Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:00 - 13:00 15:30 - 18:30 Martedì 08:00 - 13:00 15:30 - 18:30 Mercoledì 08:00 - 13:00 15:30 - 18:30 Giovedì 08:00 - 13:00 15:30 - 18:30 Venerdì 08:00 - 13:00 15:30 - 18:30 Sabato 08:00 - 13:00

Molino Di Mino

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San Cataldo, Sicilia
Molino Di Mino

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Molino siciliano a conduzione familiare. Dal 1917 produciamo farine di grano duro di alta qualità, con passione e tradizione artigianale.

Nel lontano 1917 Francesco Di Mino inizia la professione di mugnaio prendendo in gestione un molino a grano duro a Montemaggiore Belsito in provincia di Palermo. Nella seconda metà degli anni 50, a San Cataldo dove realizzò un molino di proprietà con l’aiuto dei figli . Oggi questa esperienza centenaria molitori, tramandata con passione da padre in figlio, si è evoluta in una realtà moderna e tecnologicamente avanzata. La Sicilia fu sin dall’antichità “il granaio d’Italia”, ed è nel rispetto di questa tradizione, coadiuvato dalla moderna innovazione degli impianti, che vengono monitorare tutte le fasi del processo produttivo da un personale altamente specializzato al fine di garantire la massima costanza e genuinità dei prodotti finiti. Molino Di Mino si distingue per l'alta qualità di semole rimacinate, e di farine antiche quali ad esempio la farina di Tumminia.

15/10/2026

Pane basso, pesante e compatto?
La colpa quasi mai è del lievito: è la maglia glutinica che ha ceduto! 🍞❌

Finché la farina è nel sacco, il glutine non c’è ancora: esistono solo due proteine, gliadina e glutenina
🌾 Nel momento in cui aggiungi l’acqua e inizi a impastare, queste due proteine si uniscono creando una vera e propria rete elastica, progettata per trattenere l’anidride carbonica della lievitazione.

La vera alveolatura non nasce dal caso, ma dall'equilibrio millimetrico tra idratazione, riposi, pieghe e temperatura dell'impasto ✨

Non conta solo quanto glutine contiene la farina, ma come impari a farlo lavorare sul tuo banco 👨‍🍳🥖

E tu come gestisci la formazione della maglia glutinica nei tuoi impasti?
Parliamone nei commenti! 👇

🎥 Creative Agency

13/10/2026

Cosa cerca davvero un professionista quando apre un sacco di farina? 🍕🌾
Non promesse generiche, ma certezze sul banco da lavoro.

Il sabato sera i ritmi non sono mai prevedibili: serve un impasto che regga il freddo della cella senza collassare se il servizio ritarda, che si stenda fluido e senza strappi o ritorni elastici.

Ma soprattutto serve costanza: non c'è niente di peggio che dover ricalibrare l'idratazione a ogni nuova fornitura.

E al tavolo, il cliente non cerca solo un bel cornicione: vuole una pizza fragrante, con una scioglievolezza perfetta al morso anche quando si raffredda, e una digeribilità impeccabile fino al giorno dopo.

👉 Scorri le slide per scoprire le tre caratteristiche fondamentali che pretendiamo per le nostre farine!

📩 Sei un pizzaiolo? Scrivici in DM per richiedere le schede tecniche o testare una campionatura dedicata al tuo impasto.

09/10/2026

📉Scoprire la qualità della propria farina solo quando il cliente si lamenta è l’errore più costoso per un mulino

Nel nostro laboratorio azzeriamo i dubbi con dati scientifici: testiamo la tua farina su alveografo, fermentometro, falling number e spettrofotometria 🔬⚖️

In più, grazie al nostro molinetto sperimentale, possiamo analizzare anche la partita di grano prima ancora che tu chiuda l’acquisto 🌾⚙️

Zero sorprese, zero contestazioni.

📩 Scrivici in DM per richiedere una consulenza e le analisi sul tuo prodotto!

🎥 Creative Agency

07/10/2026

🍕🤦‍♂️Quante volte capita: l’impasto collassa, perde struttura o si strappa, e la prima reazione è modificare l’idratazione, cambiare i tempi di lievitazione o dare la colpa al lievito.

La verità è che puoi avere la tecnica più precisa al mondo, ma se la farina non ha la forza adatta, il giusto apporto proteico o un equilibrio corretto tra tenacità ed estensibilità, l’impasto non potrà mai reggere come desideri

🌾 Una farina debole non sopporterà mai lunghe maturazioni in cella, un glutine poco elastico faticherà a trattenere i gas e una resa instabile ti costringerà a ricalibrare continuamente l'acqua 💧

Prima di stravolgere la tua ricetta, fai un passo indietro e guarda cosa c'è davvero dentro il sacco 🧐

La riuscita del tuo lavoro sul banco comincia sempre dalla scelta del grano e dal modo in cui viene macinato

👇💬Ti è mai successo di impazzire dietro a un impasto e scoprire solo dopo che il problema era la farina sbagliata?
Raccontacelo nei commenti!

05/10/2026

Ecco cosa succede in molino quanod i capo passa senza preavviso😂

25/09/2026

Trovare le farfalline nella farina è una br**ta esperienza che capita quasi a tutti, ma non è colpa del produttore: è un fenomeno del tutto naturale legato alla conservazione e al tempo. 🌾🪰

In mulino preveniamo il problema alla radice con il Matador, una centrifuga che distrugge le uova dei parassiti in modo 100% meccanico prima dell'insacco.

👉 Scorri le slide per scoprire la guida completa e salva il post per la tua dispensa!

Tu hai mai avuto questo problema? Raccontacelo nei commenti! 👇

22/09/2026

Gestire il lievito madre a volte sembra un secondo lavoro a tempo pieno: rinfreschi continui, tempi rigidi e basta un piccolo errore per dover ripartire da zero ⏳🥖

Se ami i risultati della fermentazione naturale ma non hai le ore necessarie per stargli dietro, la soluzione esiste: si chiama Naturlievit, il nostro lieito madre.

👉 Se vuoi testare Naturlievit nelle tue ricette, mandaci un messaggio in DM per ricevere tutte le informazioni e richiederlo subito.

🎥 Creative Agency

17/09/2026

Dietro ogni impasto c'è un campo, e dietro ogni campo c'è il lavoro silenzioso di chi semina e raccoglie 🌾

Oggi il grano duro italiano attraversa un momento critico: produrlo costa più di quanto il mercato decida di pagarlo, mentre l'industria continua ad attingere massicciamente all'estero.

Accorciare la filiera, ridurre gli intermediari e controllare direttamente l'origine della materia prima vuol dire tutelare il valore del grano✨

Qual è la tua opinione su questo tema?
Aspettiamo il tuo punto di vista nei commenti! 👇

15/09/2026

Affondare le mani nella farina appena uscita dalla macina è pura magia 🌾✨
È ancora tiepida, viva e profuma di campi dorati e di sole caldo ☀️

C'è un abisso tra uno sfarinato industriale stoccato da mesi e questa materia prima pura, che respira ancora e chiede solo di trasformarsi in pane fragrante 🍞🤍

Rispettare i suoi tempi lenti regala impasti soffici, docili e incredibilmente leggeri sul banco da lavoro

L’Arte Bianca inizia da qui, da un battito di cuore e da questo aroma antico.

Tu hai mai sentito il vero profumo della farina appena macinata?
Raccontacelo nei commenti! 👇

🎥 Creative Agency

10/09/2026

Un sacco di farina non comincia tra le nostre macine.
Comincia molto prima🌾

Comincia nella terra baciata dal sole, nel lavoro silenzioso di chi semina, nella pioggia e nell'attesa paziente di una spiga che matura al vento.

Quando quel grano arriva al Molino Di Mino, il nostro compito non è semplicemente trasformarlo in farina: è custodire quel percorso, rispettarne l'anima e macinarlo a regola d'arte per conservarne profumo, forza e autenticità.

Perché dietro ogni impasto che prende vita sul vostro banco, c'è una storia di rispetto che parte da lontano!

Indirizzo

Via Don Bosco, 105
San Cataldo
93017

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 13:00
	15:30 - 18:30
Martedì	08:00 - 13:00
	15:30 - 18:30
Mercoledì	08:00 - 13:00
	15:30 - 18:30
Giovedì	08:00 - 13:00
	15:30 - 18:30
Venerdì	08:00 - 13:00
	15:30 - 18:30
Sabato	08:00 - 13:00

Telefono

+390934571493

Sito Web

http://www.molinodimino.it/

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