Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:30 - 13:00 16:30 - 19:45 Martedì 09:30 - 13:00 16:30 - 19:45 Mercoledì 09:30 - 13:00 16:30 - 19:45 Giovedì 09:30 - 13:00 16:30 - 19:45 Venerdì 09:30 - 13:00 16:30 - 19:45 Sabato 09:30 - 13:00 16:30 - 19:45

Vino Sapiens

Casa
Italia
Rome
Vino Sapiens

🍷Selezioniamo solo cantine e Alcuni di essi, come i vini P.I.W.I., provengono da viti che resistono da sole alle malattie funginee.

La selezione VINO SAPIENS è composta da varie categorie di vini che, potremmo dire, hanno in comune un elemento: la resistenza. I super-bio, come li definiscono taluni, perchè non necessitano praticamente di trattamenti a base di fitofarmaci o verderame. Altri, gli spumanti o tattili, come amiamo definire quelli che abbiamo scelto di inserire nella nostra selezione, resistono invece alla pressione

atmosferica, allo stesso tentativo d’esser “domati”, come la storia - mista a leggenda - narra che provò a fare, invano, lo stesso Dom Perignon. Altri ancora resistono al tempo, come i grandi vini da invecchiamento…

E poi i nostri preferiti, i cosidetti vini ossidativi. Sono un po’ i nostri beniamini perchè da loro, oltre che un sapore nuovo e meraviglioso, impariamo davvero tante cose. Gli ossidativi resistono all’ossigeno, al tempo, al mercato, alle mode. Sono i vini più antichi e aderenti alla tradizione di fare vino che conosciamo. Eppure quella tradizione così antica risulta essere oggi incredibilmente innovativa. Sono vini cui non importano le logiche di mercato, ma fanno dell’autenticità la loro bellezza. Non cercano di corrispondere al gusto che troppo spesso è conformato alla moda del momento, ma la loro sfida è quella d’essere sempre aderenti soltanto alla loro stessa identità. Infine ci sono i vini del cuore. Quelli che soverchiano ogni definizione o categoria. Sono buoni e basta. Alcuni di essi hanno fatto la storia dell’enologia. Altri sono semplicemente fatti da sapienti “contadini” tanto appassionati, che nel calice si riesce a sentire tutto il loro amore. Un vecchio detto recita: “non è bello ciò che è bello, ma è bello ciò che piace”. La nostra esperienza con il vino ci ha insegnato dell’altro. Ed è questo che continuiamo a selezionare e a proporre. Un gusto che va al di là del nostro palato, della nostra abitudine, perfino delle nostre categorie di percezione. Un gusto che ha sapore, per questo è sapiens, che va oltre il “mi piace”, che sconfina nello stupore. Un gusto che apre ad un viaggio di cultura e di conoscenza di storie fatte da persone che tante volte hanno percorso le loro strade nell’autenticità. Le racconteremo qui insieme a voi. Le ascolteremo in un bicchiere.

23/08/2026

Le etichette della nostra selezioni non sono solo prodotti di fornitori, ma il frutto del lavoro di amici vignaioli, con i quali ci piace condividere tanto, anche le feste in vigna!!

27/07/2026

Rosa….de che?

Aglianico, Cabernet Sauvignon, Cordisco, Frappato, Nerello Cappuccio, Merlot, Mourvedre, Nerello Mascalese, Nero di T***a, Nocera, Pinot Nero… quale saranno le associazioni giuste fra varietà e campioni serviti alla cieca?

Bellissima, e coloratissima, sessione di assaggi.

13/07/2026

La prossima volta che metti il naso nel 🍷 calice, pensa a questo: non stai solo sentendo il vino. Stai ascoltando la parte più profonda di te.

Il profumo di ciliegia, di tabacco, di terra bagnata è nell'archivio di tutto ciò che hai vissuto finora. Il vino rilascia molecole. È il cervello a costruire il resto.

E questo significa una cosa sola: la degustazione di vino dice realmente qualcosa su chi sei tu.

18/06/2026

Pronti per l'allenamento estivo? 🏋️ Nessun peso da sollevare: solo CALICI! 🍷

La Palestra di assaggi è il nuovissimo format di Vino Sapiens 🤩

Per 4 martedì sera consecutivi apriamo 7 etichette alla cieca e alleniamo insieme quello che nessun libro sa insegnare davvero.

La passione per il vino che diventa, assaggio dopo assaggio, capacità di ascolto e incontro.

In quattro serate costruiamo insieme una mappa sensoriale dei vitigni d'Italia - alternando: una dedicata allo stesso vitigno in differenti espressioni e una dedicata a vitigni da 7 zone d’Italia diverse - per allenare i sensi.

🗓 Da martedì 23 giugno | Ogni martedì | Ore 20:30 – 22:30
📍 Sala delle degustazioni Vino Sapiens

Costo di partecipazione:
€29 a serata

I posti sono LIMITATISSIMI!

👉🏽 Prenota subito contattandoci su whatsapp.

04/06/2026

Un piccolo estratto della nostra Masterclass sui vini biologici in stile ossidativo.

Insieme ad Andrea Balleri abbiamo avuto modo di apprezzare delle etichette straordinarie e rarissime, che fanno parte della selezione Sapiens. E il loro gustosissimo abbinamento.

8 etichette indimenticabili.
Grazie a tutti i produttori per il loro inestimabile lavoro.

Come diciamo sempre: dai vini ossidativi non si torna indietro!

21/05/2026

Cosa delinea l’indicazione dell’annata su un’etichetta?

Un tempo. Un anno intero di attesa, di difesa, di lavoro, di speranza. Di esposizione al susseguirsi di stagioni imprevedibili.

Ritrovarsi tutto questo all’interno del calice che teniamo tra le mani, dà le vertigini.

Giovedì 4 giugno, sarà nostro ospite David Landini, enologo e AD di Villa Saletta, fattoria di Palaia produttrice di vino dal 980 d.C.

🍷 Ci aspettano nove calici.

•⁠ ⁠Una verticale di quattro annate del Chianti Villa Saletta
•⁠ ⁠Metodo Classico millesimo 2018
•⁠ ⁠Rosé 2024 Terre di Pisa Doc ..e per concludere tre etichette del progetto Il Viaggio di Landò:

Un Viaggio, tre Fermate. 🗺

Infatti David è sempre alla ricerca di vigne che si perdono nel tempo: quelle centenarie. Quando le incontra, si ferma e ne produce vino dal sapore indimenticabile.

Una serata entusiasmante per ascoltare come il tempo modella la fisiologia della vita, della vite, del vino 🍇

📅 Giovedì 4 giugno, ore 20.30

🍷 9 calici + appetizer finali

Un racconto imperdibile!

👉 Prenota uno dei posti qui:
https://vinosapiens.it/eventi/vigna-vecchia-fa-buon-vino-landini/

19/05/2026

Primi Passi da Sapiens nasce esattamente da qui. Un percorso per allenare:

👁 lo sguardo
👃🏻 il naso
👅 il palato
..e scoprire, un calice alla volta, che conoscere il vino è anche un modo per conoscersi meglio.

CORSO IN PARTENZA!
🍷 Trovi tutte le info qui: https://lab.vinosapiens.it

13/05/2026

Ti incuriosisce Primi Passi da Sapiens, ma non sai se è il corso giusto per te? 🤔

Venerdì 15 Maggio ti aspettiamo per una lezione di prova completamente GRATUITA nella nostra sala delle degustazioni!

Una degustazione guidata per raccontare il nostro metodo e uno spazio dedicato a tutte le tue domande!

Nessun obbligo di iscrizione al corso per i partecipanti.

🍷 Vieni a scoprire se è il corso per te! 🍷

Richiedi il tuo posto contattandoci qui:
http://wa.me/393428009515

07/05/2026

Una masterclass sui Vini Ossidativi! 🍷
Profumi complessi, profondità incredibili provenienti da 7 bottiglie che racconteranno come il tempo tessa nuove e inaspettate trame all’interno della cantina.

A raccontarceli ci sarà un ospite d'eccezione: 🌟 Andrea Balleri

📆 Mercoledì 13 Maggio ore 20:30
📍 Sala degustazioni Vino Sapiens
🍷 7 Etichette in degustazione

Posti contatissimi!

Se vuoi partecipare, scrivici il prima possibile per confermare! 😃

06/05/2026

Come si fa a capire se un vino è buono o non lo è?
Davvero posso riconoscere i profumi come fanno i Sommelier?
Che differenza c’è tra vino biologico e vino naturale?
Come si fa a scegliere il vino più adatto all’occasione e all’abbinamento?

Vieni a scoprirlo!

È in partenza Primi Passi da Sapiens, il nostro percorso per comprendere il vino.

Otto incontri per imparare ad ascoltare il calice e te stesso.

Tanta pratica di degustazione tecnica sin dal primo incontro: si lavora sulla scheda organolettica, si studiano i momenti dell’assaggio, le famiglie olfattive, i descrittori.

Non solo tecnica, ma nuovi ragionamenti sensoriali, quelli che ti restituiscono il vino come esperienza viva, che parla a te per raccontare la sua storia.

Attraverso i tuoi canali sensoriali - vista, olfatto, tatto, gusto, ascolto - imparerai a sintonizzarti con il calice e su ciò che accade dentro di te.

Oltre 30 etichette in degustazione, una giornata in cantina con un produttore e un reale consolidamento del TUO vocabolario personale.

Che significa? Che alla fine di questi otto passi avrai recuperato i TUOI sacrosanti gusti personali.

Ti aspettiamo in sala con i calici sguainati, pronti per questa nuova edizione del nostro percorso.

Affrettati, siamo in partenza!

👇 Scopri se è il percorso che stavi cercando.
https://lab.vinosapiens.it/

Indirizzo

Via Dei Platani, 6A, Roma RM
Rome
00172

Orario di apertura

Lunedì	09:30 - 13:00
	16:30 - 19:45
Martedì	09:30 - 13:00
	16:30 - 19:45
Mercoledì	09:30 - 13:00
	16:30 - 19:45
Giovedì	09:30 - 13:00
	16:30 - 19:45
Venerdì	09:30 - 13:00
	16:30 - 19:45
Sabato	09:30 - 13:00
	16:30 - 19:45

Telefono

+390686679158

Sito Web

http://www.vinosapiens.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Vino Sapiens pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.