Baiata 1865

23/07/2026

Finalmente ci siamo! Come ogni estate il nostro giardino si illumina per passare insieme una meravigliosa serata… un apericena dove avremo il piacere di prepararvi del buon cibo accompagnato da buon bere e buona musica. Live il blues rock selvatico dei Senza Filtro e a seguire djset in vinile “remember ‘90” a cura di Space DecaDance .
Vivamente consigliata la prenotazione, vi aspettiamo!

Dal 1865 produzione artigianale di porchetta, salumi, carni fresche suine completamente al naturale.

16/02/2026

Venerdì 27 febbraio ore 20 presso la nostra azienda baiata1865 e boscost'orto ripresentano
"il quinto quarto"
né scarto né recupero, una pratica gastronomica contro la conventicola elitaria dei tagli di "prima scelta" e del cellophane
ci prendiamo cura di tutto ciò che non rientra nei quattro tagli principali (anteriori e posteriori) e di ciò che è costituito dagli organi interni di un maiale allevato allo stato semibrado: orecchie, piedini, codino, lingua, intestino tenue, animelle, polmoni, rognoni, fegato, trippa, ritagli. lo faremo proponendo un menù dove gli ingredienti succitati saranno accompagnati da ortaggi di stagione ed erbe spontanee trovate, da piada e pasta fatte a mano. un percorso dall'antipasto al dolce con il prezioso quinto quarto.
l'ennesima eccezione straordinaria.
info e prenotazioni al 3382900793 (Manuel) entro le 24 del 25 febbraio

05/01/2025

07/11/2024

Lieti di offrirvi nuovamente la serata del quinto/quarto

che (non) si sappia in giro eccezione straordinaria

venerdì 15 novembre ore 20
via cà bacchino 146
san clemente (rn)
baiata 1865 e boscost’orto
presentano

“quintoquarto iperbolico”
ospite: luigi sisto_bar tender
antico commercio 1948_corato

dall’antipasto al dolce i tesori (senza fantasmi) del gusto presenti nel quintoquarto di un suino allevato semibrado accompagnati da iperbolici cocktail e vini aromatizzati

info e prenotazioni entro le 24 del giorno 13 novembre al 338 2900793

15/02/2024

Eccezione straordinaria

venerdì 23 febbraio | h.20
Presso la nostra azienda,
via Cà Bacchino 146 S.Clemente

il quinto quarto di baiata 1865 (da grigione semibrado) lavorato da ivan fantini, abbinato ai gelati di silvio di donna, accompagnati dai vini della tenuta sant’aquilina presentati da gianluca salini

7 piatti> quintoquarto | gelato
verdure dell’orto | piada
6 vini >

trippa agli agrumi
(gelato noci e pepe)

Almanini pas dosé 36 mesi
Tenuta Sant'Aquilina
-
crostini con soffritto di rognoni
(gelato limone e miele)

Ferianus vino bianco senza solfiti aggiunti Terre di Fiume
-
terrina di quintoquarto
(gelato barbabietola)

Agulina Colli di Rimini Rebola
Tenuta Sant'Aquilina
-
lingua e cuore
(gelato pompelmo anice stellato)

Dievlí Colli di Rimini sangiovese superiore Tenuta Sant'Aquilina
-
guanciale aglio e aceto
(gelato yogurt olio)

Vieis vino rosso senza solfiti aggiunti Terre di fiume
-
salsiccia matta
(gelato di patate)

Apodiano Colli di Rimini Cabernet Sauvignon
Tenuta Sant'Aquilina
-
frolla ai ciccioli
(gelato mosto di fichi)
-

info e prenotazioni al 338 2900793 entro le ore 24 del 21 febbraio

13/12/2023

🎄🎄🎄È arrivata!🎄🎄🎄la terza edizione della
*Lotteria -Natale Artigiano- *
scegli un numero, appendi una decorazione all’albero e aspetta l’estrazione di giovedì 21 dicembre sulla ruota nazionale. Super premi che comprendono i nostri prodotti e le ceramiche di

01/12/2023

Crema di lardo spalmabile.
il lardo, piatto povero di nascita è stato poi nobilitato nel tempo, semplice, profumato e molto gustoso, versatile e capace di mantenersi a lungo. la crema di lardo può essere usata in molteplici modi, spalmata sul pane (possibilmente caldo), ideale per crostini, piade, tigelle o da aggiungere, arricchendo, svariate preparazioni di carni. ingredienti: solo con sale di Cervia e un sapiente dosaggio di erbe. per la confezione, invece che il solito vasetto, abbiamo pensato al budello per le salsicce cosi da avere per contenitore un "tubetto" naturale.
Da oggi aggiungiamo questa nuova preparazione ai nostri prodotti, buona giornata.

22/09/2023

"eccezione straordinaria"

Venerdì 29 settembre ore 20 presso la nostra azienda baiata1865 e boscost'orto presentano

"il quinto quarto"

né scarto né recupero, una pratica gastronomica contro la conventicola elitaria dei tagli di "prima scelta" e del cellophane

ci prendiamo cura di tutto ciò che non rientra nei quattro tagli principali (anteriori e posteriori) e di ciò che è costituito dagli organi interni di un maiale allevato allo stato semibrado: orecchie, piedini, codino, lingua, intestino tenue, animelle, polmoni, rognoni, fegato, trippa, ritagli. lo faremo proponendo un menù dove gli ingredienti succitati saranno accompagnati da ortaggi di stagione ed erbe spontanee trovate, da piada e pasta fatte a mano. un percorso dall'antipasto al dolce con il prezioso quinto quarto.
l'ennesima eccezione straordinaria.

info e prenotazioni al 3382900793 (Manuel) entro le 24 del 27 settembre

24/05/2023

eccezione straordinaria

venerdì 2 giugno alle 20 presso la nostra azienda
baiata 1865 e boscost’orto
(dopo 12 anni)
presentano
“soffoca brace“

l’alloro
lo useremo
per profumare le carni

disarmati
grazie al fuoco
origineremo
atti culinari iperbolici
dal sapore (in)dimenticato

probabilmente pioverà

dal quinto quarto
dai ritagli
dalla saggezza
dell’atto artigianale
dal fuoco di legna
dalla cenere che cova la brace
dalle erbe aromatiche robuste
dall’istante
all’improvviso
attenta/o
è probabile
che dovrai leccarti le dita
e sarai in piedi
forse

———
info e prenotazioni entro le 24 del giorno 31 maggio al 3382900793