La Dispensa Vegana

Home
Italia
Roma, Lazio
La Dispensa Vegana

🌱 Cucino veg zero stress per tutta la famiglia
💙 senza ingredienti strani
✨ Ho creato l’organizzazione soft
👇🏻 qui il mio nuovo libro VEG IN FAMIGLIA

02/10/2026

5 zuppe pronte in meno di 20 minuti perfette per l’autunno🍂 Si preparano in poco tempo, sporcando solo una pentola, sono semplici, sane e genuine. Perfette per portare in tavola un piatto unico autunnale adatto a tutta la famiglia🌿

👉 Segui Ilaria Busato | Cucina Vegetale bambini e adulti per altre ricette facili e adatte a tutti! 💜 Trovi le ricette complete sul mio profilo, ma ti lascio le dosi anche qui 👇

🍲ZUPPA DI FARRO PATATE E LENTICCHIE

Ingredienti per 4 persone:
250g di lenticchie secche intere
200g di farro
1 patata media
1L di brodo vegetale o acqua
1 carota
1/2 cipolla dorata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Sale
Olio
Erbe aromatiche

💜ZUPPA DI CAVOLO VIOLA
Ingredienti per 4 persone:

Per la crema:
1 cavolo viola
500g di fagioli cannellini già cotti
1 porro
Sale
Olio

Per le patate:
500g di patate
Olio
Sale
Paprika dolce
Rosmarino

Facoltativi
Formaggio veg
Succo di limone
Prezzemolo
Frutta secca a piacere

🎃VELLUTATA DI ZUCCA E CECI
Dolce e delicata, ideale anche per i più piccoli

Ingredienti per 4 persone:
250g di patate (peso a crudo)
500g di zucca (peso a crudo
½ cipolla + 1 carota per il soffritto
Salvia e rosmarino
500g di brodo vegetale o acqua
500g di ceci già cotti (decorticati)
Olio
Sale (da evitare sotto l’anno)
Semi di zucca

🍲PASTA E CECI
Il piatto caldo perfetto dopo scuola o lavoro

Ingredienti per 4 persone:
soffritto con carota e cipolla
300g di ceci già cotti
q.b brodo vegetale
200g di pasta
1 patata media a cubetti
sale, olio evo, pepe, alloro, timo

🍄‍🟫ZUPPA FUNGHI PORRO E PATATE
Ingredienti per 4 persone:
400 g di patate
300 g di funghi (io ho usato i porcini ma vanno bene anche gli champignon)
150 g di porro
250 g di fagioli cannellini già cotti
500 ml circa di brodo vegetale (o acqua)
150 ml di bevanda di avena o soia senza zucchero
1 – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
q.b. prezzemolo

Per la salsa allo yogurt:
100 g di yogurt vegetale
Sale
1 cucchiaino di succo di limone

Pane al formaggio veg

01/10/2026

Se l’autunno fosse un piatto, sarebbe questo: un risotto alla zucca cremosissimo, servito direttamente dentro la zucca e completato con nocciole croccanti e fonduta vegetale. Il piatto perfetto per stupire gli ospiti🎃🍂

Inizia oggi L’ORTO NON È UN CONTORNO, la nuova serie dedicata agli ortaggi autunnali, che trasformeremo ogni volta nei veri protagonisti del piatto

E per il primo episodio non potevamo che partire dalla regina dell’autunno: la zucca!

Ingredienti per 4 persone
 Per la zucca e il risotto:
1 zucca tonda da circa 1,5–1,8 kg
320 g di riso Carnaroli
circa 1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3–4 foglie di salvia e rosmarino
sale
pepe

Per la fonduta veg:
220ml di bevanda di avena senza zucchero  15g di amido di mais + 40 ml di bevanda di avena senza zucchero  20g di lievito alimentare 10ml di olio evo  succo di 1⁄2 limone  sale  pepe

Per completare:
fonduta vegetale q.b.
40 g di nocciole

Procedimento:
Laviamo la zucca, tagliamo la calotta ed eliminiamo i semi e i filamenti interni. Condiamo la parte interna con un filo d’olio, salvia e rosmarino e un pizzico di sale, quindi sistemiamo la zucca e la sua calotta su una teglia rivestita con carta forno.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 40–50 minuti. La polpa dovrà risultare morbida, ma la zucca dovrà mantenere la propria forma.

Una volta pronta, preleviamo delicatamente una parte della polpa con un cucchiaio, lasciandone uno strato lungo le pareti per evitare che la zucca perda stabilità. Schiacciamo o frulliamo la polpa fino a ottenere una crema.

Trasferiamo il riso in una casseruola e tostiamolo per un paio di minuti. Iniziamo la cottura, aggiungendo brodo a richiesta.
Uniamo la crema di zucca e continuiamo la cottura del risotto a cottura aggiungendo il brodo a richiesta.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo con 2 cucchiai di fonduta vegetale, quindi trasferiamo il risotto all’interno della zucca.
Completiamo con altra fonduta vegetale e le nocciole precedentemente tostate e tritate.

30/09/2026

SETTEMBRE NON TI TEMO — EP. 10 🥦

Burger autunnali di broccoli e cannellini, una ricetta salvacena da tenere per tutto l’autunno: pochi ingredienti, facili da preparare e perfetti anche per il meal prep.

Possiamo mangiarli subito oppure prepararne tanti e congelarli, così da avere una cena pronta quando serve. Io li ho accompagnati con cous cous e ortaggi di stagione, ma sono buonissimi anche dentro un panino oppure abbinati ai cereali e alle verdure che preferiamo.

Ingredienti per circa 12 burgerini

200 g di broccoli (peso a crudo)
250 g di fagioli cannellini già cotti e scolati
2 cucchiai di pangrattato
1/2 porro
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento

Dividiamo i broccoli in cimette e cuociamoli a vapore fino a quando saranno teneri. Lasciamoli intiepidire e asciugare bene.

Trasferiamo i broccoli in un mixer insieme ai cannellini e li frulliamo assieme al soffritto con il porro fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo, lasciando anche qualche pezzetto per dare consistenza.

Aggiungiamo il pangrattato, un filo d’olio e regoliamo di sale. Mescoliamo bene e lasciamo riposare il composto in frigorifero per almeno 1 ora: sarà più semplice lavorarlo e i burger rimarranno più compatti in cottura.

Trascorso il tempo di riposo, formiamo circa 12 burgerini con le mani. Possiamo cuocerli subito in padella con un filo d’olio, girandoli quando saranno dorati, oppure prepararli in anticipo e congelarli negli appositi contenitori o sacchetti da freezer.

Serviamoli in un panino oppure creiamo un piatto completo accompagnandoli con cereali e ortaggi di stagione. 🥦🍂

29/09/2026

✨ SETTEMBRE NON TI TEMO — EP. 9 🎃
Ultimo capitolo della serie: sistemiamo anche le cene! E partiamo da questi nuggets di zucca e ceci, sani e genuini sono morbidi dentro e dorati fuori, perfetti da preparare in quantità e tenere sempre pronti in freezer.
L’idea è semplicissima: li prepariamo oggi, li congeliamo e li cuociamo quando ci servono, così anche nelle giornate più piene abbiamo già la cena pronta.

Io li ho accompagnati con patate al forno, verdure e maionese vegetale per trasformarli in un piatto completo!

Ingredienti per circa 12 nuggets
250 g di zucca cotta e ben asciutta
250 g di ceci già cotti e scolati
150 g di patata bollita
40 g di pangrattato + q.b. per la panatura
1 cucchiaio di lievito alimentare
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di sale
pepe q.b.
un filo d’olio per la cottura

Procedimento
Tagliamo la zucca a pezzi e cuociamola in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando sarà morbida.
Trasferiamo la zucca cotta in un mixer insieme ai ceci e alla patata bollita e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo il pangrattato e il lievito alimentare. Uniamo un filo d’olio e regoliamo di sale e pepe. Mescoliamo bene fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, quindi lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 1 ora: in questo modo si rassoderà e i nuggets rimarranno più compatti durante la cottura.
Trascorso il tempo di riposo, diamo forma ai nostri nuggets. A questo punto possiamo cuocerli subito oppure prepararli in anticipo: conserviamoli in frigorifero se intendiamo consumarli a breve, oppure congeliamoli negli appositi contenitori ermetici o sacchetti da freezer.
Quando vogliamo portarli in tavola, ci basterà cuocerli in padella con un filo d’olio, girandoli su entrambi i lati fino a quando saranno belli dorati. ✨

28/09/2026

SETTEMBRE NON TI TEMO — EP. 8 🍌
Continuiamo con le merende e questa è una di quelle ricette che adoro avere sempre pronte: mini banana bread soffici, senza zuccheri aggiunti e perfetti da preparare in anticipo, perfetti per la scuola o l’ufficio.

Vi consiglio di prepararne tanti e congelarli: quando serve una merenda basterà tirarne fuori uno. La ricetta fa parte del mio ultimo libro Veg in famiglia💜

Seguitemi per non perdervi i prossimi episodi di SETTEMBRE NON TI TEMO ✨

Ingredienti per 12 mini pan banana
2 banane mature
(200 g senza buccia)
250 g di farina 1 oppure 00 o farina di riso
50 g di fecola di patate
80 ml di olio evo delicato o di semi
210 ml di bevanda di soia
+ 1 cucchiaino di aceto
di mele
1 bustina di lievito per dolci
fiocchi di avena
estratto di vaniglia
(facoltativo)

Procedimento
Prepariamo il latticello che renderà i nostri pan banana più soffici. In una ciotola o un bicchiere mescoliamo la bevanda di soia e 1 cucchiaino di aceto di mele e lasciamo da parte per 10 minuti. Nel frattempo, uniamo la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Riduciamo le banane in purea aiutandoci con una forchetta e amalgamiamole agli ingredienti secchi assieme al latticello e all’olio evo o di semi. Se ci piace, possiamo aggiungere anche l’estratto di vaniglia.
Mescoliamo e trasferiamo l’impasto in uno stampo per 12 mini plumcake.
Aggiungiamo fiocchi di avena in superficie, gocce di cioccolato fondente o codine di zucchero e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.

I miei figli di adorano e poi.. profumano di autunno🍂

27/09/2026

E non voglio più sentir dire che chi mangia vegetale non ha energiaaaa🔥🍃

Roma, il nostro primo HYROX insieme chiuso in 1h31’!
Grazie Fabiola Di Sotto per aver condiviso questa gara con me 💜

E adesso… chi ci ferma più?
Ci vediamo a Milano!

26/09/2026

mi avete scritto ‘troppo iconico per restare solo nelle storie’
I miei fail sono così tanti che potrebbe davvero diventare una rubrica

A breve arriva la ricetta

23/09/2026

Vegavero 🇮🇹 5 RICETTE SALVA-SETTEMBRE 🌱 
Facili, veloci e vegetali: 5 idee perfette per ripartire senza complicarsi la vita! 
Settembre per me significa ritorno alla routine, alle giornate più piene e alla voglia di portare in tavola ricette semplici, pratiche ma allo stesso tempo complete e bilanciate.
Così ho raccolto 5 delle ricette di “Settembre non ti temo” da tenere sempre a portata di mano per quei giorni in cui il tempo è poco e le idee ancora meno💜 
E la mia routine non passa solo dalla cucina: oltre a seguire un’alimentazione varia e bilanciata, presto attenzione anche alla corretta integrazione di alcuni nutrienti importanti nell’alimentazione vegetale. In questo periodo nella mia routine ci sono vitamina B12, vitamina D e Omega 3 di Vegavero.
Se volete provarli anche voi, vi ricordo il mio codice sconto DISPENSAVEG10 💜 
Ma ora dimmi: quale di queste 5 ricette preparerai per prima? Trovi tutte le ricette sul mio profilo! 
Salva il post per la prossima volta in cui non saprai cosa portare in tavola e ci vediamo nei prossimi episodi di Settembre non ti temo! 🌱 

21/09/2026

ZUPPE NON NOIOSE

🍂se siete stanchi delle solite zuppe noiose, tristi e poco saporite questa nuova serie farà proprio per voi

🎃5 episodi di zuppe bilanciate, complete e saporite

🍂 ingredienti sani e bilanciati per creare in poco tempo dei veri e propri piatti unici

💜SEGUIMI PER NON PERDERTI TUTTI GLI EPISODI

Qual è la tua zuppa preferita? Scrivimi quella che cucini più spesso!

20/09/2026

SETTEMBRE NON TI TEMO — EP. 7 🍎

Iniziamo il capitolo delle merende con una di quelle ricette semplicissime che preparo spesso ai miei bambini dopo una lunga giornata di scuola: frittelle di mela con pochi ingredienti e senza zuccheri aggiunti!

Morbide dentro, dorate fuori e naturalmente dolci grazie alla mela: una merenda sana e golosa, pronta in pochi minuti e perfetta per tutta la famiglia! E con le mele protagoniste, iniziamo già a sentire il profumo di autunno 🍂

Seguitemi per non perdervi i prossimi episodi di SETTEMBRE NON TI TEMO ✨

Ingredienti per 12 frittelle:
2 mele (200g l’una circa)
130ml di bevanda vegetale (io ho usato mandorla)
100g di farina (va bene 00, 1, 2, riso..)
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Facoltativi:
Cannella
Succo di limone
Cioccolato fondente o zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Laviamo e sbucciamo le mele, le priviamo del torsolo e le tagliamo a fettine ricavando delle ciambelline. Possiamo condirle con il succo di limone e nel frattempo prepariamo una pastella con farina, bevanda veg, lievito per dolci e se vogliamo un pizzico di cannella. Tuffiamo le ciambelle di mela nella pastella e le trasferiamo in una teglia coperta con carta da forno.

le cuociamo nel forno statico a preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti, fino a leggera doratura
Terminata la cottura possiamo guarnire con cioccolato fondente fuso o con un po’ di zucchero a velo.

Indirizzo

Rome

Sito Web

https://amzn.eu/d/2MtA2HM

Notifiche

Lascia la tua email e sarai tra i primi a sapere quando La Dispensa Vegana pubblica novità e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.