Acciughe Sclafani

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Una storia...tutta mediterranea!

Siamo figli del mare, discendiamo da uomini di mare. Siamo pescatori, capitani di velieri, capitani di barche da pesca, commercianti di pesce, artigiani delle conserve di pesce.

Secoli di acqua salata sulla pelle, di venti caldi di scirocco, di brezze fresche di ponente. Tutta gente legata al mare e ai suoi prodotti, freschi e conservati. Da questa gente veniamo noi, viene la nostra azienda, ricchi di tanta saggezza e schivi dal voler apparire per forza. Mio padre mi svelò il segreto di una buona acciuga salata; segreto che aveva ricevuto da suo padre, e indietro nel tempo, e ancora attuale tanto che io stesso l’ho svelato alle mie figlie, decise a continuare la tradizione di famiglia: “L’anciova l’ha travagghiari comu si ti l’avissi a manciari tu” – Devi lavorare l’acciuga come se dovessi mangiarla tu. Lì in quella frase, ci sono tutti gli anni di lavoro, tutti i saperi, tutti i consigli, tutti i processi produttivi volti a determinare il giusto equilibrio tra sapore, profumo, consistenza e colore. In ogni scatola, ogni vasetto, ogni confezione dei nostri pesci in conserva, c’è quella frase . La nostra azienda rileva i saperi della tradizione e continua fedele a perpetuare i canoni della scuola conserviera di Sciacca, dei maestri salatori di Sciacca, sfruttando il pesce del nostro litorale, il sale delle vicine saline di Trapani e poi sole e clima mite, caldo-umido, della fascia mediterranea. Al marchio di famiglia Sclafani operativo dal lontano 1913 , nel 2002 si sono aggiunti per acquisizione il marchio Misuraca e il marchio Giuseppe Curreri, anch’essi centenari, oltre al marchio Don Josè con il quale commercializziamo solo le pezzature di pesce più ricercate. Sclafani. L’acciuga italiana d’autore. Dal 1913