01/09/2026
Con il caldo non c’è nulla di meglio di una bella insalata di mare accompagnata da un buon calice di Pinot grigio DOC Friuli Grave, ecco la ricetta!
Dopo aver pulito i frutti di mare e i calamari, riempite una pentola d’acqua e versateci il prezzemolo, il sedano e le carote a tocchetti. Aggiungete anche il pepe e portate a ebollizione. Immergete i tentacoli del polpo nell’acqua bollente per 4-5 volte, per farli arricciare, e poi immergete tutto il polpo nell’acqua e lasciate sobbollire per 30-35 minuti a fuoco medio. Quando è cotto trasferite il polpo in uno scolapasta per farlo raffreddare e rimuovete le verdure dall’acqua di cottura senza buttarla. Versate nella pentola i calamari e fate bollire circa 4-5 minuti. Versate anche i gamberi, sbollentateli per 30 secondi poi scolateli e metteteli da parte.
In una casseruola rosolate l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungete cozze e vongole e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, per farle aprire. Filtrate il tutto, sgusciate i molluschi ed eliminate quelli ancora chiusi. Prendente il polpo e tagliatelo a cubetti dopo aver eliminato gli occhi, le interiora nel capo e il becco. In una ciotola capiente unite il polpo, i molluschi sgusciati, i gamberi e i calamari.
In una ciotolina preparate il condimento tritando il prezzemolo, e aggiungendo l’olio, il succo di limone, sale e pepe ed emulsionate con una forchetta.
Versate poi il condimento nella ciotola con l’insalata di mare e il piatto è pronto da servire!
