Cooperativa Pescatori Tortolì

Cooperativa Pescatori Tortolì Pagina Ufficiale della Cooperativa Pescatori Tortolì, fondata nel 1944

Ci sono immagini che, anche a distanza di tempo, riescono a riportarti subito lì. Basta guardarle per rivedere volti, so...
15/06/2026

Ci sono immagini che, anche a distanza di tempo, riescono a riportarti subito lì. Basta guardarle per rivedere volti, sorrisi, mani al lavoro, attenzione nei dettagli e quella bella energia che si respira quando si porta avanti qualcosa in cui si crede davvero.

Le foto di questi eventi internazionali raccontano molto più di una presenza in fiera.

Raccontano il percorso di una cooperativa che, con il lavoro quotidiano di pescatori, soci e collaboratori, porta la laguna di Tortolì e il mare dell’Ogliastra oltre i confini dell’isola, facendoli conoscere a chi sa riconoscere il valore delle cose fatte bene.

Rivederle oggi fa tornare alla mente non un solo momento, ma un viaggio fatto di tappe importanti: Barcellona 2022, 2023, 2024 e 2025, Vigo 2023, tutte occasioni internazionali che hanno dato risalto ai nostri prodotti e alla nostra identità.

Ogni foto è un piccolo frammento di memoria.

C’è chi parla, chi osserva, chi prepara, chi assaggia, chi racconta.
E in mezzo a tutto questo c’è sempre la stessa idea: il mare non è solo ciò che viviamo ogni giorno, ma anche ciò che sappiamo portare lontano, con rispetto e autenticità.

Oggi, guardando indietro a quel percorso, ci piace pensare che certi traguardi non appartengano mai a una sola persona.

Sono il frutto del lavoro di tutti.
Della dedizione di chi ogni giorno entra in acqua, lavora in laboratorio, seleziona, prepara, confeziona, racconta e rappresenta la Cooperativa con orgoglio.

Restano nel modo in cui continuiamo a lavorare, nella cura che mettiamo in ogni prodotto e nel desiderio di far arrivare sempre più lontano il sapore vero della nostra terra.

Un ricordo che profuma di mare, di incontri e di orgoglio.

Seafood Expo Barcellona e Vigo: solo alcune delle tante tappe importanti del nostro cammino, da custodire e raccontare ancora.

Ci sono piatti che sanno portare il mare in tavola con pochi gesti, ma con un risultato sorprendente. Questa carbonara d...
11/06/2026

Ci sono piatti che sanno portare il mare in tavola con pochi gesti, ma con un risultato sorprendente. Questa carbonara di mare unisce la sapidità della bottarga, la nota intensa del muggine affumicato e la cremosità di una salsa semplice ma elegante.

Carbonara di mare con bottarga e muggine affumicato della Cooperativa Pescatori di Tortolì.

Difficoltà: facile | Persone: 4 | Preparazione: 15 min | Cottura: 10 min | Kcal per porzione: 300

Ingredienti:
Spaghetti di buona qualità.
Bottarga di muggine grattugiata.
Muggine affumicato.
Olio extravergine d’oliva.
Acqua di cottura della pasta.
Pepe nero q.b.

Preparazione:

- taglia il muggine affumicato a piccoli tocchetti e scaldalo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva

- cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura

- in una ciotola, unisci la bottarga grattugiata con un po’ di olio EVO e qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolando fino a ottenere una crema morbida e avvolgente

- versa la pasta nella padella con il muggine affumicato e manteca con la crema di bottarga, aggiungendo altra acqua di cottura se serve per legare il tutto

- completa con una spolverata di bottarga e una macinata di pepe nero

Il risultato è un piatto dal carattere deciso, dove ogni ingrediente parla di mare e di tradizione. Una ricetta semplice da preparare, ma capace di lasciare il segno.

Perché piace? E’ un piatto ricco di sapore che unisce tradizione e creatività e porta la brezza marina a tavola.



Questa è una di quelle ricette che sembrano già buone in una foto creata con l’intelligenza artificiale, ma danno il meglio quando arrivano in tavola, tra il profumo del mare e il primo assaggio.

Provala subito e condividi il risultato: taggaci per farci vedere le tue creazioni, poi noi le pubblicheremo.

Quest'anno la 1316 è finita prima del solito.Non è un problema di distribuzione, non è una scelta. La muggine dello stag...
10/06/2026

Quest'anno la 1316 è finita prima del solito.

Non è un problema di distribuzione, non è una scelta. La muggine dello stagno ha dato quello che ha dato, e la produzione di questa stagione è esaurita.

Chi l'ha ordinata online l'ha presa. Grazie, davvero.

Quel poco che è rimasto lo stiamo tagliando al momento al Chiosco di Ponente, per chi viene a mangiare lì. Non è una riserva separata: sono gli ultimi grammi dell'annata.

La nuova produzione riparte verso fine anno.

Se vuoi, passa. Altrimenti ci rivediamo quando la 1316 torna sullo shop.

Luca e il team della Cooperativa Pescatori Tortolì

C’è un momento dell’anno in cui certe cose non vanno forzate. Per le nostre ostriche Fabrizie, questo è quel momento. In...
08/06/2026

C’è un momento dell’anno in cui certe cose non vanno forzate. Per le nostre ostriche Fabrizie, questo è quel momento.

In tanti ci state scrivendo per chiederci se possiamo spedirle, e vi ringraziamo davvero per l’affetto e la fiducia.

In questo momento, però, il caldo non ci aiuta a garantire quel viaggio nel modo migliore. Le ostriche sono un prodotto delicato, e per arrivare intatte, fresche e perfette come devono essere, hanno bisogno di temperature più miti e di condizioni ideali lungo tutto il tragitto.

La freschezza non è uno slogan e la qualità non ammette scorciatoie.

Le ostriche Fabrizie sono una storia da vivere nel modo giusto.
Con calma. Con il tempo giusto. Con il rispetto che meritano.

Per questo, con sincerità, preferiamo aspettare ancora un po’.

Non perché non vogliamo farvele avere, ma perché vogliamo farvele arrivare nel momento giusto, appena le temperature si faranno più dolci e quello, per voi che non siete della zona, sarà il momento migliore per gustarle davvero come meritano.

Nel frattempo, se siete in Sardegna, o se avete la possibilità di passare di qua, vi aspettiamo con piacere alla Pescheria di Via Tirso a Tortolì o per viverle direttamente nel nostro Oyster bar, con un buon bicchiere di vino e tutto il sapore di un incontro vero.

Con il piacere semplice delle cose fatte bene. Il mare, quando è vero, si riconosce così: non ha bisogno di essere raccontato troppo. Basta portarlo in tavola.

E per noi che si lavora il mare è così: con esperienza, attenzione, errori, prove, mani sporche di lavoro e tanto amore per quello che facciamo.

Un morso di mare, un lampo di bottarga: le nostre schiacciate croccanti con cozze, bottarga di muggine di Tortolì e scor...
04/06/2026

Un morso di mare, un lampo di bottarga: le nostre schiacciate croccanti con cozze, bottarga di muggine di Tortolì e scorza di limone portano in tavola l’essenza dell’Ogliastra.

Semplice da preparare ma intenso nel gusto, questo “finger food” è l’aperitivo perfetto per sorprendere amici e parenti con un sapore autentico e territoriale.

La ricetta di oggi: schiacciate croccanti con cozze, bottarga e limone

Difficoltà: facile.
Persone: 5.
Preparazione: 20 min.
Cottura: 10 min.
Kcal porzione: 350.

Ingredienti:

12 schiacciate croccanti con olio evo.
250 g di cozze fresche.
30 g di bottarga di muggine di Tortolì in baffa.
1 limone non trattato.
1 spicchio d’aglio.
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sardo.
Pepe nero q.b.

Preparazione:

pulisci accuratamente le cozze, eliminando il bisso e raschiando il guscio con un coltello; lavale sotto acqua corrente.

scalda 5 cucchiai d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungi le cozze, copri con un coperchio e cuoci per 5 minuti finché le valve si aprono.

scola le cozze, sgusciale e tieni da parte.

taglia la scorza del limone a striscioline sottili.

componi le schiacciate: disponi 2-3 cozze su ogni base, spolvera con abbondante bottarga grattugiata e decora con la scorza di limone. Completa con un filo d’olio e una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta semplice esalta il gusto del mare grazie alla bottarga di Tortolì portando in tavola eleganza e tradizione mediterranea, perfette per chi cerca un aperitivo dal sapore autentico e raffinato, senza complicazioni.

Scopri il meglio del mare nella qualità della nostra Bottarga di Muggine lavorata a mano artigianalmente come da nostra antica tradizione al link nel primo commento.



Questa è una di quelle ricette che sembrano già buone in una foto creata con l’intelligenza artificiale, ma danno il meglio quando arrivano in tavola, tra il profumo del mare e il primo morso.

Provale subito e condividi il risultato, tagga la Cooperativa Pescatori Tortolì per farci vedere le tue creazioni, poi noi le pubblicheremo.

Ti ricordi di quell’escursione enogastronomica a piedi, tra i silenzi della laguna e il lavoro vero dei pescatori? È da ...
01/06/2026

Ti ricordi di quell’escursione enogastronomica a piedi, tra i silenzi della laguna e il lavoro vero dei pescatori? È da immagini come questa che nascono i ricordi più belli.

Tra acqua calma, cielo aperto e paesaggi che sembrano fermarsi per un attimo, la laguna racconta la sua natura più autentica. Il passo lento della passeggiata incontra la dedizione di chi ogni giorno vive e custodisce questo luogo, e tutto diventa armonia, equilibrio, bellezza.

Ma questo percorso non è solo uno sguardo sul paesaggio. È anche un incontro con i sapori del territorio, con i nostri assaggi e con il vino della Cooperativa, pensati per accompagnare e valorizzare ogni momento dell’esperienza.

Dalle ostriche fresche servite con un calice selezionato, ai crostini con paté di bottarga e tartufo, fino ai nostri prodotti affumicati e alla bottarga di produzione propria, ogni assaggio racconta il mare in modo semplice, diretto e autentico.

E quando il vino incontra questi sapori, il percorso si completa: diventa un’esperienza da vivere con calma, da ricordare e da condividere.

È in questi momenti che si riconosce il valore del territorio: nel silenzio dell’acqua, nella cura del lavoro, nella semplicità di un percorso che regala emozioni vere.

La laguna non è solo da vedere, è da ascoltare, da attraversare e da sentire, passo dopo passo.

E se vuoi portare un po’ di questa esperienza anche a casa, nel primo commento trovi le bottarghe di muggine e i prodotti artigianali della Cooperativa, direttamente dal nostro mare alla tua tavola.

Il gesto più semplice è spesso quello che racconta di più. Una fetta di pane tostato, un velo di b***o, la bottarga grat...
28/05/2026

Il gesto più semplice è spesso quello che racconta di più. Una fetta di pane tostato, un velo di b***o, la bottarga grattugiata al momento. Nessuna tecnica complicata, nessun ingrediente raro da inseguire.

Solo la materia prima giusta, trattata con rispetto.

È così che da sempre, nelle case dell'Ogliastra, si è capito il valore di una buona bottarga: la si lascia parlare da sola, su qualcosa di essenziale.

Crostini con b***o e bottarga di muggine di Tortolì: questa ricetta è un piccolo rito quotidiano. Dura pochi minuti, ma racchiude tutto quello che la nostra laguna impiega mesi a costruire.

Un antipasto semplice e ricco di sapore, che esalta l'autenticità della bottarga.

Difficoltà: Facile
Persone: 5
Preparazione: 10 min
Cottura: 5 min
Kcal per porzione: 350

Ingredienti:

10 fette di pane di semola di grano duro
80 g di b***o di alta qualità
50 g di bottarga di muggine di Tortolì in baffa
30 g di bottarga di muggine di Tortolì in polvere
100 g di pomodorini ciliegino
50 g di olive taggiasche o leccino
q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione:

- Prepara il pane: taglia il pane a fette e tostalo leggermente su una griglia o in forno fino a quando diventa dorato e croccante.
- Prepara il condimento: ammorbidisci il b***o a temperatura ambiente e spalma un velo sottile su ogni fetta di pane tostato.
- Aggiungi gli ingredienti: taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sui crostini. Aggiungi qualche oliva taggiasca per un tocco saporito.
- Il tocco speciale: grattugia la bottarga di muggine in baffa sopra ogni crostino e aggiungi una spolverata di bottarga in polvere per esaltare il sapore.
- Servi e gusta! Un filo d'olio extravergine di oliva per completare il piatto e i tuoi crostini sono pronti per essere serviti.

Buon appetito!
👉 Perché provarli? Un antipasto semplice e veloce che esalta il gusto della bottarga di muggine di Tortolì, perfetto per un aperitivo o un'occasione speciale.

Quando grattugi la bottarga in baffa sul pane caldo, sentirai un profumo che non somiglia a nessun altro. Non è solo mare, non è solo sale.

È il risultato di un muggine pescato a mano nella nostra laguna, di una salatura fatta con un solo tipo di sale, di un'asciugatura naturale che dura oltre ventuno giorni. Senza pressature meccaniche, senza scorciatoie.

Quel profumo è la somma di tutto questo lavoro.

Scopri il meglio del mare nella qualità della nostra Bottarga di Muggine lavorata a mano artigianalmente come da nostra antica tradizione al link nel primo commento.



L'immagine è creata con l'intelligenza artificiale. Funziona per darti un'idea, ma il profumo, il rumore del pane sotto i denti lo sentirai solo quando la ricetta la farai tu.

Scattaci una foto e mandacela che noi la condividiamo volentieri.

Ci sono ricordi che si ascoltano. E a volte basta una canzone, una voce, un ritmo che torna alla mente, per ritrovare al...
25/05/2026

Ci sono ricordi che si ascoltano. E a volte basta una canzone, una voce, un ritmo che torna alla mente, per ritrovare all’improvviso l’energia di una giornata intera.

La Fiera di Lagune Aperte 2026 ce la ricordiamo anche attraverso uno dei suoni più belli che ci restano dentro: quello della musica vissuta insieme, dal mattino fino a sera, tra persone arrivate da ogni parte per condividere una festa vera.

Il 1° maggio alla Peschiera di Tortolì non c’è stato un momento vuoto, non c’è stato un attimo spento. Fin dalla mattina, quando l’evento ha preso vita, la musica ha accompagnato ogni passo, ogni sguardo, ogni incontro.

È stata la colonna sonora di una giornata che ha saputo crescere ora dopo ora, accogliendo chi arrivava, trattenendo chi voleva restare, trasformando il vento in un flusso continuo di emozioni, applausi e sorrisi.

Grazie all’Associazione Artisti Ogliastra, Lagune Aperte ha avuto ancora una volta un’anima musicale forte, autentica, profondamente legata al territorio. Sul palco si sono alternate band, musicisti, cantanti e artisti che hanno esaltato il talento locale.

Hanno portato il suono dell’Ogliastra, la voce di una terra che sa esprimersi con intensità, passione e orgoglio. E lo hanno fatto con quella naturalezza che rende tutto più vero, più vicino, più umano.

C’era chi si fermava ad ascoltare mentre faceva due passi tra gli stand.
C’era chi batteva il tempo con il piede mentre teneva in mano un bicchiere di birra artigianale.
C’era chi arrivava per curiosità e finiva per restare fino a sera, catturato da un’atmosfera che non chiedeva altro se non di essere vissuta.

Perché la musica, a Lagune Aperte, non è solo intrattenimento.
È presenza. È legame. È quel filo invisibile che unisce le persone e rende ogni momento più pieno, più caldo, più memorabile.

E poi c’è il valore più bello: sapere che a dare voce alla festa sono stati artisti del territorio, giovani talenti e realtà musicali che raccontano la Sardegna con autenticità.

Questo è uno degli aspetti più preziosi di Lagune Aperte. Costruire insieme un atmosfera, con chi quel territorio lo vive e lo rappresenta davvero.

La musica diventa così un gesto di appartenenza, un modo per dire che qui la bellezza non arriva da fuori, ma nasce da dentro.

Lagune Aperte 2026 è stato anche questo: una giornata che ha avuto il suono della condivisione, il ritmo della festa e la voce forte e sincera dell’Ogliastra.

Grazie a tutti voi e a Gilberto Ligas, Presidente dell’Associazione Artisti Ogliastra,

Lunedi scorso eravamo a Cagliari.Una sala. Sei aziende sarde, selezionate, intorno a un solo tema: fare rete.Era la pres...
22/05/2026

Lunedi scorso eravamo a Cagliari.

Una sala. Sei aziende sarde, selezionate, intorno a un solo tema: fare rete.

Era la presentazione dei SARDINIA FOOD AWARDS 2026. Si discuteva di mettere insieme le imprese dell'isola, di smettere di lavorare ognuno per conto proprio.

Noi ci siamo riconosciuti in quel discorso. Con tutte le nostre difficolta, e un po quello che proviamo a fare dal 1944: fare cooperativa. Far lavorare insieme quaranta persone diverse.

Sul tavolo abbiamo messo quello che sappiamo fare. La bottarga di muggine selvatico dello Stagno di Tortoli. I sughi I Pronti, quelli pensati da chi il pesce lo pesca davvero. E le ostriche Fabrizie.

Le Fabrizie sono sparite per prime. La gente ha preso d'assalto il tavolo, noi ci siamo limitati a riempirlo di nuovo.

L'assessore regionale all'Agricoltura Francesco Agus ha assaggiato. E ha apprezzato.

Per noi conta. Chi lavora una baffa a trecento metri dal porto si gioca tutto sul sapore, non sull'etichetta.

Grazie a Donato Ala e a tutta la squadra dei Sardinia Food Awards. Fare rete in Sardegna e faticoso, loro lo fanno da oltre dieci anni e a quel tavolo hanno fatto spazio anche a noi.

Grazie alla Coldiretti e al direttore Luca Saba, che ha parlato di logistica e di filiera. Temi concreti, di quelli che ci riguardano da vicino.

E grazie per averci dato spazio anche nel comunicato stampa dell'evento.

I premi si assegnano il 27 giugno. Noi ci saremo, con la roba di sempre: pesce dello Stagno, lavorato a mano, senza scorciatoie.

Se passi da Tortoli, ci trovi in riva al mare, tra il Golfo di Arbatax e la laguna, alla fine di riva di ponente. Ci fai un salto?
Luca e il team della Cooperativa Pescatori Tortoli

In Ogliastra, il riso non è mai stato il protagonista della nostra cucina. Lo è il mare, lo è la laguna, lo è il muggine...
21/05/2026

In Ogliastra, il riso non è mai stato il protagonista della nostra cucina. Lo è il mare, lo è la laguna, lo è il muggine che attraversa lo Stagno di Tortolì seguendo i ritmi delle stagioni.

Ma quando il riso incontra la bottarga, accade qualcosa: un chicco di terra si lascia attraversare dal sapore del nostro mare, e racconta una storia che parte da lontano.

Questa ricetta è semplice, come lo sono le cose che resistono al tempo.

Bastano pochi ingredienti, un buon brodo, e una baffa di bottarga Reale d'Ogliastra, quella che i nostri pescatori lavorano ancora a mano, come si faceva un tempo.

Risotto alla bottarga di muggine di Tortolì, un primo piatto cremoso e raffinato, perfetto per esaltare il sapore autentico della bottarga.
Difficoltà: facile
Persone: 4
Preparazione: 10 min
Cottura: 18 min
Kcal per porzione: 350

Ingredienti:

320 g di riso Carnaroli
50 g di bottarga di muggine di Tortolì in baffa
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale caldo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sardo
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Pepe nero q.b.
Sale q.b. (se necessario)

Preparazione:

- In una casseruola, scalda l'olio e fai imbiondire lo spicchio d'aglio intero.
- Rimuovi l'aglio e aggiungi il riso, facendolo tostare per un minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Versa il brodo vegetale poco alla volta, mescolando e continuando la cottura per circa 15 minuti.
- A pochi minuti dalla fine, aggiungi la bottarga in baffa grattugiata e il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo.

Un piatto dal gusto elegante e avvolgente!

Perché amarlo? Facile da preparare e perfetto per una cena raffinata!
Il sapore autentico della bottarga di muggine di Tortolì rende questo risotto unico!

Ogni fetta di bottarga che grattugi sul risotto è il risultato di un lavoro che non si è mai arreso alla fretta: la pesca del muggine nella laguna, la salatura con un solo sale, la stagionatura lenta, il tempo che fa il suo mestiere.

È l'Ogliastra che arriva nel tuo piatto, intatta.

Un gesto semplice, che in cucina diventa un piccolo ritorno a casa, anche per chi a casa nostra non c'è mai stato.

Scopri il meglio del mare nella qualità della nostra Bottarga di Muggine lavorata a mano artigianalmente come da nostra antica tradizione al link nel primo commento.



L'immagine è generata dall'intelligenza artificiale, e si vede: le manca il profumo della bottarga, il vapore che sale dal piatto, il rumore della forchetta. Tutte cose che solo una cucina vera sa fare.

Quando prepari la ricetta, scattaci una foto e mandacela. Le storie belle le raccontate voi, noi le condividiamo volentieri.

Indirizzo

Località Peschiera San Giovanni
Tortolì
08048

Telefono

+390782667760

Sito Web

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