Un’officina di sapori e una fucina di socialità. Tra parole, musica, semi di lenticchie che stiam coltivando per farvele vedere crescere con noi e colori che sanno di antico. Il Cibificio è stata un’idea covata in un anno in cui facevamo un altro lavoro e sognavamo di fare questo: un anno di ricerca di sapori, spezie, specialità da accostare e profumi da esaltare al meglio. Un anno di cene e pranz
i della domenica fitti di bozze e appunti e “ogni occasione è buona” per raccontare e intessere le trame di un nuovo "prodotto". Un’officina, una cantina, una sala prove per forchette e mestoli e testate al muro, a volte. Cibificio è stato un anno di chiacchiere e adesso è vero.
È stato un sogno ad occhi aperti, che abbiamo deciso di far diventare realtà e ci piace pensare che diventerà sempre un po’ di più anche la vostra, di realtà: la realtà di chi deciderà di entrare e assaggiare, gustare, provare e immergersi nei nostri sapori. Cibificio reca in se’ un contrasto: derivato dal termine latino “opificium” (luogo di lavoro) con cui si intende una fabbrica o uno stabilimento industriale all’interno del quale avviene la trasformazione da materia prima a prodotto finito, vuole invece far riflettere sulla lentezza e sulla bellezza dei prodotti finiti ma fatti a mano, con gli ingredienti principali della curiosità e sperimentazione, senza mai sacrificare la tradizionalità di . Troverete delizie speciali o vi dispiacerete perché la crema di r**e e patate con salsa alla curcuma e riso rosso è appena finita, ma vi incanteremo con un supplì che ringrazierete che la zuppa fosse finita e vi inviteremo per un assaggio a porte chiuse la volta successiva che avremo gli ingredienti giusti per riproporla. Vi racconteremo di come abbiamo fatto il pane appena sfornato con farine integrali e lievitato per 72h, in un mondo che ormai misura il tempo sempre più a ribasso. Questo perché al Cibificio il tempo quasi si ferma; in realtà sembra non essere mai abbastanza per prepararvi tutte le prelibatezze che abbiamo in mente per voi, ma proprio queste una volta che le assaggerete, altereranno la vostra percezione spazio-gusto-temporale. Dove siete, chi siete, cosa preferite mangiare? Venite al Cibificio a raccontarcelo, perché Cibificio è proprio questo: ci sta cambiando e vogliamo farvi cambiare con noi. Gusti, percezioni, opinioni, emozioni.
