È fatta esclusivamente con farina macinata a pietra
Mantiene caratteristiche nutritive simili a quelle della farina integrale cioè equilibrio tra proteine, carboidrati e fibre grazie al germe di grano
È dietetica: la quantità e la qualità di fibre presenti abbassa l’indice glicemico della pizza
Lunga lievitazione naturale fatta con la b**a (farina+ acqua+ lievito)
78 % di acqua
Non contiene grass
i animali
Non contiene latte o derivati
Una volta cotta si può riscaldare più volte in forno tradizionale (elettrico non ventilato o a gas) e non perde le sue caratteristiche di leggerezza e fragranza
La base dura 3 mesi in frigorifero a 4°
Surgelata dura 1 anno
Cottura in forno elettrico, a legna, a convenzione a gas a 270 gradi
Cottura nel forno di casa alla temperatura massima in soli 5 minuti
Non adatta ai celiaci ma adatta agli intolleranti che possono mangiare il kamut
