Il Caseificio LAVANGA, è' un’azienda italiana che interpreta l’alimentazione come un momento importante, ricco di gusto, affetto e condivisione. Proponiamo un’offerta di qualità fatta di prodotti gustosi e sicuri. Crediamo nel modello alimentare italiano che combina ingredienti di qualità e lavorazioni attente, offrendo esperienze e sapori della migliore tradizione casearia. La riconoscenza nei no
stri confronti, ed il nostro profondo amore per la Lucania, il rispetto per la tradizione, il coraggio e l’interesse per l’innovazione, ispirano il nostro modo di essere e motivano le persone con le quali lavoriamo. La prima mozzarella nasce dalle mani di Nonno Ferdinando nel gennaio 1961, quando il casaro FERDINANDO in largo F. Crispi, dove ora è ubicato il punto vendita, con l’attrezzatura a disposizione e quanto all’epoca si poteva trovare: recipienti e suppellettili di legno, paiolo di rame su focolare di pietra riscaldato a legna e con ogni operazione svolta a manualmente, con “mestiere” , abilità e competenza dava vita alle sue creature di qualità. Benché i prodotti da noi proposti (essenzialmente mozzarella e ricotta) fossero conosciuti nella nostra Tricarico (MT), con il tempo anche i paesi vicini impararono ben presto ad apprezzarli. Sicchè nel 1980 la produzione è stata trasferita nel Caseificio in c.da Fonti tra i boschi di Tricarico. Da allora di strada ne è stata fatta tanta, ma sempre nel rispetto delle tradizioni. Nel 2003 abbiamo festeggiato i nostri primi 50 anni di attività, dando vita al progetto di un nuovo caseificio nella zona p.i.p. di Tricarico (MT), realizzato nel 2007; attraverso l’esperienza acquisita, la passione per il nostro lavoro e la voglia di fornire ai nostri clienti prodotti genuini e di grande qualità, siamo oggi un’azienda che si è guadagnato un posticino di tutto rispetto nel mercato caseario locale. La preparazione dei prodotti e il controllo della qualità viene lasciato, oggi come allora, nelle mani di esperti casari come quelle del capo “Zio Rocco”; solo i lavori ripetitivi e faticosi vengono ora svolti dalle macchine. Questa caratteristica ci permette di disporre di prodotti “personalizzati” che ci assicurano un posto di prestigio sul mercato. Leggere sfumature nella qualità dei nostri prodotti sono possibili, di volta in volta. Si tratta del tipico “difetto” del prodotto artigianale e allo stesso tempo del suo più alto pregio. Negli anni la nostra attività si è orientata prevalentemente verso la produzione di mozzarelle nelle varie confezioni e formati: nodini, ciliegine, nodoni, burratine e treccie. Come naturale abbinamento fra i nostri prodotti rientrano anche le tipiche scamorze bianche, il caciocavallo e/o provolone anche podolico, la burrata, la toma, le scamorze affumicate e podoliche, nonché la ricotta e il cacioricotta. Caseificio LAVANGA, dal 1961 il buon sapore della genuinità Lucana! Caseificio LAVANGA Rocco
Punti vendita:
- Largo F. Crispi
- Zona PIP Carmine
3403604088
0835/726293
