Le attività agricole in fattoria
Oggi, come in passato, la storica fattoria Palagiaccio costituisce un punto di riferimento per l’agricoltura fiorentina e rappresenta la continuità nella tradizione dell’allevamento per la produzione del latte. La fattoria dispone di un ampia superficie agricola dove vengono coltivati cereali e foraggi. I raccolti sono interamente destinati all’alimentazione delle centinaia di bovini presenti in allevamento. Le attività agricole sono improntate al massimo rispetto per il territorio e tutte realizzate in funzione di un basso impatto ambientale. Per una precisa scelta aziendale non vengono utilizzati prodotti geneticamente modificati, l’obiettivo costante è quello di operare nell’ambito di un’agricoltura ecocompatibile; è per tali motivi che ci è stata attribuita la certificazione regionale “Agriqualità Toscana”. Le nostre produzioni d’eccellenza sono rappresentate dal Latte Mugello di Alta Qualità, munto quotidianamente solo dalle mucche del Palagiaccio, e dalla carne dei nostri bovini che sono il frutto di incroci con le razze più pregiate. Tutti gli animali in allevamento sono nati in fattoria come pure le loro madri e le madri delle loro madri, i bovini vengono allevati liberi nel rispetto del benessere animale, sono ottimamente integrati con il territorio mugellano e si nutrono esclusivamente con i foraggi da noi coltivati. L’allevamento bovino è una attività fondamentale in quanto rappresenta la condizione essenziale per il naturale svolgimento del processo biologico del terreno. Il “Ciclo della Vita”, oltre che dalle rotazioni colturali, non può prescindere dall’apporto di sostanza organica necessaria alla formazione dell’humus; è proprio quest’ultimo che conferisce fertilità al terreno. Inoltre, in natura, solo i ruminanti hanno la capacità di trasformare le proteine vegetali dei foraggi, ricchi di cellulosa e fibre, in proteine animali, contenute nel latte e nella carne, indispensabili all’uomo. La conoscenza di questi meccanismi, insieme al pieno rispetto dei cicli naturali, rappresenta il fondamento della nostra attività agricola.
