08/10/2026
💭 Dove si trova la noce nel prosciutto?
La noce è una delle parti più compatte e riconoscibili della coscia.
Si trova nella zona interna del prosciutto ed è caratterizzata da una forma tondeggiante, da cui prende il nome.
È una parte importante perché osservandola si capisce quanto ogni prosciutto abbia una propria conformazione, fatta di muscoli, grasso e parti ossee che vengono lavorate con attenzione nelle diverse fasi produttive.
Nel prosciutto con osso, durante il taglio a mano, questa zona richiede precisione e conoscenza del prodotto, perché il coltello deve seguire la forma della coscia senza forzare il taglio 🔪
Una piccola curiosità che aiuta a leggere meglio il prosciutto e a capire perché ogni dettaglio conta.
