20/12/2025
BACETTI NAPOLETANI
INGREDIENTI
Per la Pasta Brioche salata
250 gr Farina Manitoba Caputo
250 gr Farina Nuvola di Caputo
20 gr Zucchero
5 gr Lievito di birra fresco
280 ml Acqua
60 gr Strutto o b***o
2 cucchiaino Sale
Per farcire
120gr salame
120gr provolone
Per spennellare
2 Tuorlo
2 cucchiaio Latte
Come fare i Baci Napoletani
Per la preparazione dei Baci Napoletani la prima cosa da fare è preparare la base ovvero una pasta brioche salata;
Quando l'impasto sara pronto aggiungere i salumi e formaggi e lavorare fino a che i tocchetti si saranno perfettamente inglobati all'impasto.
Trasferire il tutto su una spianatoia leggermente infarinata, dare al composto la classica forma a sfera poi sistemarlo in una terrina leggermente oleata, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).
Trascorso il tempo di lievitazione, riportare l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in circa 25 pezzi dello stesso peso. Lavorare ogni pezzo ottenendo delle piccole palline e via via trasferirle su una teglia rivestita da carta forno distanziandole tra loro e lasciar lievitare per circa 30 minuti.
Quando i bacetti saranno lievitati, spennellare la superficie con la miscela di tuorlo e latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura, non lasciarli cuocere per troppo tempo altrimenti si seccheranno perdendo morbidezza. I vostri Baci Napoletani sono pronti, sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare…
