Enomacelleria Lo Scalco

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Enomacelleria Lo Scalco Dal 1955 Vendita e degustazione di carne e prodotti tipici del territorio di San Miniato
(249)

22/10/2026

BUONA COSÌ.. MA E’ BUONA ANCHE COSÌ. ❣️

19/10/2026

LA CICCIA NON È TUTTA UGUALE EXPERIENCE.

Magnum Run 5 | San MiniatoNoi de La Macelleria Lo Scalco abbiamo curato il food per questa bella giornata, insieme a La ...
19/10/2026

Magnum Run 5 | San Miniato

Noi de La Macelleria Lo Scalco abbiamo curato il food per questa bella giornata, insieme a La Bisteccheria di San Miniato, accompagnando il tutto con i vini di Pietro Beconcini e le bollicine di Cupelli Spumanti.

Una bella esperienza, tra buon cibo, vino e tante persone appassionate del proprio lavoro! ❤️

📸 Magnum Run 5 — edizione 2026

La ciccia non è tutta uguale.E non è una questione di apparenza. Anche se, bisogna ammetterlo, certi tagli hanno una cer...
16/10/2026

La ciccia non è tutta uguale.

E non è una questione di apparenza. Anche se, bisogna ammetterlo, certi tagli hanno una certa eleganza.

C’è una differenza sostanziale tra conoscere la carne e limitarsi a venderla.

Sta nella capacità di riconoscerne la qualità, di comprenderne la struttura, di sapere da dove proviene, come è stata allevata e quanto tempo le occorre per esprimere il meglio di sé.

Sta nella mano che sceglie, nell’occhio che distingue, nel coltello che segue la fibra anziché contrastarla.

Perché ogni animale ha una storia, ogni taglio una propria natura e ogni lavorazione richiede un sapere diverso.

Una buona carne non nasce sul banco di una macelleria. Ci arriva dopo un percorso fatto di allevamento, alimentazione, attenzione e scelte.

Ed è proprio lì che comincia il nostro mestiere: nel saper riconoscere quel percorso e nel dare valore a ciò che abbiamo davanti.

Dal 1955, a San Miniato, abbiamo imparato che la qualità non ha bisogno di grandi discorsi.

Ha bisogno di competenza, rispetto e di qualcuno che sappia riconoscerla.

Il resto è tutta una questione di classe.

E, naturalmente, di ciccia.



♥️

08/10/2026

SUSHI TOSCANO. GODI CHE È UNA FOLLIA.

La Siciliana è una tartare piena, mediterranea, intensa.La carne resta al centro, morbida e succosa, ma intorno succede ...
02/10/2026

La Siciliana è una tartare piena, mediterranea, intensa.

La carne resta al centro, morbida e succosa, ma intorno succede parecchio.

I pomodori secchi portano dolcezza, concentrazione, quella sapidità quasi caramellata che si attacca alla carne e la rende ancora più golosa.

I capperi arrivano subito dopo e danno la spinta: salini, pungenti, netti. Sono quelli che svegliano il boccone e ti fanno tornare con la forchetta prima ancora di averlo finito.

L’origano arriva dopo, più sottile, e lascia quel fondo aromatico che sa di Mediterraneo.

Ogni ingrediente spinge in una direzione diversa, ma il boccone arriva intero: dolcezza, sapidità, acidità, profumo, carne.

E a quel punto inizi a mangiare con molta serietà.

La ciccia non è tutta uguale.



Indirizzo

Via Tosco Romagnola Est 553/557/633
San Miniato
56028

Orario di apertura

Lunedì 07:00 - 14:30
16:30 - 22:30
Martedì 07:00 - 14:30
16:30 - 22:30
Mercoledì 07:00 - 14:30
Giovedì 07:00 - 14:30
16:30 - 22:30
Venerdì 07:00 - 14:30
16:30 - 22:30
Sabato 07:00 - 14:30
16:30 - 22:30

Telefono

+393450107477

Sito Web

,

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