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Raccolto e Cucinato

Casa
Italia
Rome
Raccolto e Cucinato

�Cucino ciò che raccolgo�|
�Orto bio-family�|
�Cucina naturale e funzionale�
�Fatto a mano

30/07/2026

TORTINO CREMOSO 💜

Un’idea sana, leggera e gustosa per variare la tua colazione:
SENZA FARINA
SENZA LIEVITO
SENZA GLUTINE
Te ne innamorerai 😋🫶🏻

Ingredienti per 2 porzioni:
200 g di ricotta (o metà ricotta e metà yogurt greco)
2 uova
20 g di amido di mais o fecola di patate o tapioca (oppure 10 g di farina di cocco/mandorle)
15 g di zucchero di cocco o quello preferito
Mirtilli/more/lamponi oppure uvetta o gocce di cioccolato una manciata

Procedimento:
In una ciotola unisci la ricotta (e/o lo yogurt greco), l’uovo, l’amido o fecola o tapioca o farina di cocco/mandorle e lo zucchero

Mescola bene e aggiungi i mirtilli/more/lamponi o l’uvetta (ammollata e strizzata) o le gocce di cioccolato e mescola.

Versa in 2 tortiere di vetro o ghisa e cuoci in friggitrice ad aria o forno statico a 180 C per 20-25 minuti (quando si scurisce in superficie e’ pronto).

Provalo ti svolterà la mattinata 😘

06/07/2026

🥞Pancake soffici🥞

Ingredienti 2 uova
50 g yogurt greco 2%
20 g farina di cocco
Dolcificante q.b. (Facoltativo)
Cannella oppure vaniglia a piacere
Cremor tartaro o lievito per dolci 1/2 cc

🥞 Sb****re le uova con lo zucchero (se utilizzato) ed il lievito .
🥞Unire lo yogurt, la farina di cocco e la cannella o vaniglia. Mescolare bene.
🥞Versare il composto in una padella oleata.
🥞Cuocere per 3-4 minuti per lato.
Servire tiepidi con frutta di stagione fresca sopra e crema di frutta secca.
📌 Io ho utilizzato la crema nocciole e carrube bio di FruttaeBacche, che è davvero squisita 🔝.

Con il codice▶️ CASSANDRA sul loro e-shop avrete la spediazione gratuita 😉.

05/07/2026

Bowl fresca e gustosa 🥙

Ingredienti per 1 persona:
100 g di ricotta
1 fi*****io
50 g di rucola
2 pomodori essiccati (sotto sale o all’olio)

Per condire:
Olio evo, sale e succo di mezzo limone 🍋

Affetta sottilmente il fi*****io e mettilo in una ciotola, aggiungi la rucola e condisci con olio evo, sale e limone.
Aggiungi a cucchiaiate la ricotta e i pomodori secchi tagliati grossolanamente.
Completa con scorzetta di limone.

04/07/2026

🍕Pizza in teglia 🍕

Ingredienti
Farina: 500 g (12-14 g di proteine)
Acqua: 420 ml (meglio se a temperatura ambiente o fredda d’estate)
Zucchero: 1 cucchiaino
Lievito di birra: 5 g (fresco)
Olio extravergine d’oliva: 20 g (circa 2 cucchiai)
Sale: 10 g (circa 1 cucchiaio raso)

Procedimento
Inizia l’impasto:
Versa l’acqua in una ciotola capiente e sciogli il lievito. Aggiungi lo zucchero e circa metà della farina e mescola energicamente con un cucchiaio.

Aggiungi gli altri ingredienti:
Unisci il sale e l’olio, poi continua ad aggiungere il resto della farina man mano che impasti. L’impasto risulterà molto morbido e appiccicoso.

Le pieghe:
Fai riposare il panetto coperto per 15 minuti, poi fai un giro di pieghe prendendo i lembi dell’impasto, tirandoli e portandoli verso il centro. Ripeti questo passaggio per 2 volte a distanza di 15 minuti. Questo darà struttura all’impasto idratato.

Lievitazione:
Lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per 2-3 ore finché non raddoppia di volume. Per un risultato migliore, puoi riporlo nella parte bassa del frigorifero per 12-24 ore.

Stesura e Cottura:
Stendi l’impasto delicatamente su una teglia unta d’olio e lascia riposare altri 30 minuti prima di condire. Condisci con pomodoro e mozzarella (io preferisco la scamorza che è più asciutta).
Cuoci nel forno ben caldo alla massima temperatura per 25-30 minuti.

17/05/2026

🍓Budino alle fragole 🍓

Ingredienti
150 g di yogurt greco o skyr 2%
100 g di fragole
1-2 g di Agar Agar
1/3 Limone scorza e succo

Procedimento
Frulla le fragole e scaldale in padella insieme al succo di 1/2 limone e 2 cc di acqua. Aggiungi anche l’agar agar e fai scioglierla. Fai raffreddare un po’ e unisci allo yogurt/skyr e mescola fino ad ottenere una crema omogenea. Versa in una ciotola e riponi in frigorifero fino a completa solidificazione (io lascio tutta la notte).
Il giorno dopo rovescia il budino su un piatto e completa con altre fragole e cannella.

Ottimo a colazione o per un dessert fresco e di stagione 🍓🥛

Preparalo ti conquisterà 🚀

03/05/2026

OKARA MUFFIN
La colazione e la merenda perfetta!

Le farine di frutta secca, rendono qualsiasi impasto estremamente soffice e goloso, ecco perché questi muffin sono perfetti per una colazione o una merenda in compagnia.
Se ad esempio state organizzando un brunch con gli amici per il weekend o una merenda sono davvero perfetti.
Si tratta infatti di una base meravigliosa per molte guarnizioni, dalla marmellata ai burri di frutta secca. Io lo amo anche sbriciolato in una yogurt bowl.

INGREDIENTI per 8 muffin
100 gr farina avena
150 gr Okara (scarto del latte di mandorla) o farina di mandorle
1 banana
2 uova
2-3 cucchiai yogurt greco/bianco (solo se usate la farina di mandorle al posto dell’ Okara)
10 gr lievito per dolci
40 ml olio evo delicato o olio di cocco
Pizzico di sale e scorza di limone

PROCEDIMENTO
Preriscalda il forno a 180°.
M***a con le fruste le uova.
Aggiungi quindi l’olio, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Versa quindi farina e lievito setacciati e l’okara (o la farina di mandorle + lo yogurt).
Mescola lentamente dal basso verso l’alto e versa negli stampi da muffin.
Inforna per circa 30 minuti (fai sempre la prova stecchino!).

Amo guastarmi questi muffin a colazione o per merenda guarniti con una bella colata di burro di mandorle, meravigliosi anche sbriciolati su una yogurt bowl, magari con della frutta fresca di stagione.

Assolutamente da provare!

03/05/2026

Mousse di ricotta al cocco rape’

Ingredienti
120 g ricotta di capra o vaccina
10 g cocco rapè
1/2 cucchiaino di cannella
Latte o bevanda vegetale q.b. (facoltativo, per ammorbidire)
100 g mirtilli

Inserire la ricotta in una ciotola e lavorare con una forchetta o una frusta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il cocco rapè e mescolare accuratamente. Se necessario, unire poco latte alla volta fino a raggiungere una consistenza più morbida e vellutata.
Coprire e lasciare riposare in frigorifero per alcune ore o tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino e la mousse si compatti leggermente. Al momento di servire, aggiungere i mirtilli scottati in padella, spolverata di cannella e foglioline di basilico (se gradite).

20/04/2026

Muffin 🍌

Ingredienti per 5 muffins
1 banana
100 gr ricotta di capra bio o yogurt greco
1 uovo
90 gr farina di riso integrale o altra preferita
2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento:
Accendi il forno a 180 gradi e disponi i pirottini in una teglia da muffin.
Metti la banana sbucciata, la ricotta e l’uovo in un frullatore e frulla, infine incorpora la farina e il lievito.
Distribuisci il composto nei pirottini.
Inforna per 20-25 minuti.

cibovero

12/04/2026

🌱 Smoothie bowl verde 🌱

Ingredienti per 1 porzione
Spinaci 50 g
Banana 1
Kiwi 1
Latte vegetale 150 g
Succo di 1/4 di limone
Per il topping
Crema 100% frutta secca, 1 cucchiaino
Scaglie di cocco, una manciata
Kiwi a fetta, 1/2
Mix semi (facoltativo)

Preparazione
Versa gli ingredienti in ordine elencato sopra nel frullatore. Frulla tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versa in una ciotola e guarnisci con il topping.

Davvero una coccola per il corpo 🧘🏻‍♀️💚

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Rome

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