02/05/2024
Dal maestro Assaggiatore ENZO GABRIELE......Un mondo di formaggi, ma tendiamo ad acquistare e mangiare sempre gli stessi. Con un pò di coraggio si possono scoprire prodotti capaci di sensazioni nuove e inaspettate, in genere si tende a cascare sempre sul solito formaggio, o sui pochi soliti formaggi. E' quasi se il formaggio che si conosce, non lo si trova uguale nel sapore!! Quasi si avesse una sorta di dipendenza gustativa. Ma con tanti formaggi che vi sono in Italia, o che vi sono nel mondo, perchè limitarsi a mangiare sempre i pochi e soliti formaggi ? L'abitudine o forse la comodità, spesso ha il sopravvento ed ecco che si ripiega sui soliti formaggi conosciuti, perdendo anche l'occasione di affinare i propri sensi gustativi. Quindi , andando aldilà del " QUESTO MI PIACE" si potrebbe anche scegliere un formaggio perchè quel tale formaggio porta nutrimento, energia e benessere, si perchè ogni formaggio ha delle proprietà nutrizionali/dietetiche diverse. Ogni tipo di formaggio ha dei nutrienti specifici, le proteine, i grassi, i sali minerali e le vitamine, sono diversi da formaggio a formaggio. Quelli stagionati sono facilmente digeribili a differenza di quelli giovani che impongono un certo lavoro a livelli digestivo. Non va dimenticato che il formaggio è un alimento completo a tutti gli effetti
