Le origini dell’attività sono da rintracciare negli anni ’50 del secolo scorso, quando l’avvocato Antonio Cauti fece visita ai propri suoceri, Antonietta e Ermanno de Pompeis, a Torre de’ Passeri dove risedevano. L’avvocato, infatti, da sempre appassionato della campagna, non aveva mai avuto l’occasione di possedere dei propri territori a causa della professione che lo tratteneva a Roma per la mag
gior parte del tempo. Tuttavia, l’amore e l’interesse per quelle terre erano sempre maggiori e, ogni volta che si recava a Torre de’ Passeri, andava alla ricerca di terreni disponibili all’acquisto. Un giorno, durante una passeggiata nei dintorni del paese, alzò lo sguardo verso l’alto e notò una piccola collina con un cipresso accanto ad una vecchia casa colonica semidistrutta il cui affaccio era sulla vallata. Rimasto particolarmente colpito, rintracciò il proprietario del terreno e lo acquistò nel giro di poco tempo con il sogno di poter ristrutturare la casa colonica quanto prima. Tuttavia, in quel periodo le imprese edili erano impegnate nelle ricostruzioni seguite alla Seconda guerra mondiale e così, in poco tempo, la sognata casa finì col deteriorarsi completamente. Nonostante ciò, con le pietre rimaste costruì sullo stesso sito un magazzino per poter alloggiare tutti i mezzi e le attrezzature necessarie per la lavorazione dei terreni. Raggiunte le disponibilità economiche per tale lavorazione, come prima cosa decise di piantare i vitigni di Montepulciano, pianta autoctona ed apprezzata in tutto il mondo. Di lì a poco ampliò la proprietà acquisendo i terreni adiacenti la “Contrada Paduli” e, agli inizi degli anni ’60, acquistò anche un casale insistente sui terreni in località i “Vignali”, nome in seguito attribuito all’azienda agricola. Questo casale faceva parte dei terreni in possesso della cognata di suo suocero Ermanno de Pompeis, la quale, dopo aver perso il marito, decise di alienarli. In breve ampliò la proprietà de “I Vignali” annettendo tanti piccoli appezzamenti che la circondavano con lo scopo di raggiungere una zona più estesa da dedicare ai vigneti. Inoltre, si era reso necessario attrezzare adeguatamente la cantina che si trovava in paese in Via San Vittorino 10, già usata per lo stoccaggio dell’uva e per le piccole produzioni personali di vino. Questa cantina, risalente ai primi anni del XVII secolo, era in origine un laboratorio per la produzione di ceramiche eretto dai Pompei, famosa famiglia di ceramisti che adornava le dimore di tutte le casate nobili di quel tempo con le proprie preziose creazioni. Particolarità della cantina è il pozzo a respiro, il quale in origine era usato per il raffreddamento delle ceramiche uscite dai forni. Con il passare del tempo la cantina si è definita maggiormente, diventando un’autentica ed efficiente cantina vitivinicola, dotata di tutte le attrezzature necessarie per la trasformazione e la commercializzazione del vino. In seguito, si aprirono i primi canali commerciali nei ristoranti di Roma e Milano per poi arrivare anche in Germania, dove il nostro vino è stato particolarmente apprezzato. Nel corso degli anni l’azienda ha ricevuto molti premi e riconoscimenti partecipando a importanti manifestazioni con i suoi prodotti di qualità.
