Il giorno 5 febbraio 2013, a San Casciano in Val di Pesa, grazie all‘incontro tra un produttore di olio extravergine e un ristoratore, è nata l’associazione A.I.R.O., con l’obiettivo di creare una rete di contatti, relazioni, collaborazioni e reciproche influenze fra i ristoratori e i produttori di olio extravergine di oliva di qualita’. Il primo grande evento a cura di A.I.R.O. e’ il concorso “Liquor d’Ulivi”, che mira non solo a premiare l’eccellenza dell’olio in sede di assaggio ufficiale, ma anche a proporre una vera e propria selezione d’eccellenza stabilita seguendo un metodo scientifico di diversificazione della tipologia, reso possibile grazie alla collaborazione con la Sezione di Tecnologie Alimentari dell’Università di Biotecnologie Agrarie di Firenze. E’ previsto anche un premio al Ristorante che si distinguerà nell’utilizzo dell’olio di qualità sia in cucina sia nella scelta degli oli da sala. Quali sono i vantaggi per i ristoranti che si associano ad A.I.R.O.? I ristoratori che decidono di associarsi potranno usufruire della consulenza dei membri dell’associazione nella scelta degli oli da usare in cucina e di quelli da presentare in tavola al cliente, oltre ad avere la possibilità di acquistare i prodotti a prezzi vantaggiosi. Potranno partecipare gratuitamente al concorso. Potranno inoltre beneficiare di sconti su corsi di formazione e di assaggio, avendo così la possibilità di trasmettere al cliente le giuste informazioni sul prodotto e sul suo corretto utilizzo in cucina. Potranno essere organizzate periodicamente nei ristoranti serate a tema ed eventi, con la consulenza e la collaborazione di A.I.R.O. si impegna a pubblicizzare i locali associati tramite il proprio sito (www.associazioneairo.com), tramite pubblicazioni su riviste e periodici di settore. Inoltre si impegna a coinvolgere i ristoranti nelle varie manifestazioni previste come obiettivi dell’associazione. Quali sono i vantaggi per i produttori che si associano ad A.I.R.O.? Le aziende produttrici di olio che si associano potranno beneficiare di sconti su consulenze in tutti i vari processi di produzione del prodotto, dalla raccolta fino al confezionamento. Potranno beneficiare di sconti su corsi di formazione e di assaggio. Potranno partecipare gratuitamente al concorso “Liquor d’Ulivi” ed avere la possibilità di far conoscere ed eventualmente vendere il proprio prodotto ai ristoranti. Gli associati beneficeranno anche di uno sconto sulle analisi chimiche effettuate da Metropoli – azienda speciale della C.C.I.A.A. di Firenze, e anche di una tariffa vantaggiosa per eventuali sedute di assaggio, necessarie per valutare la qualità del prodotto ottenuto a fine campagna olearia. Inoltre avranno la possibilità di partecipare a tutti gli eventi organizzati dall’Associazione, e di essere promosse e pubblicizzate con ogni mezzo a disposizione.
