"..Gargantua è un nome mitologico, che troviamo spesso collegato a toponimi quali il Mont Gargan nella regione parigina (l'attuale Mont Saint Michel) e persino nel nome del Monte Gargano in Italia. Fino al XIII secolo i due luoghi, seppure molto distanti tra loro, portavano ancora il medesimo nome di Mont Gargan (o Monte Gargano in Italia). Essi erano e sono ancora oggi legati al culto micaelico d
ell'Arcangelo della tradizione cristiana, mutuato con identiche caratteristiche dal dio celtico Lugh Belenos, che esprimeva anch’esso una funzione guerriera e sacerdotale. I nomi di Gargantua e Lugh Belenos (dunque varianti di San Michele), si trovano spesso appaiati: fu questo probabilmente l’elemento che portò i cronisti del XII secolo a concepire una parentela tra le due figure. Grande mangiatore e bevitore, capace di incredibili prodezze grazie alla sua notevole corporatura, Gargantua era un gigante buono. In tutte le tradizioni egli appare sempre benvoluto, simpatico e godereccio. Un nome, dunque, che concilia in un’unica figura l’intero Gargano, dal suo passato mitologico fino al suo presente, ancora tutto da scoprire, di terra benevola, salace e godereccia.." In breve tempo, grazie alla collaborazione con l’organizzazione scolastica “IIS A. Minuziano”, abbiamo approfondito lo studio delle tecnologie della birra nel corso didattico di Tecnologia Alimentare. Dopo circa tre anni, siamo riusciti a dotarci di un impianto pilota per la produzione di birra, che ci ha permesso di perfezionare le conoscenze nel settore, sperimentando molte tecniche e ricette. Il Minuziano e quindi riuscito ad organizzare corsi per imprenditori di birra artigianale di valenza nazionale grazie anche alla presenza di docenti come Stefano Buiatti dell’Universita di Udine, Teo Musso del birrificio Le Baladin, Leonardo Di Vincenzo titolare di Birra del Borgo, Luigi Serpe mastro birraio di fama indiscussa e altri importantissimi nomi nel campo dell’impiantistica. La partecipazione ai corsi ha coinvolto molti giovani delle regioni centro-meridionali d’Italia, alcuni dei quali hanno sviluppato progetti che oggi vantano produzioni di eccellenza nel panorama nazionale. Proprio con uno di loro ci stiamo specializzando su ricette con un impiego di essenze e materie prime che nascono e crescono sul nostro Gargano. Nelle nostre birre, dosando profumi, gusto e aspetto, vogliamo raccontare questa terra affascinante e meravigliosa, suscitando sensazioni che ne facciano rivivere ovunque gli ambienti incontaminati.
