Nicolò Colla Private chef

Casa
Italia
Reggio nell Emilia
Nicolò Colla Private chef

Private Chef | Cene private | Menu personalizzati | Disponibile in tutta Italia

09/09/2026

CARPACCIO DI FICHI sul risotto?

Sì, hai letto bene: oggi i fichi non li uso per fare un semplice dessert.

Li ho trasformati in un vero e proprio carpaccio di fichi, da adagiare solo alla fine su un risotto cremoso. A completare, la spinta sapida e avvolgente della Culaccia croccante.

Il calore del riso scioglie delicatamente la superficie del fico, sprigionando un profumo pazzesco al primo boccone.

Una ricetta che racconta la fine dell’estate attraverso ingredienti semplici, ma trattati nel modo giusto.

La prova che la cucina italiana non ha bisogno di essere complicata per lasciarti a bocca aperta.

👇 Trovi la ricetta completa nel primo commento.

SALVA il Reel per non perderla

📸 .davoli_
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07/09/2026

9 anni dopo vi ho sposati ❤️
Nel 2017 vi ho aiutati a conoscervi.
Oggi, nel 2026, mi sono ritrovato davanti a voi a celebrare il vostro matrimonio.

Fare il discorso per il matrimonio del tuo migliore amico è quel tipo di emozione che ti stringe la gola fin dalla prima parola. Cerchi di fare il simpatico, cerchi di stemperare la tensione, ma la verità è che quando li guardi negli occhi puoi solo essere grato per la bellezza di ciò che hanno costruito.

A voi che vi siete promessi il futuro: che sia una strada piena di risate, sguardi intensi e la certezza che, qualsiasi cosa accada, vi terrete sempre per mano.

Vi voglio bene. ❤️

📸 copertina: .wedding

02/09/2026

Last week recap📸
Un’ultima settimana di agosto molto intensa, fatta di ritmi veloci, esperienze a domicilio e nuovi progetti di cui non vedo l’ora di parlarvi .
C’è stato però un momento che ha fermato il tempo: l’ultima slide di questo recap è sicuramente quella che mi ha fatto ba***re più forte il cuore. 💍✨

Agosto si chiude così, con gli occhi pieni di gioia e l’energia giusta per far partire alla grande settembre.

STAY TUNED

31/08/2026

Gazpacho BICOLOR: due colori, un solo gazpacho. 🍅

Il gazpacho lo conosciamo tutti… ma così, forse, non l’hai mai visto.

Una ricetta estiva fresca, leggera ed elegante, senza bisogno di accendere i fornelli.

Due preparazioni, colori e sapori diversi, per trasformare semplici verdure di stagione in un piatto super gustoso, con una cucina zero waste.

Perfetto per l’estate, facile da preparare e ideale anche quando vuoi portare in tavola qualcosa di bello senza complicarti la vita.

👇 Vuoi sapere come prepararlo?

Commenta “GAZPACHO” e ti mando la scheda ricetta completa direttamente in DM.

📹 .davoli_

30/08/2026

A day in my life: Conserva edition con mia nonna 🍅
Ci sono profumi che ti riportano direttamente a quando eri bambino: le mani sporche di sugo, l’odore della legna che brucia e il rumore dei vasi che bollono nel calderone.
Fare la conserva non è mai stata solo una questione di pomodori, ma di tempo speso bene. Quello vero, che non corre. Ogni volta mi rende grato di poter stare qui a imparare, ad ascoltare le sue storie e a rubare con gli occhi ogni singolo gesto.
Custodite questi momenti con i vostri nonni, sono la cosa più preziosa che abbiamo. ❤️

19/08/2026

Smetti di evitare l’aglio: il problema è come lo cucini, non lui.
Quando lo mangi crudo o lo fai soffriggere troppo velocemente, sprigiona tutta la sua parte più pungente e aggressiva. Ed è proprio lì che arrivano quel sapore forte, la sensazione pesante e il classico alito d’aglio.
La soluzione?
Cottura lenta.
Con il confit l’aglio cambia completamente: diventa morbido, dolce, cremoso e molto più delicato.
Il risultato è praticamente una crema perfetta da spalmare sul pane caldo.
Ma la vera chicca sono le bucce.
Non buttarle!!
Le essicchi, le tosti e le frulli: ottieni una polvere aromatica pazzesca, perfetta per impasti, primi piatti, verdure e per finire arrosti e carne.
Da una sola testa d’aglio ottieni:
→ crema di aglio confit
→ olio aromatizzato
→ polvere dalle bucce
Tre utilizzi. Zero sprechi.
Vuoi sapere tempi, temperature e procedimento?
Commenta “AGLIO” e ti mando la scheda ricetta completa direttamente in DM.

👉 Se ancora non lo fai, inizia a seguirmi su Insta gram.Ogni settimana condivido tecniche professionali, segreti di cucina zero sprechi ed eccellenze della nostra terra.

15/08/2026

Trasforma carne avanzata in un piatto gourmet!

13/08/2026

Ho scelto di cambiare strada.

Non perché io abbia smesso di amare la cucina.
Esattamente il contrario.

Volevo tornare a viverla in un modo più personale.

Cucinare per le persone, non solo per i clienti.
Scegliere personalmente la materia prima.
Lavorare con prodotti di stagione, piccoli produttori ed eccellenze del territorio.
Creare menu personalizzati invece di proporre sempre la stessa esperienza.

E soprattutto, avere il tempo per fare le cose bene.

Oggi porto la mia cucina direttamente nelle case delle persone, per cene private, eventi e occasioni speciali, costruendo ogni menu intorno a chi si siede a tavola.

È una strada che per la prima volta sento che è davvero la mia.

E forse è proprio questo che significa costruire qualcosa da zero: non sapere esattamente dove ti porterà, ma sapere che vuoi provarci.

Tu avresti il coraggio di lasciare una strada sicura per costruirne una tua?

Scrivimelo nei commenti. Sono curioso di sapere cosa avresti fatto al mio posto.

📍 Disponibile in Italia e all’estero
📩 Per cene private, eventi e collaborazioni scrivimi in DM oppure al 377 3079644

07/08/2026

Prima di scrivere “QUEL TONNO È SCURO”... guarda il reel fino alla fine.
C’è un motivo preciso per cui questo tonno ha quel colore, e non ha nulla a che vedere con la sua qualità.
In meno di un minuto ti mostro un’idea per un antipasto estivo semplice, veloce e ricco di sapore.

Perché la vera cucina è quella che non spreca nulla e valorizza ogni ingrediente.
Un piatto fresco, sostenibile e incredibilmente gustoso.

👇 Tagga un amico che ama il tonno e deve assolutamente provare questa ricetta.
📸 .davoli_

03/08/2026

Tre stagionature, un solo boccone.
Ho racchiuso tre stagionature e consistenze diverse di Parmigiano Reggiano in un unico boccone:
La spinta sapida del 24 mesi diventa un flan soffice, adagiato sulla cremosità del Tosone appena fuso e la croccantezza di una chips di Parmigiano reggiano 30 mesi.
A chiudere il cerchio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP : la nota acida perfetta che che pulisce il palato e ti costringe a fare subito un altro boccone.

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con questo piatto SCRIVI “RICETTA” NEI COMMENTI e ti manderò subito tutti i passaggi e le dosi in DM!

Indirizzo

Reggio Emilia
Reggio Nell Emilia

Telefono

+393773079644

Sito Web

https://www.instagram.com/nico_colla?igsh=MXJoNDkzNjNnemNzdw%3D%3D&utm_source=qr, https://www.instagram.com/nico_colla?i

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