23/06/2026
• 𝐑𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐬𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞
Aperitivo estivo in vista? Queste polpette di quinoa e melanzane sono perfette da condividere: croccanti fuori, morbide dentro e irresistibili dal primo assaggio. Ideali per un aperitivo tra amici, un pranzo all’aperto o un antipasto sfizioso.
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Facile
Dosi per 30 polpettine
Cottura: 60 minuti
Preparazione: 25 minuti
– Ingredienti –
/ Per le polpettine
300 g melanzane
280 g quinoa bianca
840 ml di acqua salata
90 g Parmigiano Reggiano grattugiato
40 g di pangrattato
2 spicchi d'aglio
timo e basilico a piacere
pangrattato per impanare q.b.
sale q.b.
olio q.b.
/ Per la salsa yogurt
200 g yogurt greco intero
1 cetriolo
6–8 foglie di menta fresca
4–5 foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
scorza di ½ limone
sale q.b.
olio EVO q.b.
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