Mi chiamo Nazario Romano, titolare dell'azienda agricola Novalis e sono un giovane produttore di olio extravergine di oliva Peranzana. Novalis nasce nel 2015 a San Severo (FG) Puglia, con l'intenzione di riprendere un'antica tradizione di famiglia ormai perduta e con l'acquisizione di 1,5 ha di oliveto, la cui piccola produzione era destinata alla vendita a privati e componenti della mia famiglia.
Ad oggi l'azienda è costituita da 9 ha di oliveto, tra San Severo e San Paolo di Civitate, che vantano la presenza di 2300 piante in parte destinate a produzione intensiva di olio extravergine di oliva Peranzana biologico. La peranzana originariamente viene dalla Provenza, Peranzana è infatti una trasformazione dialettale di Provenzale; Essa fu introdotta nella Daunia da Raimondo di Sangro verso la metà del 1700. La famiglia di Sangro era all'epoca una delle famiglie più importanti d'europa, avendo legami di parentela con i Borbone di Francia e di Spagna, con i duchi di Borgogna e vantava una discendenza che, attraverso l'albero geneaologico, risaliva a Carlo Magno. Raimondo fu Principe di San Severo e Duca di Torremaggiore e fu lui ad introdurre la Peranzana nei suoi possedimenti, coincidenti con il triangolo territoriale San Severo - Torremaggiore - San Paolo di Civitate..Ed è per questo che non è possibile trovare la Peranzana in nessun'altro posto, se non in questo angolo d' Italia. L'oliva Peranzana è di media grandezza e l'olio che si ricava da essa è di bassa acidità e di gusto molto equilibrato, ciò significa che l'olio, appena estratto, è pronto per il consumo, senza bisogno di un periodo di maturazione o di essere miscelato con altri oli. Novalis estrae olio d'oliva esclusivamente da olive di tipologia Peranzana, si sta associando al consorzio della Peranzana e sta creando un programma di promozione per aumentare i consensi e la presenza di questo fantastico olio, poco conosciuto ma in forte sviluppo, sulle tavole delle famiglie italiane ( e non ) e delle attività ristorative, insieme a materiale divulgativo che informi la clientela dei benefici salutari, oltre che gastronomici, che il nostro olio può garantire.
