Paraschos

15/06/2026

Il giardino del nostro agriturismo sempre in fiore, tutto l'anno, grazie alla cura costante della nonna Nadia. E voi avete già colto l'occasione di rilassarvi sui nostri ampi terrazzi?

09/06/2026

Si avvicinavano i 20 anni della "nuova" cantina a Bucuie, dove partimmo con le vinificazioni "zero": macerazione, fermentazione spontanea, nessun additivo. Ne abbiamo viste di tutti i colori, a partire dalla 2003, annata in cui non ha mai piovuto. Il tempo è volato, raramente ci si sedeva a ragionare e ti**re le somme sui risultati ottenuti in questi anni. Anche perché i tempi del vino sono lunghi e prima dei vent'anni è difficile dare pareri credibili e definitivi.
Una cosa è certa: un vino che continuava a sorprenderci negli anni era il primissimo Pinot Grigio 2003, che papà Evangelos ha avuto la sensibilità di vinificare in bianco in quell'annata così estremamente calda e secca. La fermentazione è stata lunghissima ed è continuata anche in bottiglia, creando una piccolissima quantità di anidride carbonica che ha magnificamente protetto il vino negli anni.
Sembrava detto già tutto sul vino e si erano creati due grandi gruppi: bianchi e macerati. A noi non sono mai piaciute le divisioni nette, le tifoserie, le sentenze definitive, siamo tutt'ora convinti che ci possano essere macerazioni fini, eleganti e di terroir, così come bianchi opulenti, concentrati e allo stesso tempo finissimi e salini, e tutto ciò perché ci troviamo sul Collio, terra che sembra stata creata apposta per il vino.
Era il 2020 e da lì in poi si è aperta una nuova era per il vino bianco.

08/06/2026

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07/06/2026

Estratto dall'articolo di sul a seguito dell'evento del mese scorso.
Il Collio pinot grigio, in questo caso il nostro COLLIO PINOT GRIGIO RISERVA 2021 NOT

01/06/2026

Il Collio mette d'accordo tutti

28/05/2026

Grazie a Roberto Alloi per le splendide parole sul nostro Not 2021 DOC Collio Pinot Grigio Riserva a seguito della serata con e , a cura di

22/05/2026

Per il video completo seguire il link in bio
La libertà è un diritto che si raggiunge con la consapevolezza e la maturità. La fermentazione spontanea di vini bianchi da pressatura diretta, senza macerazione, trovo sia la massima dichiarazione di fiducia verso un'uva, una vigna e verso il nostro lavoro. Togliere l'effetto delle bucce dalla fermentazione vuol dire fare a meno anche di quel piccolo o grande in certi casi (se esagerato) binario che vogliamo fare seguire ai nostri lieviti. Trovo la bellezza e i livelli di libertà espressiva di un vino bianco fermentato spontaneamente irraggiungibili altrimenti.
Senza dubbio la buccia porta con sé attraverso la natura dei tannini l'informazione sull'annata in questione, ma la domanda che mi faccio sempre è se al momento di bere un vino, abbiamo più voglia di un documentario o di un film?
Vogliamo rimanere coi piedi per terra o distaccarci e viaggiare nei cieli dell'immaginazione? Trovo sia questa la differenza tra i vini in bianco e quelli macerati. In certe annate, in certi luoghi, come a Oslavia per esempio, succedono i miracoli, il tannino è talmente fine che lascia al vino fare il suo percorso arrivando a volte a livelli assolutamente unici. Questo è il talento di certi luoghi.

22/05/2026

Giorni dedicati allo sfalcio della vigna originaria del Not (pinot grigio), SVN, a Sovenza, località nell'estremo nord di San Floriano del Collio.

15/05/2026

Il riepilogo di una grande serata, ospiti del Gambero Rosso a Roma, insieme ai produttori del Consorzio Collio

https://www.ditestaedigola.com/collio-pinot-grigio-quando-il-territorio-demolisce-il-cliche-del-bianco-facile

Collio Pinot Grigio: quando il territorio demolisce il cliché del “bianco facile” Masterclass al Gambero Rosso: diciannove vini, tre portate in abbinamento e un viaggio dal 2025 al 2015 tra identit…

11/05/2026

Ogni bottiglia viene controllata una ad una prima dell'etichettatura e della vendita