20/11/2025
Una azienda artigianale, un’unica grande famiglia
Questa è la storia di un’azienda di salumi e di una famiglia. Anzi, di due.
Perché il Salumificio Santoro nasce dalla caparbietà di Giuseppe Santoro e dalla visione di Piero Caramia, entrambi macellai da oltre quarant’anni. E oggi ci sono Angela, Micaela, Nico e Silvio che, con le loro parole e la loro passione, scrivono pagine di una storia nuova sempre in equilibrio tra la tradizione e la modernità, l’amore per il territorio e la voglia di scoprire il mondo, la qualità artigianale della lavorazione del prodotto e l’uso originale dei mezzi di comunicazione.
Da questo grande amore nasce un grande marchio di fabbrica …Sua maestà, il Capocollo di Martina Franca. Non sentite già il profumo? È quello dell’affumicatura con la corteccia di fragno ed il mallo di mandorla. Il vino cotto invece è quello della lenta marinatura. Le carni dei più pregiati suini della Murgia rendono unico questo prodotto tipico della Puglia, che è il Capocollo di Martina Franca.
L’azienda, situata nel cuore della Puglia, la meravigliosa Valle d’Itria, fa parte dei produttori che hanno dato vita all’Associazione del Capocollo di Martina Franca, che tutela la produzione di questo salume caratteristico della cultura gastronomica del territorio.
La salatura viene fatta a secco, la marinatura per alcune ore nel vino cotto, si insacca nel budello naturale e si lega il tutto a mano, con la guida di Piero e la sua conoscenza unica.
L’Affumicatura è fatta con mallo di mandorla e rami di fragno. Per arrivare alla stagionatura, un rito che Giuseppe segue personalmente, con la pazienza e l’esperienza che nascono dalle sue mani e arrivano al cuore di chi assaggia i prodotti a marchio Santoro.
Da oggi è distributore ufficiale su Lazio e Lombardia di tutti i loro prodotti
Nel nostro catalogo sono già presenti:
- Capocollo di Martina Franca presidio slow food
- Guanciale Affumicato
- Prosciutto Cotto con acqua di Mare mediterranea
- würstel artigianali fatti da tagli nobili, carni magre e una lenta cottura a vapore
- Salami dolci e piccanti
Benvenute in famiglia
