L’amore per una terra attraverso l’esaltazione della tradizione. Qui cucina e cantina sono a cura di Max Buono. L’Osteria “Castellina” nasce dal desiderio di tornare alle origini dopo mezza vita trascorsa a Roma. Le origini perchè nostro nonno Antonio nasce qui sotto, a Casco dell’Acqua nel 1900 e perché tutta la nostra famiglia vive da sempre tra Spoleto, Trevi e Foligno. Tutta la nostra riconosc
enza va a nonna Laura (Liduina) e alla sua impareggiabile cucina e cultura contadina, alle nostre amate zie Giovanna e Maria per le ricette che ci hanno insegnato e per le bellissime estati passate tra l’odore inconfondibile del pomodoro in bottiglia, l’erba raccolta nei campi, il pane cotto nel forno dietro casa ed il vino “allegro” di nonno Antonio e del fratello Peppino che distillava anche la sua grappa fatta in casa. A nostra madre Gioia che ci ha saputo trasmettere l’amore per la buona cucina e per questi sapori. A loro abbiamo dedicato alcuni dei nostri piatti, perché ci sembra giusto. Accanto ad essi vini e birre selezionate, rivisitazione dei piatti tipici umbri ed in particolare della zona di Trevi, Spoleto e del Clitunno, dagli antipasti alla pasta tirata a mano, secondi e contorni di stagione, la carne alla griglia e i dolci, tutto preparato con prodotti locali a km zero, con l’aggiunta di alcuni tocchi di Romanità e qualche sorpresa al di fuori dei confini regionali. Our love of this land honored through tradition. Situated in the quaint village of Bovara, nestled among the hills and olive trees, you will find “Locande Castellina” Located just three minutes from Via Flaminia Km. 143, and 2 km from Trevi, Locande Castellina is a warm and inviting place to experience and enjoy the richness of the local flavors. The restaurants rustic décor, exposed stone walls and ancient wood beams reflect the charm of the area in which it is situated. The seasonal menu created by the Buono Brothers includes an offering of Umbrian dishes particular to the area, as well as the addition of some pleasant delights found beyond the regions borders. With an offering of everything from appetizers to handmade pastas, main courses, side dishes, grilled meats and desserts, all are prepared with the freshest locally sourced ingredients. In addition, you will find a carefully selected wine and beer menu designed to complement your dining experience.
