Accademia del Pizzocchero di Teglio

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Accademia del Pizzocchero di Teglio

Il 2 agosto 2002 è stata costituita l’Accademia del Pizzocchero di Teglio con lo scopo di tutelare, promuovere e diffondere il Pizzocchero di Teglio

Il 2 agosto 2002 è stata costituita l’Accademia del Pizzocchero di Teglio con lo scopo di Tutelare, promuovere e diffondere il Pizzocchero di Teglio e tutte le espressioni tipiche dell’enogastronomia della provincia di Sondrio. L’Accademia in questi anni ha avuto un'escalation notevole ed è stata spesso chiamata a presentare i Pizzoccheri e i altri piatti della gastronomia valtellinesi in location

prestigiose in Italia e all’estero. La ricetta originale del Pizzocchero di Teglio® codificata e registrata dall'Accademia del Pizzocchero di Teglio. Ingredienti (dosi per 4 persone):
-400 g di farina di grano saraceno;
-100 g di farina bianca;
-200 g di burro;
-250 g di formaggio Valtellina Casera DOP;
-150 g di formaggio in grana da grattugia;
-200 g di verze;
-250 g di patate;
-uno spicchio di aglio, pepe. Preparazione
Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 mm dalla quale si ricavano delle fasce di 7-8 cm. Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 mm. Cuocere le verdure in acqua salata, le verze a piccoli pezzi e le patate a tocchetti, unire i pizzoccheri dopo 5 minuti (le patate sono sempre presenti, mentre le verze possono essere sostituite, a secondo delle stagioni, con coste o fagiolini). Dopo una decina di minuti raccogliere i pizzoccheri con la schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda, cospargere con formaggio di grana grattugiato e Valtellina Casera DOP a scaglie, proseguire alternando pizzoccheri e formaggio. Friggere il burro con l'aglio lasciandolo colorire per bene, prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare, servire i pizzoccheri bollenti con una spruzzata di pepe.

08/09/2026

Splendida serata a Palazzo Besta .Grazie Lorenzo Cisani per il bell'articolo.

L’atleta olimpica ha incontrato il pubblico raccontando l’esperienza di Milano Cortina 2026

27/08/2026

📢 Ultima occasione per “Vette. Storie di sport e montagne”!

📅 Domenica 30 agosto, in occasione del finissage, sarà possibile ammirare nella sua interezza l’installazione site-specific nel giardino di Palazzo Besta, realizzata dal fotografo Vincenzo Martegani e dal pittore Luca Conca, a cura di Michele Tavola.

🎙Un intervento che intreccia fotografia e pittura per raccontare, attraverso lo sguardo di due artisti, il rapporto tra sport, montagna e paesaggio.

🥇 L’appuntamento sarà arricchito dalla presenza dell’atleta olimpica Elisa Confortola e da un piccolo rinfresco, realizzato in collaborazione con l’Accademia del Pizzocchero di Teglio.

🎫 Partecipazione con biglietto del museo.
📌 Posti limitati – prenotazione presso il museo.

🏃‍♂️ Vi aspettiamo per l’ultimo appuntamento con “Vette”!

Direzione regionale Musei nazionali Lombardia
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Luca Conca

14/08/2026

04/08/2026

Con profondo cordoglio, apprendiamo della scomparsa di Don Antonio Mazzi, Socio Onorario dell'Accademia, nominato dal Presidente fondatore Rezio Donchi. Il Direttivo, unito a Soci ed amici, porgono sentite condoglianze alla famiglia ed a tutta la comunità Exodus, dove tanto ha fatto in favore delle persone più deboli.

28/07/2026

Grazie Lorenzo Cisani per il bell'articolo.

La Valmalenco UltraDistance Trail non è stata soltanto una grande festa dello sport, ma anche un'occasione per valorizzare le eccellenze enogastronomiche della Valtellina. Tra i protagonisti della nona edizione della manifestazione c'è stata ancora una volta l'Accademia del Pizzocchero di Teglio, ...

Indirizzo

Piazza Santa Eufemia 6
Teglio
23036

Telefono

0342782000

Sito Web

http://issuu.com/accademiadelpizzoccheroditeglio

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