14/10/2026
Come si gestisce un ristorante quando gran parte del lavoro si concentra in pochi mesi?
L'ultimo episodio di Oltre il Menù affronta la complessa sfida della stagionalità e della ricerca del personale. Gianluca Fasolino di
e il Professore Giacomo Del Ch***pa ci guidano nelle dinamiche delle destinazioni turistiche.
Si chiude così il nostro viaggio nato per dare voce al lavoro invisibile che ogni giorno determina il successo delle imprese dell'HoReCa.
