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Raccolto e Cucinato

Casa
Italia
Rome
Raccolto e Cucinato

�Cucino ciò che raccolgo�|
�Orto bio-family�|
�Cucina naturale e funzionale�
�Fatto a mano

17/05/2026

🍓Budino alle fragole 🍓

Ingredienti
150 g di yogurt greco o skyr 2%
100 g di fragole
1-2 g di Agar Agar
1/3 Limone scorza e succo

Procedimento
Frulla le fragole e scaldale in padella insieme al succo di 1/2 limone e 2 cc di acqua. Aggiungi anche l’agar agar e fai scioglierla. Fai raffreddare un po’ e unisci allo yogurt/skyr e mescola fino ad ottenere una crema omogenea. Versa in una ciotola e riponi in frigorifero fino a completa solidificazione (io lascio tutta la notte).
Il giorno dopo rovescia il budino su un piatto e completa con altre fragole e cannella.

Ottimo a colazione o per un dessert fresco e di stagione 🍓🥛

Preparalo ti conquisterà 🚀

03/05/2026

OKARA MUFFIN
La colazione e la merenda perfetta!

Le farine di frutta secca, rendono qualsiasi impasto estremamente soffice e goloso, ecco perché questi muffin sono perfetti per una colazione o una merenda in compagnia.
Se ad esempio state organizzando un brunch con gli amici per il weekend o una merenda sono davvero perfetti.
Si tratta infatti di una base meravigliosa per molte guarnizioni, dalla marmellata ai burri di frutta secca. Io lo amo anche sbriciolato in una yogurt bowl.

INGREDIENTI per 8 muffin
100 gr farina avena
150 gr Okara (scarto del latte di mandorla) o farina di mandorle
1 banana
2 uova
2-3 cucchiai yogurt greco/bianco (solo se usate la farina di mandorle al posto dell’ Okara)
10 gr lievito per dolci
40 ml olio evo delicato o olio di cocco
Pizzico di sale e scorza di limone

PROCEDIMENTO
Preriscalda il forno a 180°.
M***a con le fruste le uova.
Aggiungi quindi l’olio, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Versa quindi farina e lievito setacciati e l’okara (o la farina di mandorle + lo yogurt).
Mescola lentamente dal basso verso l’alto e versa negli stampi da muffin.
Inforna per circa 30 minuti (fai sempre la prova stecchino!).

Amo guastarmi questi muffin a colazione o per merenda guarniti con una bella colata di b***o di mandorle, meravigliosi anche sbriciolati su una yogurt bowl, magari con della frutta fresca di stagione.

Assolutamente da provare!

03/05/2026

Mousse di ricotta al cocco rape’

Ingredienti
120 g ricotta di capra o vaccina
10 g cocco rapè
1/2 cucchiaino di cannella
Latte o bevanda vegetale q.b. (facoltativo, per ammorbidire)
100 g mirtilli

Inserire la ricotta in una ciotola e lavorare con una forchetta o una frusta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il cocco rapè e mescolare accuratamente. Se necessario, unire poco latte alla volta fino a raggiungere una consistenza più morbida e vellutata.
Coprire e lasciare riposare in frigorifero per alcune ore o tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino e la mousse si compatti leggermente. Al momento di servire, aggiungere i mirtilli scottati in padella, spolverata di cannella e foglioline di basilico (se gradite).

20/04/2026

Muffin 🍌

Ingredienti per 5 muffins
1 banana
100 gr ricotta di capra bio o yogurt greco
1 uovo
90 gr farina di riso integrale o altra preferita
2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento:
Accendi il forno a 180 gradi e disponi i pirottini in una teglia da muffin.
Metti la banana sbucciata, la ricotta e l’uovo in un frullatore e frulla, infine incorpora la farina e il lievito.
Distribuisci il composto nei pirottini.
Inforna per 20-25 minuti.

cibovero

12/04/2026

🌱 Smoothie bowl verde 🌱

Ingredienti per 1 porzione
Spinaci 50 g
Banana 1
Kiwi 1
Latte vegetale 150 g
Succo di 1/4 di limone
Per il topping
Crema 100% frutta secca, 1 cucchiaino
Scaglie di cocco, una manciata
Kiwi a fetta, 1/2
Mix semi (facoltativo)

Preparazione
Versa gli ingredienti in ordine elencato sopra nel frullatore. Frulla tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versa in una ciotola e guarnisci con il topping.

Davvero una coccola per il corpo 🧘🏻‍♀️💚

25/03/2026

Burger di lenticchie rosse e zucchine 🥒

Ingredienti per 1 porzione:
150g di lenticchie decorticati rosse cotte 100g zucchina
1 cucchiaino di tahina
1 cucchiaio di farina di legumi
+ olio evo, limone, pepe q.b
+ 1 cucchiai di yogurt bianco al naturale

Procedimento:
Grattugia la zucchina 🥒 con la grattugia a maglie strette e poi strizzala bene con le mani per eliminare buona parte dell’acqua. Schiaccia le lenticchie con una forchetta ottenendo un composto grossolano. Unisci la zucchina grattugiata, la tahina, la farina di legumi, sale, pepe, un po’ di succo di limone (circa 1 cucchiaino). Mescola il tutto e con le mani forma dei burger e cuoci in padella con un filo d’olio evo, a fuoco basso e con coperchio, circa 5 minuti per lato (oppure cuoci in forno con un filo d’olio evo). A parte, crea una salsina di accompagnamento mescolando lo yogurt con un pizzico di sale, un filo
d’olio evo e succo di limone. Accompagna i burger con la salsa e con rucola o altra verdura a piacere.

La proverai?

11/02/2026

Vellutata 💛 di finocchi con uova “sbriciolate”

Ingredienti per 1 persona:
1 fi*****io grande
1 pezzo di porro o cipolla (facoltativo)
olio evo q.b.
Curcuma o curry o paprika + pepe

Taglia il fi*****io con una mandolina.
In una padella fai stufare il porro tagliato a rondelle con un filo d’olio evo, poi
aggiungi il fi*****io e cuocilo aggiungendo un po’ d’acqua e con coperchio. Alla fine condisci con sale, spezie e pepe e frulla per ottenere una vellutata omogenea e cremosa.
A parte in un tegame con un filo d’olio cuoci le uova strapazzate.
Lasciale morbide falle intiepidire e sbriciolale sulla vellutata.
Servi con barbetta di fi*****io e spolverata di curcuma o curry.

Deliziosa! Ti bastano 10 minuti per prepararla

08/02/2026

🎃 Gnocchi di zucca e ricotta 🎃

Ingredienti per 1 porzione
100 g di zucca cotta
120 g di ricotta fresca di capra
50 g di farina di ceci
olio evo q.b.
salvia

🎃 Taglia la zucca a fette e cuocila in forno, in una teglia rivestita da carta forno, condita con un filo d’olio evo per circa 10-15 minuti (dovrà risultare asciutta e ben compatta). 🎃 Falla raffreddare appena e schiacciala con la forchetta per ridurla in purea
omogenea (se ti sembra troppo umida falla scolare in un colino eliminando l’acqua in eccesso).
🎃 In una ciotola mescola con la forchetta la purea di zucca con la ricotta (anch’essa deve essere ben compatta, oppure falla scolare in un colino) ed il sale, ottenendo un composto omogeneo e morbido.
Aggiungi la farina, se ti sembra ancora troppo morbido e appiccicoso puoi salire a
60g di farina di ceci. Rovescia il composto su un piano infarinato con altra farina e arrotolalo formando dei cordoni, poi tagliali per ottenere gli gnocchi. Versali in una pentola con acqua bollente per cuocerli (fai prima la prova con uno gnocco per vedere se il composto tiene la cottura, se si sfalda aggiungi altra farina e rimpasta prima di formare altri gnocchi). Una volta
cotti (bastano 2-3 minuti in acqua bollente) ripassali in una padella con un giro d’olio e 5-6 foglie di salvia.

08/02/2026

Pancakes alla mela 🍏

Ingredienti
1 mela
1 uovo
40g farina di riso integrale
20g farina di ceci o mandorle
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
20 ml di bevanda vegetale
cannella o scorza di limone

🥞Grattugia la mela.
🥞In una ciotola sbatti l’uovo con un
pizzico di sale, aggiungi la mela grattugiata, la farina di riso, la farina di ceci o mandorle il lievito, la bevanda vegetale e aromatizza con un po’ di cannella o scorza di limone. Mescola bene per amalgamare.
🥞Scalda e ungi una padella antiaderente e versa il composto (se vedi che il composto è troppo liquido aggiungi un altro cucchiaio di farina di riso, mentre se è troppo denso un altro cucchiaio di bevanda). Cuoci a fuoco basso con coperchio, girando dall’altro lato verso fine cottura.
🥞 Guarnisci come preferisci.

02/02/2026

Idea per un pranzo veloce ma al tempo stesso saziante e appagante?
Questa semplice frittata si prepara in 5 minuti e ti renderà felice 😉

OMELETTE 💛
CON FARCIA DI AVOCADO 🥑

Ingredienti per 1:
2 uova
olio evo
salvia
1/2 avocado

In una padella fai scaldare un filo
d’olio con 4-5 foglie di salvia.
In una ciotolina sbatti le uova condendo con un pizzico di sale (curcuma e pepe a piacere) e aggiungile in padella. Cuoci con coperchio a fuoco basso e gira la frittata negli ultimi minuti di cottura.
Farcisci con 1/2 avocado schiacciato condito con un pizzico di sale ed un filo di olio evo.
Accompagna con pane tostato e con altra verdura di stagione a piacere, cotta o cruda.

La proverai? 💚

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