L’interesse per il processo di trasformazione dall’uva al vino hanno iniziato a coltivarlo nella scuola superiore Emilio Sereni in via Prenestina, dove hanno conseguito il diploma di perito agrario con specializzazione in viticoltura ed enologia. Durante gli studi, oltre a consolidare la propria figura tecnica e professionale attraverso anche l’aiuto di persone del settore, hanno scoperto molto di
più: una forte amicizia e la propensione naturale alla produzione di vino la cui prerogativa imprescindibile è orientata sulla qualità. La loro formazione è proseguita all’Università degli Studi della Tuscia, frequentando il corso di laurea in tecnologie alimentari con curriculum in viticoltura ed enologia, ove Marco ha conseguito la laurea il 13 ottobre 2011 e Andrea è in fase di arrivo. Oltre all’esperienza prevalentemente teorica improntata nell’ambiente universitario e quella pratica fatta durante il lavoro stagionale, i due hanno deciso di mettere a frutto le conoscenze acquisite nel corso degli anni, iniziando a creare dei prodotti unici e particolari. Ad oggi, viene prodotto un vino bianco secondo la tecnica tradizionale, un rosato attraverso salasso, due vini rossi, uno dei quali lasciato in affinamento in barrique da 225 litri e un vino passito realizzato solo alcuni anni in relazione alle condizioni climatiche stagionali.
