Il progetto “KeCacio”, con il suo prodotto di punta “il caciobab”, nasce da un’idea sviluppata nell’estate 2015, durante un viaggio di Angelo e Sara. La voglia di coniugare le eccellenze del Vallo di Diano, e di Sassano, ad un prodotto esportabile ed apprezzabile in tutto il mondo ha portato all’idea del kebab di formaggio. Il marchio è il frutto della fusione del prefisso “Ke”, legato alla parola
Kebab, e “Cacio” con riferimento al Caciocavallo. L’etimologia della parola "caciobab" riprende sempre la materia prima di cui è costituito il prodotto unendola al noto nome del kebab. Il KeCacio riprende quella storia già scritta, e non continuata, dell’azienda “Latte Silla”. Porta con se tutta l’esperienza di quegli anni per scrivere il futuro dei prossimi. Il caciobab fornisce un’alternativa di gusto all’ormai affermato kebab di carne portando la genuinità del caciocavallo di Sassano, arricchito da diverse farciture scelte tra i prodotti di eccellenza del nostro territorio, in ogni angolo del mondo. Il caciobab si presenta in varie versioni per rispondere alle diverse esigenze di gusti e di mercato: si parte da una versione classica composta solo di pasta di caciocavallo, per poi passare alle due versioni con farcitura a base di carne: la prima con una gustosa pancetta tipica e la seconda con un salame piccante. Nella sua variante vegetale il caciobab si arricchisce con un prodotto tipico e di eccellenza del Vallo di Diano e della Lucania, i famosi peperoni “cruschi”. il progetto “KeCacio” non poteva nascere senza un’intensa collaborazione con chi rappresenta un’eccellenza casearia del territorio: il caseificio F.lli Starace. Un caseificio che dal 1975 produce seguendo lavorazioni tradizionali, dove elemento fondamentale è l’utilizzo di latte vaccino crudo raccolto quotidianamente nei pascoli del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, e di materie prime di qualità certificata. E grazie all’idea di Sara e Angelo e alla disponibilità ed esperienza di Achille che questo progetto si è concretizzato. La voglia di offrire un prodotto completo curato nei minimi dettagli ha spinto Angelo e Sara a pensare anche agli abbinamenti giusti del caciobab. Naturalmente offrendosi sul mercato come alternativa al diffuso kebab di carne, il caciobab potrà essere gustato nella già diffusa pita o pane arabo o volendo nella consueta piadina. Ma per esaltare ancora di più il sapore del caciobab e la tipicità del territorio Angelo e Sara hanno pensato anche al pane giusto da abbinare al caciobab: la ricerca e la sperimentazione con la panetteria Libretti hanno portato alla creazione del “Caciopan di Nonno Rocco”, un gustoso pane/pizzo che conserva antiche procedure di lavorazione realizzato con farine locali e completamente lavorato a mano. Da qui, da Sassano, dove il tempo sembra essersi fermato, dove ancora in ogni angolo si respira genuinità, tradizione, nasce il progetto “KeCacio”. Un’azienda pronta ad affrontare le sfide quotidiane per portare in tutto il mondo il gusto, quello vero, quello genuino.
