Macelleria Santerno la Toscana

26/06/2026

È nata RADIO CULTURA DELLA CARNE, l’anteprima nazionale del nuovo progetto di Macelleria Santerno La Toscana.

Una radio pensata per chi ama la carne, per chi cucina con passione e per chi cerca consigli semplici, utili e concreti per scegliere il taglio giusto, preparare meglio i piatti e cucinare con più sicurezza.

Con Cena Sicura — 3 passi per cucinare bene, accompagniamo ogni cliente nella scelta della carne e nella preparazione in cucina, con un metodo testato e pensato per rendere ogni cena più buona, più facile e più serena.

Un nuovo spazio di informazione, fiducia, passione e accompagnato da buona musica, dedicato a tutti gli appassionati di cucina e ai clienti della Macelleria Santerno La Toscana.

23/06/2026

🎙️ N. 20 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩
In fondo ricetta: PERA DI BOVINO FROLLATA 35 GIORNI con il metodo "Cena sicura"💥👇

Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.
Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.

👉 Segui il podcast: scopri come la passione può trasformare ogni piatto in un’esperienza speciale.

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Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore

🔥 🥩🔥 TAGLIO DELLA PERA DI BOVINO FROLLATA 35 GIORNI ALLA GRIGLIA 📜 Metodo esclusivo CENA SICURA
Prodotto selezionato dalla Macelleria Santerno La Toscana 😎
🤠 Il Taglio della Pera è uno dei tagli più gustosi e succosi del bovino. Grazie alla frollatura di 35 giorni regala una tenerezza straordinaria e un sapore intenso.
🔥 1. PREPARAZIONE
Togli la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura.
Asciugala bene con carta cucina.
❌ Non forarla mai. ❌ Non aggiungere olio prima della cottura.
L'obiettivo è valorizzare la carne e la sua frollatura.
🔥 2. GRIGLIA ROVENTE
La griglia deve essere molto calda.
Una superficie rovente permette di creare subito una crosticina saporita che mantiene all'interno tutti i succhi della carne.
🥩 3. COTTURA PERFETTA
Appoggia il Taglio della Pera sulla griglia.
🔥 2 minuti per lato a fuoco vivo.
Successivamente continua la cottura nella zona meno calda della griglia.
⏳ Altri 2-3 minuti per lato sono generalmente sufficienti per ottenere una carne morbida e succosa.
🌡️ Se utilizzi il termometro:
🔴 52-54°C = al sangue 🟠 55-57°C = media 🟤 58-60°C = più cotta ma ancora tenera
🤠 IL SEGRETO DEL METODO CENA SICURA
Fuoco forte all'inizio. Riposo finale obbligatorio. Taglio corretto al momento di servire.
Così la carne non si stressa, mantiene i succhi e sprigiona tutto il profumo della frollatura.
⏳ 4. RIPOSO FONDAMENTALE
Appena tolta dalla griglia, lasciala riposare 5 minuti su un tagliere.
Questo passaggio fa la vera differenza tra una carne buona e una carne eccezionale.
🔪 5. IL TOCCO TOSCANO
Taglia sempre la carne controfibra.
Aggiungi solo alla fine:
🧂 Sale grosso ⚫ Pepe nero macinato al momento 🫒 Un filo di olio extravergine d'oliva toscano 🌿 Rosmarino a piacere
👑 RISULTATO FINALE
Crosta saporita fuori, cuore morbido e succoso dentro, profumo intenso di carne frollata e gusto autentico da vera grigliata toscana.
📜 Questo è il meccanismo unico CENA SICURA, testato con la carne della Macelleria Santerno La Toscana per valorizzare al massimo il Taglio della Pera di bovino frollata 35 giorni. 😎🥩🔥

16/06/2026

🟥 LA GRIGLIA CHIAMA... NOI RISPONDIAMO! 🟥🔥🔥

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🌭 Salsiccia romagnola 💰 €12,90/kg
🥩 Coppa con osso 💰 €12,90/kg
🔥 Arrosticini di castrato 💰 €27/kg
🥩 Costata bovino 35 giorni di frollatura 💰 €34/kg
🥩 Fiorentina bovino 35 giorni di frollatura 💰 €38/kg
🥩 Tagliata bovino 35 giorni di frollatura 💰 €22,90/kg

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📜 Metodo esclusivo CENA SICURA

Prodotto artigianale della Macelleria Santerno La Toscana 😎

🤠 Vuoi una salsiccia dorata fuori, morbida dentro e ricca di sapore?

Ecco il metodo giusto.

🕒 1. PREPARAZIONE

Togli la salsiccia dal frigorifero almeno 20 minuti prima della cottura.

❌ Non bucarla mai con forchette o coltelli.

Questo permette di mantenere tutti i succhi all'interno.

🔥 2. COTTURA PERFETTA

Scalda bene la griglia, la piastra o una padella pesante.

Disponi la salsiccia sulla superficie calda e cuocila a fuoco medio.

🔄 Girala spesso durante la cottura per ottenere una doratura uniforme.

🤠 Il segreto è non avere fretta:
una temperatura troppo aggressiva brucia l'esterno e asciuga l'interno.

La salsiccia deve cuocere lentamente fino a raggiungere una bella colorazione dorata.

🧂 3. TOCCO TOSCANO

A fine cottura aggiungi:

🫒 un filo di olio extravergine d'oliva
🌿 un pizzico di rosmarino tritato
⚫ una leggera macinata di pepe

⏳ 4. RIPOSO FONDAMENTALE

Lasciala riposare 2 minuti prima di servirla.

Così i succhi si distribuiscono all'interno e la carne resta morbida e gustosa.

🍞 COME SERVIRLA

Perfetta con:

🥔 patate arrosto
🫘 fagioli alla toscana
🥗 insalata fresca
🍞 pane tostato

👑 RISULTATO FINALE

Crosta dorata e profumata,
interno morbido e succoso,
gusto autentico della tradizione romagnola e toscana.

📜 Questo è il metodo esclusivo CENA SICURA,
testato con la carne della Macelleria Santerno La Toscana per valorizzare al massimo ogni salsiccia artigianale. 🤠🔥

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11/06/2026

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