Carni Equine Carminati

05/03/2026

05/03/2026

📢 𝐂𝐨𝐦𝐮𝐧𝐢𝐜𝐚𝐭𝐨 𝐔𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞: 𝐋𝐚 𝐍𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐚𝐢 𝐬𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐏𝐫𝐨𝐩𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐃𝐢𝐯𝐢𝐞𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐧𝐞 𝐄𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚
In un momento in cui il nostro settore è chiamato a confrontarsi con proposte legislative che rischiano di colpire duramente la nostra cultura gastronomica e la libertà d'impresa, la Nazionale Italiana Macellai intende prendere una posizione netta e professionale.
La proposta di legge per vietare la macellazione e il commercio di carne equina non è solo un attacco a una specifica filiera, ma un precedente pericoloso che ignora secoli di tradizione, competenze artigianali e il diritto dei consumatori a una scelta consapevole.

🛡️ 𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐝𝐢𝐜𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐍𝐎 𝐚𝐥 𝐝𝐢𝐯𝐢𝐞𝐭𝐨:
- 𝐋𝐢𝐛𝐞𝐫𝐭𝐚̀ 𝐝𝐢 𝐒𝐜𝐞𝐥𝐭𝐚 𝐞 𝐓𝐫𝐚𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞: L'Italia vanta eccellenze gastronomiche legate alla carne equina, radicate in territori come la Puglia, il Veneto e l'Emilia-Romagna. Vietarne il consumo significa cancellare un pezzo della nostra identità culturale e limitare la libertà dei cittadini.

• 𝐒𝐢𝐜𝐮𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐞 𝐋𝐞𝐠𝐚𝐥𝐢𝐭𝐚̀: La nostra filiera è tra le più controllate al mondo. Un divieto non fermerebbe il desiderio di consumo, ma rischierebbe di alimentare mercati paralleli non controllati, a discapito della sicurezza alimentare e del benessere animale stesso.

• 𝐓𝐮𝐭𝐞𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐢 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐢𝐬𝐭𝐢: Migliaia di famiglie e imprese, dalle macellerie specializzate agli allevamenti, vedrebbero compromesso il proprio futuro. La "riconversione" non può essere una soluzione imposta dall'alto senza una reale comprensione delle competenze tecniche coinvolte.

• 𝐄𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐋𝐚𝐯𝐨𝐫𝐨: Per noi, il rispetto per l’animale è alla base della professione. Essere macellai oggi significa garantire una vita dignitosa agli animali e una trasformazione che ne onori il valore nutritivo e culturale.

Chiediamo alle istituzioni un confronto aperto che non si lasci guidare solo dall'emotività, ma che riconosca il valore economico, sociale e nutrizionale di questo settore. La carne di cavallo è un alimento nobile, magro e ricco di ferro, parte integrante di una dieta equilibrata e della nostra storia.

🤝 𝐋’𝐚𝐩𝐩𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐢 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞𝐠𝐡𝐢: Uniamoci a Parma
È il momento di fare fronte comune. Invitiamo tutti i colleghi, i professionisti e gli operatori del settore che hanno a cuore il futuro della nostra professione e che vogliono esprimere la propria opinione su questa proposta di legge a raggiungerci:
📍 Fiera BBQ Expo – BUTCHER Show
📆 11 - 14 Aprile 2026
🏢 Parma, Arena della Nazionale Italiana Macellai

Sarà l'occasione per confrontarci dal vivo, raccogliere le vostre voci e definire una strategia condivisa per tutelare il nostro lavoro.
𝐃𝐢𝐜𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚, 𝐢𝐧𝐬𝐢𝐞𝐦𝐞 𝐜𝐢 𝐟𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨 𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐫𝐞.

05/03/2026

La Nazionale Italiana Macellai dice NO alla proposta di legge sul divieto della carne equina. Leggi il comunicato e unisciti alla mobilitazione a Parma.

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Tagliata di carne di cavallo, una specialità siciliana e non solo nutriente e saporita con verdure spadellate e salsa mediterranea.

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🥩 Polpette come una volta, pronte in un attimo! 🍽️

Non hai tempo per impastare, dosare e sporcare tutta la cucina?
Nessun problema! Le nostre polpette sono già pronte da cuocere, con lo stesso sapore autentico di quelle fatte in casa.

🔥 Fritte, al sugo o in umido, il risultato è sempre lo stesso: bontà assicurata! 🔥

📍 Passa in macelleria e portale in tavola senza fatica.
📲 Prenota su WhatsApp e ritira quando vuoi!

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Carne di cavallo: una scelta nutriente, ricca di proteine e povera di grassi, ideale per chi cerca un'alimentazione sana e gustosa.

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Torneo Valentino Mazzola
miglior difensore 💪💪💪

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Cucinare una fiorentina di cavallo richiede attenzione per preservarne il sapore e la tenerezza.
Ecco alcuni consigli per ottenere il miglior risultato.

Alla pietra:
- Preriscaldate la pietra ollare a una temperatura elevata.
- Non condite la carne prima di cuocerla; il sale può essere aggiunto dopo.
- Cuocete la fiorentina per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato.

Alla brace:
- Assicuratevi che la brace sia ben calda e che le fiamme si siano abbassate.
- Condite la carne con un po' di olio e sale grosso prima di metterla sulla griglia.
- Cuocete per 3-5 minuti per lato, girandola una sola volta.

In entrambi i casi, è importante lasciare riposare la carne per alcuni minuti dopo la cottura prima di tagliarla, per permettere ai succhi di redistribuirsi.
Questo garantirà una fiorentina di cavallo succosa e saporita.

Buona "Fiorentina" a tutti ! 😊