I Dolci di Lidia

20/08/2026

Il laboratorio si prende qualche giorno di riposo.
Da lunedì 24 agosto saremo chiusi per ferie.

Riapriremo lunedì 7 settembre.

Avete ancora questi ultimi giorni per passare a trovarci a Rosarno.

Vi aspettiamo al banco per le ultime pizzette calde, i babà soffici e le nostre specialità salate.

Il forno resta acceso fino a domenica.
Ci vediamo a settembre. 🤍

13/08/2026

Un dolce che non deve mai mancare nel nostro banco è il cannolo con la ricotta.

Qui dentro non assembliamo niente.
La cialda prende forma dalle nostre mani.

Il ripieno è rigorosamente ricotta cento per cento di pecora.
E poi ci sono le scorzette di arancia.

Vengono da Rosarno. Sono a chilometro zero.
Le raccogliamo e le candiamo noi, qui in laboratorio.
Niente semilavorati. Solo gesti precisi e il tempo che serve.

Sabato 15 Agosto saremo aperti solo di mattina, vi aspettiamo per assaggiarli.

Tre generazioni. Una crema. 🤍

11/08/2026

06/08/2026

Bagnate nell’Alchermes rosso.
Passate nello zucchero semolato.
Farcite con la Crema di Lidia.

Le Pesche sono uno dei dolci più amati nel nostro laboratorio di pasticceria artigianale.
Lidia prepara la crema ogni mattina.
Otto ingredienti, sei ore di lavoro, la stessa ricetta da venticinque anni.
I due gusci soffici accolgono una farcitura leggera, con meno uova.

Sopra, la ciliegina rossa che completa il gesto.
Nessun preparato industriale, solo farina, uova, latte e tempo.

04/08/2026

Due metà soffici bagnate nell’Alchermes.
Emanuela le farcisce una alla volta con la sac à poche.

Dentro c’è la crema che Lidia prepara ogni mattina da venticinque anni.

Un passaggio nello zucchero, la ciliegina in cima.
Nel nostro laboratorio di pasticceria artigianale si fa tutto a mano.

Senza fretta.
Le cose buone chiedono cura.
Vi aspettiamo a Rosarno. 🤍

30/07/2026

Ogni frutto viene creato da 0 in laboratorio.
Dentro il mango: mousse e vera polpa.
Dentro l’arachide: caramello salato.

Tutta la verità in un morso. 🤍

laboratoriodolci

28/07/2026

Ci vogliono ore per ingannare gli occhi.
La nostra frutta realistica nasce senza scorciatoie.
Nessun preparato, nessuna polvere magica.
Solo mousse leggere, cuori di frutta e cioccolato temperato.
Giuseppe studia la temperatura giusta affinché il guscio risulti perfettamente croccante.

L'arachide cela un nucleo di caramello salato.

Il mango racchiude una purea lavorata nel nostro laboratorio.

Il lavoro artigianale ha i suoi tempi.
Tutto si fa da zero.
Vi aspettiamo a Rosarno. 🤍

23/07/2026

Ci soni impasti che chiedono anche le mani.

Il babà è uno di questi.
Tanta idratazione, tanti grassi.
Se la temperatura sale, la maglia glutinica si spezza.

Giuseppe chiude l’impasto a mano, ascoltando la pasta.
Solo così il babà diventa una nuvola.

Pronto per la frutta fresca.
E per la crema che Lidia prepara ogni mattina da venticinque anni.

Vi aspettiamo a Rosarno.

21/07/2026

Fare il Babà, è una cosa seria.
Quando fa caldo, Giuseppe spegne la macchina e chiude l’impasto
a mano per non rovinare la maglia glutinica.

Solo così diventa soffice, pronto per accogliere la crema di Lidia.
Le cose fatte bene chiedono tempo. 🤍

17/07/2026

Farina sul tavolo, mani in movimento e concentrazione.
Le nostre torte nascono da gesti semplici.

Giuseppe prepara gli impasti, solo ingredienti genuini...più l’amore!
Lidia intanto versa la sua famosa crema,liscia e profumata.

Prepariamo ogni dolce su ordinazione,per i vostri giorni importanti.

Dalla millefoglie alla crostata di frutta, fino alla Kinder Bueno.

Solo il tempo necessario per fare le cose bene.
Lavoriamo così da sempre.

Tre generazioni. Una crema. 🤍