Enoteca del Monaco, bar vini e stuzzichini, il locale che non c’era
Un anno e mezzo fa era solo “Enoteca del Monaco”, da poco più di un mese è diventato “Enoteca del Monaco, bar vini e stuzzichini”. Enoteca del Monaco, bar vini e stuzzichini è nella parte alta di Stradella, in via Cavour 6, vicino alla piazza della torre. E’ difficile definire l’attività di Gianluca Monaco come una semplice vin
eria perché sotto la scritta Enoteca del Monaco, bar vini e stuzzichini c’è di più. Prima di iniziare, provi a spiegare il significato della sua insegna. La nostra “Enoteca del Monaco, bar vini e stuzzichini” raccoglie in sé un progetto iniziato due anni fa con un semplice negozio di vendita per asporto di vini italiani, Enoteca del Monaco in via Chiozzi di Stradella. La base del progetto è il vino italiano, infatti offriamo 450 etichette di cantine rinomate e di nicchia da tutta Italia e anche 8 tipi di vini sfusi sia al calice che da asporto. Per L’Oltrepo Pavese abbiamo creato una collaborazione con la Cantina Giorgi che ci consente di vendere con i suoi stessi prezzi e di proporre tutte le varietà caratteristiche del territorio (45 etichette), dal classico Pinot Nero vinificato in bianco all’ultimo nato “Top Zero”, l’eccellenza del metodo classico a dosaggio zero dell’Oltrepo Pavese, che presenteremo domani alle 18.30 in Enoteca. Ma non ci siamo fermati qui: affettiamo pregiati salumi di 25 tipologie diverse, tagliati a regola d’arte grazie alle attrezzature professionali della Gregori Bilance di Stradella tra cui una prestigiosa Berkel manuale, proponiamo 15 varietà di formaggi, birra chiara e scura alla spina (la storica Biellese Menabrea). Vendiamo anche l’olio extravergine di oliva di piccoli produttori artigianali, tra tutti spicca un olio Pugliese da olive “Coratina” raccolte in Castel del Monte una sapiente produzione di un’azienda agricola a conduzione familiare, la Riccardo Ferri di Andria. Certamente non potevamo escludere dal nostro servizio la caffetteria, il nostro caffe SOBRAL della casa KOBAN di Belgioioso, espressione di eccellenza del territorio oltrepadano, accompagna dolcemente torte e pasticceria artigianali
Mi preme sottolineare che tutto ciò che è presente in enoteca è prodotto in Italia, ecco il significato del sottotitolo della nostra insegna “soloitaliano” . Le nostre bevande sono della siciliana Polara, la famosissima Coca Cola è stata sostituita dalla Molecola, una cola prodotta a Torino e i distillati sono esclusivamente italiani. Dopo una panoramica generale, viene spontaneo chiederle quanto sia stato difficile reperire tutti prodotti italiani e di alta qualità, dai salumi alle bevande . Ci racconti come è stato lavorare solo in funzione del nostro orgoglio italiano. Per i salumi e formaggi, il lavoro di ricerca è durato più di un anno e ancora oggi è attivo. Abbiamo selezionato e continuiamo a selezionare prodotti esclusivamente di altissima qualità, tracciabilità della filiera e quindi 100% italiani. Tra i 25 tipi di salume spiccano due menzioni d’eccellenza, la mortadella “FAVOLA” del salumificio Palmieri di Modena, unica al mondo ad essere cotta nella cotenna cucita a mano, di una strabiliante dolcezza derivata dal sapiente uso del miele delle colline emiliane e il Prosciutto crudo Parma 30 mesi di stagionatura della Ghirardi Onesto di Langhirano un’apoteosi di gusto. La mia ventennale esperienza nel settore mi ha portato a maturare l’idea di aprire questo specifico locale e ad avere le conoscenze giuste che mi hanno indirizzato verso i migliori produttori. Anche internet, le assidue partecipazioni a fiere di settore come Vinitaly, le degustazioni hanno fatto la loro parte. E’ stato un lavoro lungo e faticoso, ma ne è valsa la pena. Perché ha deciso di aprire un’enoteca di prodotti solo italiani? Ho un innato orgoglio nel sentirmi italiano, in qualsiasi situazione voglio che tutti lo sappiano. Perché non metterlo anche nella nostra insegna? Enoteca del Monaco, bar vini e stuzzichini “soloitaliano”. Dopo averci descritto i prodotti, sarebbe interessante sapere come è possibile consumarli. Sugli scaffali abbiamo esposti vini bianchi, rossi, rosè e bollicine, ma non dimentichiamo anche tutte le altre bevande, il cliente sceglie quello che più è di suo gradimento e gli viene servito accompagnato da uno stuzzichino dei nostri pregiati prodotti e 5 tipi di pane fresco sempre caldo. Se lo stuzzichino non fosse sufficiente, la nostra Enoteca offre taglieri di tutte le dimensioni e varietà. Ma nonostante tutto la mia soddisfazione più grande resterà quella di diffondere la conoscenza del bello e del buono proponendo costantemente novità e prelibatezze per il palato. Oltre alle aziende e alle persone sopracitate che hanno fortemente creduto nel mio progetto, devo ringraziare tutti gli amici che mi hanno sostenuto e aiutato materialmente, in particolar modo Matteo , Stefano e Simona , James, Enrico , ciccio Claudio, ciccio Marco, Serena e Germano la mia compagna Rita che mi supporta e sopporta e mio figlio Sean.
