Il genuino chef Andrea Misseri

Patito della buona ristorazione tradizionale e genuina non conosce ingrediente che non sia buono da mangiare o utile, la giusta presentazione e gusto rispetto al livello e all' ambiente in cui un piatto viene proposto. Credo nella" Deriva gastronomica",cioe' girare nella citta e ritrovare fonti di sapore,gastronomie nuove e diverse da cui attingere idee,assemblare nuovi ingredienti,:un negozio Kosher,un delicatessen,quel particolare forno,Il vignarolo,il bio market.il negozio di spezie,Piazza vittorio.e perche' no anche la Coop,il negozio o mrcatino equo e solidale. Ho lavorato con hotel 5 stelle,tanti ristoranti di prestigio, IL MIO PUNTO FORTE SONO I CATERING PRIVATI,(In India ho lavorato per V.I.P sel calibro di Oasis,Jagger ,Troupe di Jhonny Deep,stilista Tarun Tailani,Per dirne alcuni..) Qui si esprime una vera cucinafresca,onesta.Originale. Credo nell "educazione gatronomica" ,nel senso di rispetto delle ricette e nomi dei piatti tradizionali.Il rapporto con i clienti di diversa estrazione socio cluturale,capacita di organizzare la sala ,la sua logistica e presentazione. Amo la buona musica come sfondo all ambiente lavorativo,interagire con il cliente in forma elegante e culturale ,amo consegnare personalmente i piatti, se non troppo occupato,mi piace creare un esperienza Sinestetica del mangiare. Ho una forte esperienza in formazione del personale straniero,Con molte consulenze e food festivals: (pazienza,calma,fermezza,dialogo,abituato a un ambiente internazionale e multicuturale). Creazione di nuovi piatti in condizioni difficili all'estero, l'amore per la fusione intesa come abbinamenti e non miscugli con la cucina tradizionale Orientale,che conosco e rispetto.Una passione per imparare e scambiare idee con altri chef senza andare in competizione,ma collaborazione e interazione, voglia di viaggiare e di raccogliere una più vasta conoscenza alimentare. Punti deboli : la nouvelle cousine,(escluso il finger food che trovo stimolante ed elegante)i dessert in genere che trovo superflui dopo una buona mangiata,(non la frutta che amo servire e utilizzare),non amo cucinare piatti importanti con troppa fretta al tritatutto ,non amo le eccessive Italianizzazioni di piatti tradizionali stranieri e viceversa.