Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:15 - 12:30 13:30 - 17:30 Martedì 08:15 - 12:30 13:00 - 17:30 Mercoledì 08:15 - 12:30 13:30 - 17:30 Giovedì 08:15 - 12:30 13:30 - 17:30 Venerdì 08:15 - 12:30 13:30 - 17:30

Eli prosciutti

Casa
Italia
Traversetolo
Eli prosciutti

✨ Guardiamo al futuro di un prodotto antico
🫶🏻 Lavorazione lenta, tocco gentile, sapori di una volta
Scopri i nostri prodotti sul sito

03/09/2026

💭 Cosa c’entra la tirosina con il prosciutto?

La tirosina è un amminoacido che può formarsi naturalmente durante la lunga stagionatura.

Quando il prosciutto matura lentamente, le proteine della carne si trasformano e liberano composti che contribuiscono allo sviluppo di aromi, profumi e sapore.

È anche da questo processo che possono nascere i piccoli puntini bianchi visibili in alcuni prosciutti stagionati → non sono un difetto, ma una naturale conseguenza della maturazione e della perdita di umidità.

Insieme al giusto equilibrio di sale, tempo e stagionatura, queste trasformazioni aiutano a rendere il gusto più armonioso, rotondo e delicato✨

31/08/2026

Dal 20 al 21 settembre torniamo a Venezia per la nona edizione di Extraordinary Food & Wine 🥂

Un appuntamento a cui siamo felici di partecipare ancora una volta, dedicato alle eccellenze enogastronomiche italiane e ospitato nella splendida Sala del Ridotto dell’Hotel Monaco & Grand Canal, a pochi passi da Piazza San Marco.

Per l’occasione porteremo in degustazione i nostri prosciutti, raccontando attraverso il taglio a mano tutta la cura, il tempo e la tradizione che rendono speciale ogni fetta.

📅 20 - 21 settembre
🕚 dalle 11:00 alle 18:00
📍 Hotel Monaco & Grand Canal - Venezia

Ci vediamo lì!

28/08/2026

La Coppa è uno di quei salumi che non possono mancare in un tagliere ben fatto.

La nostra selezione nasce da carne italiana, sale e un mix leggero di spezie, pensato per accompagnare il gusto della carne senza coprirlo.

⤵️
Con una stagionatura minima di 90 giorni, sviluppa profumo, morbidezza e un sapore equilibrato, perfetto da condividere a tavola, dall’aperitivo alla cena.

Un grande classico, semplice solo in apparenza.

24/08/2026

Nel mondo del Jamón Ibérico, il cartellino nero identifica il livello più alto di classificazione: il Bellota 100% Ibérico 🖤

Significa che il prodotto proviene da maiali di razza iberica pura, allevati allo stato brado e alimentati naturalmente a ghiande durante la montanera.

Un insieme di caratteristiche che contribuisce a rendere il Jamón intenso, elegante e ricco di sfumature aromatiche.

Un piccolo dettaglio da conoscere per leggere meglio il prodotto e comprenderne il valore.

21/08/2026

Pre-stagionatura

Dopo salatura e toelettatura, i prosciutti sono pronti per entrare in una nuova fase del loro percorso: la pre-stagionatura.

Una volta asciutti, vengono spostati in ambienti ventilati, dove resteranno fino al compimento del settimo mese✨

Qui avviene una lenta e costante asciugatura della carne, un passaggio fondamentale per preparare il prosciutto alla lunga stagionatura.

Ogni movimento all’interno dello stabilimento segue tempi precisi, perché la qualità nasce anche dal rispetto di ogni fase.

Lo sapevi?

18/08/2026

Oggi ti portiamo in una pausa pranzo dal gusto internazionale con un abbinamento semplice, fresco e raffinato:
bagel con Prosciutto San Daniele, mozzarella di bufala e verdure 🥯

La morbidezza del bagel incontra la dolcezza delicata del San Daniele, mentre la bufala aggiunge cremosità e le verdure regalano freschezza e colore.

Un’alternativa più leggera e profumata alle farciture più intense, perfetta per un pranzo estivo, un brunch o un aperitivo diverso dal solito.

Tu come lo completeresti? Con zucchine grigliate, pomodorini o rucola? 🤩

15/08/2026

Vi auguriamo di trascorrere una giornata piena di gusto, leggerezza e cose buone.

Buon Ferragosto da Eli Prosciutti ☀️

11/08/2026

Il taglio a mano è un gesto che richiede esperienza, sensibilità e controllo 🔪

La lama del coltello permette di seguire la forma del prosciutto e ottenere fette leggermente più corpose, capaci di esaltare consistenza, profumo e morbidezza.

Ogni movimento deve essere preciso ⤵️
il prosciutto viene fissato sull’apposito tagliere con morsa e tagliato con un coltello a lama lunga, liscia e flessibile, pensato per accompagnare il prodotto senza rovinarlo.

Un gesto antico, ancora oggi prezioso, che racconta tutta la cura necessaria per servire al meglio il Prosciutto di Parma.

07/08/2026

Un prosciutto ben conservato è un prosciutto che mantiene più a lungo le sue caratteristiche✨

Bastano pochi accorgimenti per proteggerlo da aria, umidità e luce.

05/08/2026

💭 Che cos’è l’anchetta nel prosciutto?

L'anchetta è un piccolo elemento osseo naturalmente presente sulla coscia, mantenuto durante la sezionatura tradizionale.
La sua presenza testimonia una lavorazione eseguita nel rispetto della conformazione originaria del taglio.

Durante la toelettatura viene pareggiata e livellata, così da preparare al meglio il prodotto alle fasi successive.

Nel prosciutto con osso può essere incontrata durante il taglio a mano e rimossa direttamente al momento del taglio 🔪

Nel prosciutto disossato, invece, viene eliminata completamente insieme alle altre parti ossee, come femore e noce, per ottenere un prodotto più pratico da affettare.

Un dettaglio tecnico, ma importante, perché ogni fase della lavorazione contribuisce a definire forma, taglio e resa del prodotto finale.

Indirizzo

Via Per Parma 73
Traversetolo
43029

Orario di apertura

Lunedì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30
Martedì	08:15 - 12:30
	13:00 - 17:30
Mercoledì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30
Giovedì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30
Venerdì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30

Telefono

+390521844407

Sito Web

https://www.eliprosciutti.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Eli prosciutti pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.