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Eli prosciutti

Casa
Italia
Traversetolo
Eli prosciutti

✨ Guardiamo al futuro di un prodotto antico
🫶🏻 Lavorazione lenta, tocco gentile, sapori di una volta
Scopri i nostri prodotti sul sito

18/06/2026

Eli’s Team 🤝🏼

Conosci Ermal?
È il nostro cantiniere e spedizioniere 📦

In pochi anni ha appreso e affinato con grande precisione la tecnica di puntatura, fondamentale per garantire la qualità dei nostri prosciutti.

Attento e affidabile, Ermal conosce a fondo le richieste dei nostri clienti e le prende a cuore ogni giorno, per assicurarsi che ogni ordine sia sempre impeccabile.

Grazie Ermal di far parte del nostro team 🫶🏼

15/06/2026

Sugna e stucco vengono spesso confusi, ma hanno funzioni diverse in momenti diversi della lavorazione.

⤵️
La sugna viene applicata durante la stagionatura: è un composto a base di grasso suino che serve a proteggere la carne e mantenerla morbida, favorendo una stagionatura equilibrata ed evitando che la superficie si secchi troppo velocemente.

⤵️
Lo stucco, invece, viene utilizzato nelle fasi successive, soprattutto su prosciutti con stagionature più lunghe (24–36 mesi).
Ha una composizione simile alla sugna, ma con una maggiore presenza di farina, e viene applicato per proteggere il prosciutto e rallentare ulteriormente la stagionatura, preservando aromi e caratteristiche nel tempo.

Due elementi simili, ma con ruoli distinti, fondamentali per accompagnare il prosciutto lungo il suo percorso.

09/06/2026

Il Prosciutto di Parma e il Jamón Iberico sono due prodotti iconici della salumeria europea, ma nascono da tradizioni, razze e metodi di allevamento diversi 🤝🏻

Queste differenze si riflettono anche nell’aspetto: dalla forma della coscia, al colore della fetta, fino alla struttura del grasso.

Elementi che raccontano due culture gastronomiche profondamente legate al territorio e alle tecniche di produzione.

Conoscere questi dettagli aiuta a comprendere meglio ciò che rende ogni prosciutto unico nel suo stile e nella sua identità✨

05/06/2026

Ve li avevamo chiesti nella box domande e ora li portiamo in degustazione 🧀

Ecco la parte 2 dei formaggi da abbinare ai nostri prosciutti Eli: Asiago, Mozzarella, Bufala e Marzolino Toscano.

Quale proveresti per primo?

01/06/2026

💭“Perché il prosciutto fa ve**re l’acquolina in bocca?”

Merito anche dell’umami, il cosiddetto quinto sapore.

È una sensazione sapida, piena e avvolgente, capace di stimolare la salivazione e l’appetito ⤵️

Nei prosciutti stagionati nasce naturalmente durante la maturazione, quando le proteine si trasformano e liberano composti aromatici che rendono il gusto più intenso e persistente.

È anche grazie all’umami se ogni fetta risulta così armoniosa, profonda e appagante.

29/05/2026

Quanto mancavano gli aperitivi all’aperto?🌿

Con la primavera torna la voglia di stare insieme, tra giardini, terrazze e momenti da condividere ✨

Oggi ti proponiamo un’idea semplice ma d’effetto:
cestini croccanti con Prosciutto di Parma e abbinamenti freschi di stagione 😍

Un antipasto perfetto per l’aperitivo:
👉🏻 la croccantezza del cestino, la delicatezza del prosciutto e la freschezza della frutta e delle verdure, per un mix equilibrato e sorprendente

Ecco come prepararli:
🥧 Prepara o utilizza cestini di pasta brisée o sfoglia già pronti, cuocendoli fino a doratura
🥓 Aggiungi una rosa di Prosciutto di Parma Eli linea Elisio Argento, tagliato sottile
🧀 Completa con scaglie di Parmigiano o formaggio fresco
🍑 Abbina con ingredienti di stagione come melone, fichi o verdure fresche

Piccoli, colorati e perfetti da condividere 🫶🏻

27/05/2026

“La coppa è troppo grassa e non è un salume di qualità.”

Ti suona familiare? È una fake news da sfatare 🥓

La coppa è ricavata da una delle parti più pregiate del suino, tra collo e spalla, ed è caratterizzata da una marezzatura naturale che la rende morbida, saporita e ricca di gusto.

La sua stagionatura lenta permette agli aromi di svilupparsi in modo equilibrato, senza bisogno di artifici.

Come sempre, la differenza la fa la qualità della materia prima e della lavorazione.

22/05/2026

Lo Jamón Iberico è uno dei simboli della salumeria sp****la, ma spesso non si conoscono tutti gli elementi che ne determinano le caratteristiche.

La qualità di questo prosciutto dipende da diversi fattori: razza del maiale, alimentazione e metodo di allevamento.

In particolare, la fase della montanera, durante la quale alcuni maiali si nutrono di ghiande nelle dehesas, contribuisce a sviluppare aromi intensi e una caratteristica marezzatura del grasso.

Sono proprio questi dettagli a rendere ogni prosciutto il risultato di un equilibrio tra territorio, allevamento e tradizione.

19/05/2026

Giovedì 21 maggio saremo al Gran Caffè dei Marchesi per Il Bere Alto, una serata dedicata alla degustazione di vini, salumi e prodotti tipici del territorio 🍷

Per l’occasione porteremo in degustazione il nostro Prosciutto Crudo Riserva 30 mesi, espressione di una stagionatura lenta e di un gusto pieno, elegante e persistente.

Un momento pensato per assaporare eccellenze del territorio in un’atmosfera raffinata, accompagnata da musica al pianoforte.

🕡 Dalle ore 18:30
📍 Via Silvio Pellico, 17 - Parma

12/05/2026

Una storia di passione, qualità e visione ✨

Siamo felici di condividere l’articolo pubblicato su Gazzetta di Parma, dedicato al nostro percorso: una storia da sempre a guida femminile, cresciuta valorizzando tre grandi eccellenze della salumeria internazionale - Parma DOP, San Daniele DOP e Pata Negra.

Un racconto che parla delle nostre scelte, dell’attenzione alla materia prima e della ricerca costante della qualità.

Grazie a Gazzetta di Parma per aver dato spazio alla nostra storia.

Indirizzo

Via Per Parma 73
Traversetolo
43029

Orario di apertura

Lunedì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30
Martedì	08:15 - 12:30
	13:00 - 17:30
Mercoledì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30
Giovedì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30
Venerdì	08:15 - 12:30
	13:30 - 17:30

Telefono

+390521844407

Sito Web

https://www.eliprosciutti.it/

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