20/11/2025
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LA BOLLITURA
La bollitura è praticamente la fase finale della produzione del mosto di birra. Qui per circa un'ora si bolle il mosto uscito dalla filtrazione post amostamento e si buttano i luppoli necessari per l'estrazione dell'amaro e dell'aroma. Durante la bollitura si favorisce la coagulazione delle proteine e si sterilizza il mosto da eventuali microrganismi.
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