’s considered high-quality and is commonly used for roasts, especially in traditional Easter dishes.

15/12/2025

🇮🇹Il carré di agnellone scalzato è il rack di agnellone senza ossa sporgenti, cioè con le coste pulite (“frenched”) e prive di grasso e tessuto che le ricopre, rendendo il taglio più elegante e adatto a cotture arrosto raffinate.

🇬🇧The deboned (or “frenched”) rack of large lamb (agnellone) is the lamb rack with the rib bones cleaned, removing excess fat and tissue, making the cut more elegant and ideal for refined roasting.

12/12/2025

🇮🇹Il carré doppio di agnellone è una versione più ampia del carré tradizionale: comprende due file di costole con la parte dorsale centrale, quindi un pezzo più grande e scenografico. Viene spesso preparato arrosto intero, perfetto per presentazioni eleganti, e può essere “frenched” per esporre le ossa in modo decorativo.

🇬🇧The double rack of large lamb (agnellone) is a larger version of the traditional rack, consisting of two rows of ribs with the central dorsal section, making it a bigger and more impressive piece. It is often roasted whole, perfect for elegant presentations, and can be “frenched” to expose the bones decoratively.

10/12/2025

🇮🇹Il carré di agnellone è il tratto anteriore della schiena dell’agnellone, da cui si ricavano le costolette ancora unite in un unico pezzo.
Include la parte dorsale con le ossa delle costole, spesso preparate “a fricassée”, arrosto o “alla francese” con le ossa pulite (frenched).

🇬🇧The carré of large lamb (agnellone) is the front section of the animal’s back, consisting of the rib rack with the chops still attached as a single piece. It includes the dorsal area with the rib bones and is often cooked as a roast or “frenched,” with the bones cleaned for an elegant presentation.

08/12/2025

🇮🇹Il cosciotto di agnellone è la coscia posteriore dell’agnellone: un taglio grande, ricco e saporito, ideale per arrosti lenti al forno o in casseruola. Comprende femore, muscoli della coscia e parte della groppa; è un taglio molto carnoso e adatto alle cotture che lo rendono morbido.

🇬🇧The leg of large lamb (agnellone) is the hind leg of the animal: a large, flavorful cut ideal for slow roasting in the oven or in a casserole. It includes the femur, thigh muscles, and part of the rump, making it a meaty cut well suited to cooking methods that render it tender.