01/06/2026
🍷Cos’è un orange wine?
È un vino fatto da uve bianche in cui il mosto resta a contatto con le bucce (durante o successivamenta alla fermentazione), esattamente come si fa con le uve rosse.
Ed è proprio quel contatto che cambia tutto.
Dalle bucce sono estratti polifenoli, catechine, terpeni e altre sostanze che contribuiscono al colore, profumi e percezioni del vino.
Il colore del vino non viene dalla parte interna del frutto ma dalla buccia.
⏱️Più tempo il mosto sta a contatto con essa, più il vino si tinge di quelle tonalità ambrate, arancioni, dorate che gli danno il nome.
Le variabili in gioco sono tante: il contenitore di fermentazione, la maturità dell’uva, la varietà…
Quello che accomuna tutti gli orange wine è però una cosa: si tratta di uva bianca con una lavorazione a contatto con le bucce.
📹Nel video il nostro N.3, Cortese con macerazione.
