Lanz Beef

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🥩 Fleisch | Wurst | Speck
📍 Toblach/Südtirol
🐂 Eigener Schlachhof
🍀 Lanz Natura Beef

14/10/2026

🐄 Wenn das Vieh von den Almen zurückkehrt, feiern wir Tradition & Regionalität.

Dazu passen unsere Herbstprodukte: Selchkarree, Knödel, Suppen, Kraut – deftige Küche für die Zeit, in der die Berge sich langsam zur Ruhe legen.
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🐄 Quando il bestiame torna a valle dagli alpeggi, celebriamo tradizione e territorio.

Ai nostri prodotti autunnali si abbinano perfettamente: carré affumicato, canederli, zuppe, crauti – una cucina sostanziosa per il periodo in cui le montagne si preparano lentamente al riposo.

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07/10/2026

Was bedeutet eigentlich "Tradition" bei uns? 🍀

Nicht Stillstand. Sondern Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden, und die wir jeden Tag neu mit Leben füllen. Altes Wissen, mit dem wir sorgfältig umgehen – nicht, weil es bequem ist, sondern weil es funktioniert.

Tradition heißt für uns: wissen, woher man kommt, und trotzdem nicht stehen bleiben.
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Cosa significa per noi “tradizione”? 🍀

Non immobilità. Ma ricette tramandate di generazione in generazione, che ogni giorno riempiamo di nuova vita. Un sapere antico, che trattiamo con cura – non perché sia comodo, ma perché funziona.

Per noi, tradizione significa: sapere da dove veniamo, senza per questo restare fermi.

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29/09/2026

🍂 Es ist wieder Törggele-Zeit!

Wenn die Tage kürzer werden, ist es Zeit für die echte Schlachtplatte: hausgemachte Würste, Speck, Surfleisch, Rippchen, Selchkarree, dazu Kraut und Knödel – alles, was zu einem gemütlichen Törggele-Abend gehört. Zum Schluss dann “Gibochns” und “Keschtn”

Bei uns findet ihr alles für die Schlachtplatte. In Toblach und in ausgewählten Verkaufsstellen in Südtirol und Cortina. 🍀
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🍂 È di nuovo tempo di Törggelen!

Quando le giornate si accorciano, è il momento del vero piatto di macellazione: salsicce fatte in casa, speck, carne lessata (Surfleisch), costine, carré affumicato, crauti e canederli – tutto ciò che serve per una serata di Törggelen all’insegna del gusto e della convivialità. E per finire, “Gibochns” e “Keschtn”.

Da noi trovate tutto per il vostro piatto di macellazione. A Dobbiaco e in punti vendita selezionati in Alto Adige e a Cortina.🍀

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25/09/2026

📍 Wo gibt's uns überall? 🍀

In unserer Metzgerei in Toblach – aber auch bei ausgewählten Partnern in ganz SÜDTIROL und der Cooperativa in CORTINA.

Alle Verkaufsstellen findet ihr auch auf unserer Website: www.lanz-beef.it
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Dove sono disponibili i nostri prodotti?

Nella nostra macelleria a Dobbiaco – ma anche presso partner selezionati in tutto l’ALTO ADIGE e presso la Cooperativa di CORTINA.

Tutti i nostri punti vendita sono elencati anche sul nostro sito: www.lanz-beef.it

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22/09/2026

🥓 Herbstzeit ist Selchkarree-Zeit.

Unser Selchkarree wird nach traditioneller Rezeptur
geräuchert – langsam, schonend, mit der Ruhe, die es
braucht.

Das Ergebnis: kräftiger Rauchgeschmack, zartes
Fleisch, echter Südtiroler Genuss.
Perfekt zu Knödel, Kraut oder auf der Schlachtplatte.

Erhältlich in unserer Metzgerei in Toblach und in vielen
Verkaufsstellen in Südtirol und Cortina. 🍀
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🥓 Il tempo del carré affumicato è arrivato.

Il nostro carré affumicato (Selchkarree) viene
affumicato secondo una ricetta tradizionale –
lentamente, con cura e con il tempo che merita.

Il risultato: un gusto di affumicatura intenso, carne
tenera e un autentico piacere altoatesino. Perfetta con
canederli, crauti o sul piatto di macellazione.

Disponibile nella nostra macelleria a Dobbiaco e in
molti punti vendita in Alto Adige e a Cortina. 🍀

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19/09/2026

Am 19. September startet die Wiesn in München – bei uns gibt's den passenden Grund zum Mitfeiern. 💙🤍🥨🍗🍻

Unsere Weißwurst ist hausgemacht, mild und zart – ganz ohne unnötige Zusätze.
Traditionell genossen bis Mittag, mit süßem Senf und einer frischen Brezn dazu.
Wiesn-Gefühl in Südtirol.

🍀 Erhältlich in unserer Metzgerei in Toblach und ausgewählten Verkaufspunkten in Südtirol und Cortina.
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Il 19 settembre parte la Wiesn a Monaco – da noi trovi il motivo perfetto per festeggiare insieme. 💙🤍🥨🍗🍻

La nostra Weißwurst è fatta in casa, delicata e tenera – senza additivi inutili.
Da gustare tradizionalmente entro mezzogiorno, con senape dolce e una brezel fresca. Il vero spirito della Wiesn, in Alto Adige.

🍀 Disponibile nella nostra macelleria a Dobbiaco e in punti vendita selezionati in Alto Adige e a Cortina.

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14/09/2026

💬 "Qualität beginnt bei guter Haltung der Tiere." — Bernhard Lanz

Für uns ist das keine Floskel, sondern der Ausgangspunkt für alles, was wir tun. Bevor ein Stück Fleisch bei uns verarbeitet wird, steht die Frage, wie das Tier gelebt hat – nicht nur, wie das Endprodukt aussieht.

Handwerk beginnt für uns nicht in der Metzgerei. Es beginnt weit davor.🍀🍀🍀
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💬 “La qualità inizia con una buona allevamento degli animali.” — Bernhard Lanz

Per noi non è solo una frase fatta, ma il punto di partenza di tutto ciò che facciamo. Prima che un pezzo di carne venga lavorato da noi, ci chiediamo come ha vissuto l’animale – non solo come appare il prodotto finale.

Per noi, l’artigianalità non inizia in macelleria. Inizia molto prima. 🍀🍀🍀

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02/09/2026

🥩 Für alle, die Fleisch wirklich lieben: Tatar. Einfach zubereitet, aber nichts verzeihend – hier zählt die Qualität des Fleisches.

Zutaten (für 2 Personen):
300 g Rinderfilet oder Hüfte von Lanz (frisch durch den Wolf gedreht)
1 Eigelb · 1 TL Senf · 1 TL Kapern (gehackt)
1 Schalotte (fein gewürfelt)
Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer, Tabasco nach Geschmack

Zubereitung: Alles vorsichtig vermengen – nicht zu viel kneten. Zu einer kleinen Kuppel formen und mit Toastbrot oder Röstbrot servieren.

Das Fleisch könnt ihr direkt bei uns in der Metzgerei in Toblach frisch durch den Wolf drehen lassen. 😊
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🥩 Per chi ama davvero la carne: la tartare. Semplice da preparare, ma senza margine di errore – qui conta la qualità della carne.

Ingredienti (per 2 persone):
300 g di filetto o scamone di manzo Lanz (macinato fresco)
1 tuorlo d'uovo · 1 cucchiaino di senape · 1 cucchiaino di capperi tritati
1 scalogno tritato finemente
Salsa Worcestershire, sale, pepe, tabasco a piacere

Preparazione: Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti – senza lavorare troppo. Formare una piccola cupola e servire con pane tostato.

Per la carne, potete farla macinare fresca direttamente da noi a Dobbiaco. 😊

26/08/2026

Rezepttipp: Spätsommersalat mit Servelade – unterschätzt und verdient mehr Aufmerksamkeit. 😄

🥗 Zutaten:
300 g Servelade von Lanz (in feine Streifen geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Ringe) · 3 EL Apfelessig · 4 EL Öl, 1 TL Senf · Salz, Pfeffer
Optional: Essiggurken, Radieschen, frische Petersilie

Zubereitung: Servelade und Zwiebel in eine Schüssel geben. Marinade aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer anrühren und darübergeben. Gut vermengen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Mit Brot servieren.

Kennt ihr diesen Klassiker? 😊
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Consiglio di ricetta: insalata estiva con servelat, un ingrediente sottovalutato che merita più attenzione.

🥗 Ingredienti:
300 g di servelat Lanz (tagliato a strisce sottili)
1 cipolla rossa (ad anelli) · 3 cucchiai di aceto di mele · 4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di senape · sale, pepe
Facoltativo: cetriolini sott'aceto, ravanelli, prezzemolo fresco

Preparazione: Mettere il servelat e la cipolla in una ciotola. Preparare una marinata con aceto, olio, senape, sale e pepe e versarla sopra. Mescolare bene e lasciare marinare almeno 20 minuti. Servire con pane.

Conoscete questo classico? 😊

19/08/2026

Grilltipp: Die 3 häufigsten Fehler – und wie man sie vermeidet

🔥 Jeder grillt gerne. Aber manchmal läuft es nicht ganz rund.

Hier sind die Klassiker:
❌ Zu früh wenden – Fleisch löst sich von selbst, wenn es bereit ist. Wer zu früh dreht, reißt die Kruste ab.
❌ Den Grill nicht vorheizen – Ohne richtige Hitze kein schönes Röstaroma. Mindestens 15 Minuten vorheizen.
❌ Aufschneiden zum Prüfen – Lieber ein Fleischthermometer verwenden. Rind medium: ca. 57 °C Kerntemperatur.

Klingt bekannt? Beim nächsten Mal einfach besser machen. 😄
Gutes Fleisch dafür gibt's bei uns in Toblach und in vielen Verkaufsstellen in ganz Südtirol und Cortina.
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🔥 Tutti amano grigliare. Ma a volte qualcosa va storto.

Ecco i classici errori:
❌ Girare troppo presto – La carne si stacca da sola quando è pronta. Chi gira troppo presto rompe la crosticina.
❌ Non preriscaldare la griglia – Senza il calore giusto, nessun bell'effetto di rosolatura. Preriscaldare almeno 15 minuti.
❌ Tagliare per controllare la cottura – Meglio usare un termometro per carne. Manzo al sangue: circa 57 °C al cuore.

Vi suona familiare? Al prossimo barbecue fate meglio. 😄
E per la buona carne, siamo qui a Dobbiaco.

Indirizzo

Gustav-Mahler-Straße 52
Toblach
39034

Telefono

+393276363106

Sito Web

http://www.lanz-beef.it/

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