03/09/2026
Vendemmia 2026 - Atto I
Muscaris x Controvento
La consueta vendemmia anticipata del nostro Muscaris quest’anno è avvenuta tremendamente presto. Il 28 agosto, circa venti giorni prima del solito, con temperature record per il monte Baldo, abbiamo selezionato a mano il nostro Muscaris per l’appassimento. Le uve sanissime, grazie alla resistenza della varietà e alle piogge pressoché inesistenti, hanno raggiunto il magico e tanto ricercato equilibrio tra zuccheri, acidità e pH. Ora riposeranno in appassimento con l’obiettivo di concentrare aromi e dolcezza per il nostro Controvento. Fra circa un mese scopriremo i risultati, per ora le premesse sono ottime!