L'omino di PanPepato

01/08/2025

12/05/2025

Dieci anni di zucchero, uova, farina… e un pizzico di follia creativa!
In questo tempo ho impastato sogni, modellato ricordi e decorato emozioni.
Un grazie di cuore a chi ha assaggiato le mie torte, a chi è stato un cliente fedele,
a chi si è fermato ad ammirare le mie creazioni… e sì, anche a chi le ha “ammirate” così tanto da copiarle! (Tranquilli, lo abbiamo fatto un po’ tutti!)
A tutti voi: siete stati parte di un viaggio dolcissimo. 💛
Grazie, davvero.

01/02/2025

Dedico questa foto a chi mi ha chiesto se la ricetta per il panettone elaborata da Brigitta Toth è davvero valida. Questo è un nuovo valido esempio per provarci. La ricetta è per un panettone da 550 g.
Panettone Foglie d'Oro 🪙🌿 di Brigitta Toth.
Primo impasto:
- 110 g farina
- 35 g LM
- 55 g acqua
- 30 g zucchero
- 30 g tuorlo
- 50 g b***o

Secondo impasto:
- 35 g farina
- 5 g acqua
- 20 g zucchero
- 30 g tuorlo
- 45 g b***o
- 2 g sale
- 10 g pasta d'arancia
- 6 g miele
- 110 g cioccolato (io uso anche quello bianco) e uvetta

PROCEDURA
LM 4.2 Ph
Primo impasto:
- Autolisi di farina + acqua per un'ora
- Aggiungere il lievito madre e 1/3 di zucchero
- Aggiungere il restante zucchero in due parti
- Aggiungere il b***o 1/3 alla volta
- Aggiungere il tuorlo d'uovo 1/3 alla volta
- Fare riposare l’impasto per 12 ore fino al triplo.
Secondo impasto:
- Inserire il primo impasto e la farina
- Aggiungere la pasta d'arancia e il miele
- Inserire lo zucchero 1/3 alla volta
- Inserire il tuorlo d'uovo 1/3 alla volta
- Aggiungere il sale
- Aggiungere il b***o 1/3 alla volta
- Inserire l’acqua poco alla volta facendola assorbire bene
- Eseguire la laminazione, poi chiudere l'impasto sulla spianatoia e lasciare così per 2 ore a temperatura ambiente
- Fare la preforma e fare riposare per mezz'ora
- Fare la formatura finale e inserire nei pirottini
- Lasciare lievitare per 4 ore di lievitazione a 27-28° fino a 3 cm dal bordo (pirottino basso)
- Cottura a 180° per 10 minuti, poi impostare 170° per il tempo restante.
- Estrarre quando si misurano 94° al cuore

29/12/2024

28/12/2024

10/12/2024

28/11/2024

23/08/2024

03/07/2024

Quanti primi compleanni in questo periodo! Auguri a Melissa, che la tua festa sia dolce e speciale come questa torta! 🎂❤️✨

📞3409806296
📍Arcade, Treviso

28/06/2024

Addio al nubilato? Here I am! 🎉🍰 La torta perfetta per una serata indimenticabile. Pronte a festeggiare con dolcezza? 💍✨

📞3409806296
📍Arcade, Treviso

21/06/2024

🍰✨ Dolci Notizie Estive + un regalo per voi!

Quest'estate, dalla metà di agosto in poi, sarò pronta a creare le torte dei vostri sogni! 🎂💖 Unica accortezza? Assicuratevi di avere un frigo disponibile nella sala della festa per evitare che si squaglino.

Ecco un regalo per voi: se prenotate entro fine luglio, avrete uno sconto del 10%! 🎉 Basta lasciare un commento qui sotto e vi invierò il codice sconto in privato. 📩

Non vedo l'ora di rendere i vostri eventi speciali ancora più dolci! 🧁

PS condividi il post con i tuoi amici per spargere la voce degli sconti!