Eggemoa

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Eggemoa Eggemoa. Feinster Käse aus Südtiroler Rohmilch.

18/10/2026

CASTANEA / PUMPKIN 🍂

Ein kleines Herbst-Rendezvous: unser Castanea und lauwarmer Ofenkürbis. Mit saisonalen Zutaten aus Südtirol.

Zutaten:
• Castanea
• Kürbis
• Radicchio
• Walnüsse
• frischer Salbei
• Olivenöl & Apfelessig
• Salz & Pfeffer
• Optional: Butter für die Kürbiscreme

So geht’s:

Kürbis in dünne Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salbei, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen weich und goldbraun rösten.

Walnüsse leicht rösten und grob hacken. Radicchio waschen, zupfen und mit Olivenöl, etwas Apfelessig und Salz abmachen.

Kürbis lauwarm mit Radicchio und Castanea anrichten. Walnüsse und frische Salbeiblätter dazugeben.

Unser Tipp ✨
Etwas Butter goldbraun bräunen. Einen Teil des gerösteten Kürbisses mit dieser Nussbutter und wenig Salbei glatt mixen. Als feine Creme unter Kürbis und Castanea streichen.

Speichert euch ein Stück Herbst. 🤎

———

Un piccolo incontro d’autunno: il nostro Castanea e la zucca tiepida al forno. Con ingredienti di stagione dell’Alto Adige.

Ingredienti:
• Castanea
• zucca
• radicchio
• noci
• salvia fresca
• olio d’oliva e aceto di mele
• sale e pepe
• facoltativo: burro per la crema di zucca

Preparazione:

Tagliate la zucca a spicchi sottili. Condite con olio, salvia, sale e pepe e cuocete in forno finché sarà tenera e dorata.

Tostate le noci e tritatele grossolanamente. Lavate e spezzettate il radicchio, poi conditelo con olio, poco aceto di mele e sale.

Disponete la zucca tiepida con il radicchio e il Castanea. Completate con noci e salvia fresca.

Il nostro consiglio ✨
Fate dorare poco burro per ottenere il burro nocciola. Frullatelo con parte della zucca arrostita e poca salvia. Stendete la crema sul piatto e adagiatevi zucca e Castanea.

Salvate un assaggio d’autunno. 🤎

Kastanienzeit ist CASTANEA-Zeit. 🌰Unser Castanea ist wieder da! Wie jedes Jahr gibt’s ihn nur während der Kastanienzeit ...
19/09/2026

Kastanienzeit ist CASTANEA-Zeit. 🌰
Unser Castanea ist wieder da!
Wie jedes Jahr gibt’s ihn nur während der Kastanienzeit – bei uns hier in Mühlwald sowie bei unseren Partnern. 🤎
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È tempo di castagne, è tempo di CASTANEA. 🌰
Il nostro Castanea è tornato!
Come ogni anno, è disponibile solo durante la stagione delle castagne: nel nostro punto vendita e in una selezione di negozi e shop online. 🤎

Ein Stück Sommer für den Winter. In den vergangenen Tagen haben wir die letzten Wiesen unseres zweiten Schnitts eingebra...
03/09/2026

Ein Stück Sommer für den Winter.
In den vergangenen Tagen haben wir die letzten Wiesen unseres zweiten Schnitts eingebracht. Auf einigen Flächen dürfen die Gräser und Kräuter noch einmal wachsen – dort folgt im Laufe des Septembers ein dritter und letzter Schnitt.
Auf der Weide zeigen uns unsere Kühe ganz genau, was ihnen schmeckt:
Sie suchen sich bevorzugt nährstoffreiche Gräser und Kräuter aus. Viele Pflanzen, die ihnen nicht guttun, lassen sie dabei stehen. Echte Feinschmeckerinnen eben. 🐄
Für die Fütterung im Stall verwenden wir ausschließlich
Heu und verzichten vollständig auf Silage.

Wiese für Wiese. Schnitt für Schnitt. Für unsere Kühe –
und für den Käse, der daraus entsteht.
—
Un po’ d’estate per l’inverno.
Negli ultimi giorni abbiamo raccolto il fieno degli ultimi prati del nostro secondo taglio. Su alcuni prati lasciamo crescere ancora una volta le erbe: lì, a settembre, seguirà un terzo e ultimo taglio.
Al pascolo le nostre vacche ci mostrano chiaramente ciò che preferiscono: scelgono soprattutto le erbe più nutrienti e lasciano spesso da parte le piante che non fanno loro bene. Delle vere buongustaie. 🐄
Per l’alimentazione in stalla utilizziamo esclusivamente fieno e rinunciamo completamente agli insilati.

Prato dopo prato. Taglio dopo taglio. Per le nostre vacche – e per il formaggio che nasce da tutto questo.

Was Wasser und Wald mit unserem Käse zu tun haben. 🌲Für die Herstellung von Käse braucht es nicht nur gute Milch und vie...
10/08/2026

Was Wasser und Wald mit unserem Käse zu tun haben. 🌲

Für die Herstellung von Käse braucht es nicht nur gute Milch und viel handwerkliches Wissen. Auch Strom und vor allem heißes Wasser spielen dabei eine wichtige Rolle.
Einen großen Teil der dafür benötigten Energie erzeugen wir selbst: Mit unserem kleinen Wasserkraftwerk produzieren wir fast den gesamten Strom für unsere Käserei, den Hof und Stall sowie unsere beiden Familienhäuser.
Auch unsere Wärme kommt aus nächster Nähe. Zu unserem Hof gehören rund 25 Hektar Wald. Aus einem Teil des jährlich anfallenden Holzes stellen wir Hackschnitzel her. Diese versorgen unsere kleine Hackschnitzelheizung, mit der wir das benötigte heiße Wasser erzeugen.
So werden Wasser und Holz aus unserer unmittelbaren Umgebung zu wichtigen Bestandteilen unserer täglichen Arbeit – und damit auch jedes einzelnen Eggemoa-Käses.

Regionalität bedeutet für uns deshalb mehr als kurze Wege: Es bedeutet, mit den Ressourcen zu arbeiten, die uns unsere Umgebung zur Verfügung stellt – und verantwortungsvoll mit ihnen umzugehen.

Vom Wasser über den Wald bis in unseren Käsekeller: So entsteht Eggemoa. 🤍

Taste of Eggemoa – jetzt bereits ab 2 Personen buchbar! 🧀Erlebt Eggemoa ganz persönlich: Bei einer Führung in bewusst kl...
30/07/2026

Taste of Eggemoa – jetzt bereits ab 2 Personen buchbar! 🧀

Erlebt Eggemoa ganz persönlich: Bei einer Führung in bewusst kleinem Rahmen nehmen wir uns Zeit für euch und geben euch authentische Einblicke in unseren Hof, unsere Tiere und die handwerkliche Herstellung unseres Käses.
Anschließend verkostet ihr unser Käsesortiment – begleitet von hausgemachtem Brot, knusprigen Grissini und frischem Mühlwalder Quellwasser.

✨ Persönliche Führung in kleiner Runde
✨ Einblicke hinter die Kulissen
✨ Verkostung unseres Käsesortiments
✨ Flexible Terminvereinbarung
✨ Dauer: ca. 1,5–2 Stunden

Ideal für Paare, Freunde und alle, die Eggemoa ganz persönlich kennenlernen möchten.

📩 Schreibt uns und sichert euch euren Wunschtermin – alle weiteren Informationen findet ihr über den Link in unserer Bio!

Ein Picknick. Die Natur. Unvergessliche Momente. 🌿Unser Forest Picnic verbindet Natur, Genuss und Erholung zu einem beso...
22/06/2026

Ein Picknick. Die Natur. Unvergessliche Momente. 🌿

Unser Forest Picnic verbindet Natur, Genuss und Erholung zu einem besonderen Erlebnis. Schnapp dir deine Lieblingsmenschen und genieße eine kleine Auszeit mitten im Grünen.

Jetzt über unsere Homepage buchbar. 💚

Von Hand gemacht. Mit Zeit gereift.Frische Milch und viel Liebe zum Detail. So entsteht Eggemoa.---Fatto a mano. Maturat...
17/06/2026

Von Hand gemacht. Mit Zeit gereift.
Frische Milch und viel Liebe zum Detail. So entsteht Eggemoa.
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Fatto a mano. Maturato con il tempo.
Latte fresco e grande attenzione ai dettagli. Così nasce Eggemoa.

Indirizzo

Hauptort 53
Selva Dei Molini
39030

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