Alajmo

Alajmo ITALIAN CULINARY EXPERIENCES
🇮🇹 Italian Restaurant Group
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"La cucina è paragonabile ad un ago che, attraversando ripetutamente piccoli fori, tende un filo così sottile e resisten...
26/08/2026

"La cucina è paragonabile ad un ago che, attraversando ripetutamente piccoli fori, tende un filo così sottile e resistente da renderci tutti inconsapevolmente legati." Max Alajmo

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Llike a needle pulling thread through a series of successive holes to create a delicate but sturdy seam, cuisine binds us together without us even realizing it.” Max Alajmo

Mozzarellina di pomodoro alla sardella con guazzetto all’inchiostro purè di fagioli freschi e testa di gambero rosso nel...
19/08/2026

Mozzarellina di pomodoro alla sardella con guazzetto all’inchiostro purè di fagioli freschi e testa di gambero rosso nel menu estivo de Le Calandre.

Una mozzarella dall’interno liquido con passata di pomodoro alla sardella calabrese. Insolitamente classica. Alterna a note di intensità aromatica e cromatica in stile mediterraneo.

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Tomato mozzarellina sardella, cuttlefish ink guazzetto fresh bean purée and red prawn head from Le Calandre's summer menu.

A mozzarella with a liquid center, paired with tomato passata and spicy Calabrian sardella paste. Unusually classic, it unfolds through layers of Mediterranean intensity, balancing vibrant aromas and colours.

Un saluto da tutto il team de Le Calandre, ci rivediamo a cena il 10 settembre.-A greeting from the whole Le Calandre te...
13/08/2026

Un saluto da tutto il team de Le Calandre, ci rivediamo a cena il 10 settembre.

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A greeting from the whole Le Calandre team, see you again for dinner on September 10.

A Le Calandre anche la sala racconta una storia ed è parte del viaggio multisensoriale che ha inizio in cucina.I tavoli ...
07/08/2026

A Le Calandre anche la sala racconta una storia ed è parte del viaggio multisensoriale che ha inizio in cucina.

I tavoli senza tovaglia, realizzati da un unico tronco di frassino di Normandia di oltre trecento anni, invitano a riscoprire il piacere del contatto con la materia, le venature del legno diventano così parte dell’esperienza.

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At Le Calandre, the dining room tells its own story, becoming an essential part of the multisensory journey that begins in the kitchen.

The tables, created from a single trunk of over three-hundred-year-old Normandy ash tree and left without tablecloths, invite guests to reconnect with the beauty of natural materials, allowing the wood’s grain to become part of the experience itself.

Piccione alle erbe, salsa di fegatini e crocchetta di polenta alle marasche e Roquefortnel menu estivo de Le Calandre.Su...
04/08/2026

Piccione alle erbe, salsa di fegatini e crocchetta di polenta alle marasche e Roquefort
nel menu estivo de Le Calandre.

Succulenza balsamica con riferimenti territoriali croccanti e un tocco erborinato per esaltarne le note interiori.

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Squab with herbs, liver sauce polenta croquette with sour cherries and Roquefort from Le Calandre's summer menu.

Balsamic richness with crisp elements inspired by the territory and a touch of blue cheese to enhance its deeper nuances.

Un penny per i tuoi pensieri...Anche uno shooting può diventare un inaspettato momento di riflessione. Per Max, l’ispira...
31/07/2026

Un penny per i tuoi pensieri...

Anche uno shooting può diventare un inaspettato momento di riflessione. Per Max, l’ispirazione può arrivare in qualsiasi istante.

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A penny for your thoughts…

Sometimes, even a photoshoot becomes a time for unexpected reflection. For Max, inspiration can come at any moment.

Maccheroni con salsa erborinata, fave di cacao, pepe Semongkok Emas e riduzione di frutto della passione nel menu estivo...
29/07/2026

Maccheroni con salsa erborinata, fave di cacao, pepe Semongkok Emas e riduzione di frutto della passione nel menu estivo de Le Calandre.

"Il cacao e il suo profumo che ritrova confini sottili in materie apparentemente distanti". - Max Alajmo -

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Maccheroni with blue cheese sauce, cacao nibs, Semongkok Emas black pepper and passion fruit reduction from Le Calandre's summer menu.

"Cocoa and its aromas reveal the delicate boundaries between seemingly distant elements." - Max Alajmo -

Alcuni scatti dal behind the scenes del video realizzato per raccontare “Relazioni", il nuovo gioco al cioccolato 2026 i...
24/07/2026

Alcuni scatti dal behind the scenes del video realizzato per raccontare “Relazioni", il nuovo gioco al cioccolato 2026 in carta a Le Calandre. Massimiliano Alajmo e Massimiliano Zampini, professore di Scienze Cognitive presso il CIMeC UniTrento, hanno aperto una riflessione sul valore del legame con l’altro.

Un invito a riconoscere come ogni relazione possa compiersi pienamente solo attraverso l’ascolto, la comprensione e la cura reciproca. Un gesto che rompe la distanza e riapre il dialogo con noi stessi, in un mondo sempre più incline alla chiusura e meno disposto ad accogliere la prospettiva dell’altro.

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A few behind-the-scenes moments from the making of the video dedicated to “Relazioni”, the new 2026 chocolate game on the menu at Le Calandre.

Together, Massimiliano Alajmo and Massimiliano Zampini, Professor of Cognitive Science at CIMeC – University of Trento, reflected on the value of human connection.

An invitation to recognise that every relationship can only truly flourish through listening, understanding and mutual respect. A simple gesture that bridges distance and reopens a dialogue with ourselves, in a world increasingly inclined to close itself off and less willing to embrace another person's perspective.

20/07/2026

La nostra cucina nasce dall’incontro tra ciò che la laguna offre e il modo in cui la raccontiamo.

Confini - Storie di laguna | Episodio 2

Stay tuned

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Our cuisine is born from the encounter of what the lagoon has to offer and the way we choose to tell its story.

Confini | Storie di Laguna - Episode 2

Stay tuned

Insalata al cucchiaio di fagiolini e acetosella con ostrica calda al geranio nel menu estivo de Le Calandre.Una spremuta...
17/07/2026

Insalata al cucchiaio di fagiolini e acetosella con ostrica calda al geranio nel menu estivo de Le Calandre.

Una spremuta fresca e balsamica di fagiolini verdi ricoperta da un ciuffo di acetosella si alterna ad un'ostrica temperata dalla brace e da un lieve profumo di geranio.

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Spoon salad of green beans and sorrel with warm oyster and geranium oil from Le Calandre's summer menu.

A vibrant green bean juice with fresh, balsamic notes is paired with an oyster gently warmed over the embers, finished with wood sorrel and a subtle touch of geranium.

Indirizzo

Via Liguria, 1
Rubano
35030

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