Coconilla

✨️ Alessandra T. ✨️

🎂 Cake design | Pastry
📍Bologna (Italy)
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21/10/2026

Cos'è l'amore?

L'amore è dedizione, è pazienza, è cura. È condivisione, generosità disinteressata, disponibilità. L'amore è alcune volte presenza, rumorosa o silenziosa, e altre volte è invece perfino assenza. Perché l'amore è in ogni caso e sopra ogni cosa rispetto.

L'amore è un mistero meraviglioso che, come il fuoco che accende delle candeline su una torta, quanto più viene distribuito tanto più si amplifica e cresce, brillando e illuminando tutto ciò che ne è raggiunto.

Ogni tanto ho bisogno di esternare con gratitudine l'amore e l'affetto che mi sento addosso, e naturalmente la pasticceria è tra le mie scelte del cuore. Perché in fondo per me preparare un dolce è un vero e proprio atto d'amore! ❤️

Due crostate dunque, per esprimere a persone diverse la mia gratitudine. 🥰

E qui anche una rivelazione (per me che la testavo per la prima volta lo è stata, e la straconsiglio a quanti di voi non avessero mai avuto ancora l'occasione di sperimentarla): la combinazione melagrana-cioccolato fondente è una bomba!!! 🤩🤩🤩

Ecco dunque a voi le mie due CROSTATE AUTUNNALI AL CIOCCOLATO FONDENTE, GIANDUIA E MELAGRANA: base di frolla al cacao, croustillant alle nocciole, ganache al gianduia, decorazioni in ganache al fondente e chicchi di melagrana.

15/10/2026

Chi si ricorda la mia crostata gatti innamorati...alzi la mano! È ormai diventata una consuetudine, ogni tanto, riproporla, perché chi la ama torna a chiederla ancora e ancora e ancora...e per me è sempre un piacere prepararla. 🥰❤️

Stavolta, però, i gatti sulla crostata sono aumentati di numero. E non solo: le loro facce tradiscono un'indole monella che è tutto un programma! 🤣🤣❤️❤️

Quella che vi presento oggi è, tra tutte, la versione che più mi piace di questa crostata, così ho deciso di darle un nome tutto suo: CROSTATA DEI GATTI BIRBANTI (o CROSTATA RASCAL CATS, per chi preferisce darle un tocco internazionale 😉 ). La sostanza resta sempre quella: base di frolla al cacao, velatura con confettura ai lamponi, farcitura con ganache al cioccolato fondente, rose in ganache al cioccolato ruby e decorazioni in cioccolato fondente e cioccolato bianco.

Le callets bianche di Callebaut sono state straordinariamente perfette per modellare gli occhi, ed è stato davvero divertente vedere la loro espressività prendere forma. 😍 E vogliamo parlare di quelle unghiette che si aggrappano alla T della scritta? Awwwwww 😍😍

Adoro!!! 🤩🤩🤩🤩🤩

09/10/2026

Fiocchi, fiocchi, fiocchi e ancora fiocchi.

L'estetica di una TORTA COQUETTE, uno dei trend più amati di questi ultimi anni, nato nelle pasticcerie orientali e poi esploso in tutto il mondo, ha un unico e indiscutibile protagonista: tanti fiocchi, spesso in raso colorato, che incorniciano la torta rendendola particolarmente "kawaii" (termine traducibile con "graziosa", ma che in giapponese indica tutta una cultura estetica e perfino uno stile di vita! 😁).

E quando i tanti fiocchi colorati incontrano un grande cuore "di panna", beh, l'effetto kawaii o, se preferite, "puccioso" è davvero garantito! 😍

Per dare inizio alle celebrazioni di un diciottesimo (in attesa dei grandi festeggiamenti che seguiranno), ho realizzato questa TORTA COQUETTE AI MIRTILLI, a forma di cuore, con base di pan di spagna, farcitura con crema pasticcera e gocce di cioccolato, ricopertura in ganache montata al cioccolato bianco e decorazioni con ganache al cioccolato bianco, fiocchi in raso blu e una cascata di mirtilli freschi.

Vi piace? Io la trovo davvero adorabile.

Kawaiiiii! 🤩🤩🤩🤩🤩

01/10/2026

Alla fine ne sono venute fuori ottanta. Più di novanta, se contiamo anche quelle di prova fatte per prenderci la mano.

E dunque, il pazzo progetto di cui vi raccontavo qualche giorno fa è stato questo, cioè la realizzazione e il confezionamento di ben ottanta MINIBARRETTE DI CIOCCOLATO DUBAI: è stata un'impresa lunga, con gesti ripetuti pazientemente tante e tante volte, ma il risultato è stato per me estremamente gratificante. Ne sono davvero molto fiera. 🤩

Si è trattato (a ogni giro) di far rapprendere in più fasi i vari tipi di cioccolato (prima le decorazioni in cioccolato bianco colorato, perché sul "lato A" le barrette le volevo con le macchie verdi e arancio come quelle originali, quindi il guscio, dove però ho usato il cioccolato fondente anziché quello al latte perché trovo che per il palato italiano -sicuramente per il mio 😅 - il cioccolato al latte della versione araba renda un po' stucchevole il risultato finale). Quindi sono passata a farcire i gusci con il mix di crema di pistacchio e kadayif (con un pizzico di sale e un po' di tahin, come previsto nella versione originale 😍), ho ricoperto il tutto con cioccolato fondente, fatto rapprendere per bene in frigo, confezionato le singole barrette, aggiunto i fiocchi in rafia (realizzati a mano uno ad uno!) e i bigliettini da visita (l'ultimissima novità di Coconilla! 🤩🤩 ) e infine consegnato il tutto ai numerosi destinatari di questo piccolo regalo.

Io le adoro. 😍 Voi che ne dite? 😊

27/09/2026

Per me nella pasticceria come nella vita i piccoli dettagli fanno sempre la differenza.

Questa torta è stata una corsa contro il tempo, poiché è arrivata all'improvviso e con poco preavviso in un periodo di immersione totale in un altro progetto (un po' pazzo) di pasticceria a cui sto lavorando alacremente (e di cui vi racconterò nei prossimi giorni). Ho comunque deciso di accettare la proposta: "Facciamo la crema di mascarpone?" e di occuparmene, con in testa già da subito l'idea di una versione a charlotte (perché come forse avrete capito esteticamente io la charlotte la adoro 😍 ). Una charlotte, però, rettangolare.

I giorni passavano e l'ansia di "Ce la farò coi tempi?" cresceva, ma "Se non riesci a farla, anche un semplice tiramisù va bene lo stesso" a me come ipotesi stava stretta: avevo in mente una cosa e quella doveva essere!

Così è nata questa CHARLOTTE DECAMISÙ, ovvero una charlotte al tiramisù con caffè decaffeinato (perché dovendola consumare in tarda serata non volevo sulla coscienza tanti occhi aperti sbarrati a rigirarsi nei rispettivi letti 🤣 ): base e corona di savoiardi con bagna di caffè deca, farcitura con crema di mascarpone e gocce di cioccolato, decorazioni in cioccolato fondente e cioccolatini a forma di cuore.

E voi direte: e i piccoli dettagli? In questo caso e in questo post sono due.

Il primo: i cioccolatini li ho realizzati con una farcitura di cioccolato spalmabile al gianduia e kadayif sminuzzato (e questo è un piccolo cameo sperimentale, devo dire molto ben riuscito 😋 , che fa eco al progetto di cui mi sto occupando in questi giorni...).

Il secondo: il brano che ho scelto per accompagnare questo post (su IG) è più che mai dedicato alla festeggiata e alla nostra amicizia. 😉❤️

Ancora auguri Francy! 🥰

19/09/2026

Una delle fonti di ansia maggiori per chi si cimenta nell'arte della pasticceria è data dal momento in cui si deve scrivere su una torta. Perché salvo casi eccezionali si tratta di un "buona la prima" e se qualcosa va storto hai buttato alle ortiche tutto il lavoro di preparazione precedente (almeno dal punto di vista estetico! 😅 ).

Per me usare la ganache per scrivere direttamente su una torta è un banco di prova estremamente prezioso, e ogni tanto, nonostante la mia ritrosia nell'utilizzo di questa pratica, mi cimento nella scrittura con ganache per allenarmi un po'.

La TORTA GIANDUIA è poi uno di quei casi che vanno "annunciati" a chiare lettere, con una bella scritta sopra, un po' come accade per la torta Sacher. 🤩 Avevo già pubblicato qui una torta gianduia tanto tempo fa (se scorrete i post la trovate, e trovate anche la ricetta di questo dolce sul mio blog di GZ!). Ora l'ho rifatta su commissione per un amante del gusto gianduia, arricchendola con una farcitura a tema. Dunque: base al gianduia, farcitura con crema al gianduia, rivestimento in ganache al gianduia e decorazioni in ganache al gianduia e nocciole tostate. Per me che adoro il gusto gianduia, una vera golosità goduriosa! 😋😍🤩

13/09/2026

E se la pasta frolla della crostata avanza?

Biscotti, naturalmente. Anzi, se si riesce (pure recuperando le ultime briciole di frolla 😅), BISCROSTATA! 🤩

E dunque: base di frolla al cacao, farcitura con crema spalmabile al gianduia (45% di nocciole, una roba che "quella col nome più famoso" al confronto sparisce per l'imbarazzo...... 🤣😎) e granella di nocciole. Perché le nocciole ci piacciono proprio tanto tanto tanto! 🤩🤩

06/09/2026

Non so se capita anche a voi, ma io salvo sul telefono una quantità smisurata di ricette (di dolci, prevalentemente 😁): nelle note, con gli screenshot, tramite autoinvio di link su whatsapp.....ho ricette ormai ovunque! Mi dico sempre: questa la voglio provare! Ma poi spesso molte di queste idee restano nel cassetto della to do list per tempo in(de)finito. Capita però a volte che il mio cuore mi dica: questa la provo subito! E così passa davanti a tutto il resto e via. Come è successo in questo caso.

Non potevo trovare pretesto migliore per rimettere in moto la macchina della pasta frolla (che ho lasciato a riposo per via delle temperature estive): quando i miei occhi hanno letto "cioccolato", "pere", "ricotta", "amaretti", addirittura "rum", tutti nella stessa farcitura beh, potevo mai aspettare per replicarla?!? La ricetta poi l'ha pubblicata Manuela Contino di ABCake (un nome una garanzia 🤩 ) nel suo gruppo Fb qualche giorno fa, quindi giusto il tempo di organizzarmi con ingredienti e incastri vari ed eccola qui: CROSTATA AL CACAO CON RICOTTA PERE E AMARETTI di ABCAKE. 🤩🤩🤩🤩🤩 Una vera bontà!

29/08/2026

Le belle novità vanno celebrate ad ogni costo. Con una torta, se possibile!

Da oggi Coconilla ha un suo numero di telefono dedicato 🤩 al quale potete fare riferimento (preferibilmente tramite whatsapp) per tutte le vostre richieste. Il numero è questo:

📞 +39 353 423 6559

Ma come festeggiare questa novità?
Mi sono messa a pensare a qualcosa di veloce. Inizialmente ero orientata su una cheesecake, perché avevo in frigo una confezione di mascarpone da consumare. Ma mancavano altri ingredienti di cui uno imprescindibile: il burro. Non avevo tempo per andare a fare la spesa, e allora pensa che ti ripensa la soluzione è emersa dai meandri di una memoria lontana: lo stampo furbo. Lo conoscete? È quello stampo con un incavo che permette di realizzare una base di torta già pronta ad accogliere una farcitura senza bisogno di fare altro. Non lo usavo da moltissimo tempo (anni!) e ho deciso di rimetterlo all'opera apposta per l'occasione.
È nata così questa TORTA FURBA AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO: base al cacao black, farcitura con frosting al pistacchio, decorazioni in granella di pistacchio, gocce di cioccolato e cioccolato fondente.

Ne condivido una fetta virtuale con voi, così festeggiamo insieme! 😍🥰

23/08/2026

La pasticceria per me ha tanti risvolti, tra i quali in uno si rivela particolarmente preziosa: preparare una torta mi permette di esprimere concretamente la mia gratitudine e il mio affetto alle persone care. Di recente è stato il compleanno di mia madre e ho voluto prepararle a sorpresa (tenuta segretissima fino alla fine!) questa CHARLOTTE AL MANGO, visto che lei ama moltissimo i dolci alla frutta (e come darle torto?!? 😋😋).

E dunque: base e corona esterna di savoiardi, bagnati con succo di mango-passion fruit, farcitura di cremoso bianco al mango e pezzetti di mango fresco, decorazioni con rose di mango fresco.

Una delizia per gli occhi e per il palato! 🤩❤️

Indirizzo

San Lazzaro Di Savena

Sito Web

https://blog.giallozafferano.it/coconilla/

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