Najstarejša domačija na Colu hrani v svojem nedrju spomine, tradicijo, zgodovino trdoživega kmečkega človeka, ki je v njej živel. stoletja, ko je bilo življenje preprosto in podrejeno naravnim zakonitostim. Domačija je skozi rodove doživela veliko preobrazb, bogate kamnite detajle je doprinesel gospodar Anton Guštin v začetku 19. Značilna štjerna, simbol naše osmice, nosi letnico 1818, par let kas
neje je hiša dobila še kamnit gank z izrazitimi medjuni. Delček zgodovine lahko med debelimi zidovi naše hiše začutimo ob praznovanju etnološke prireditve Kraške ohceti, ko dobi mlada nevesta svoje domovanje prav pri nas. Gianni in Nives – St'ršin've s Cola ter Igor in Vesna – U'čarjeve iz Repna so iz ljubezni do kmetovanja, vinogradništva, do ohranjanja tradicije želeli, da bi domačija dobila novo vsebino in postala kraj zbliževanja dobrih ljudi. Dve družini sta združili svoje moči in leta 2009 odprli svoja vrata navdušenim gostom. Enkrat letno, zadnji teden junija, gostje osmice uživajo ob domačem kruhu in pršutu, šalamu, klobasah, nežni prati, zašiuniku, kuhanem pršutu, kraškem siru ter treh vrstah vina: teran, vitovska-grganja in cuvée vitovske in malvazije. Naše vino in izdelki imajo poseben okus - okus tradicije, preprostosti, narave. Odločili smo se za stari način reje prašičev, ki jih hranimo le z domačimi, svežimi pridelki, plod rodovitnosti naših njiv in truda naših rok. Zgodba najstarejše colske hiše je zgodba sožitja generacij, mladi se učijo od starih in stari od mladih, kako s trdnih temeljev graditi novo poglavje. Osmica P'r St'ršin'veh je hiša z zgodovino. La più antica fattoria a Col conserva in sé la memoria, le tradizioni, la storia del contadino, che ha vissuto in essa. La casa dei St'ršin've venne menzionata la prima volta nei primi anni del 17° secolo, quando la vita era semplice, subordinata alle leggi della natura. Il casolare ha, attraverso le generazioni, subito molte trasformazioni; i ricchi dettagli in pietra sono stati aggiunti dal proprietario Anton Gustin nei primi anni del 19° secolo. La caratteristica štjerna, simbolo della nostra osmizza, porta l'anno 1818, è invece datato qualche anno più tardi il balcone in pietra con i distintivi medjuni. Tra le spesse mura della nostra casa si può assaporare un pezzo di storia durante la manifestazione etnologica delle Nozze carsiche, in quanto la casa è stata scelta come residenza della giovane sposa durante le celebrazioni. Gianni e Nives - St'ršin've da Col e Igor e Vesna - U'čarjeve da Repen, dall'amore per l’agricoltura, la viticoltura, la conservazione delle tradizioni, hanno voluto dare all'azienda nuovi contenuti e renderla un luogo d’incontro per tutti. Due famiglie hanno unito le forze per aprire nel 2009 le sue porte agli ospiti entusiasti. Una volta l'anno, l'ultima settimana di giugno, gli ospiti dell’osmizza possono godere del pane fatto in casa, dei prosciutti, salami, salsicce, dell’ombolo e dell’ossocollo, del prosciutto cotto, del formaggio del Carso e di tre tipi di vino: il Terrano, la Vitovska-Grganja e il cuvée di Vitovska e Malvasia. I nostri prodotti hanno un sapore speciale - il gusto della tradizione, della semplicità e della natura. Abbiamo optato per l’allevamento tradizionale dei maiali, nutriti solo con prodotti freschi, risultato della fertilità dei nostri campi e dello sforzo delle nostre mani. Negli anni precedenti la prima apertura dell’osmizza abbiamo investito molta attenzione ai vigneti, piantando viti nuove e rinnovando le più vecchie. La storia della più antica casa di Col è la storia di coesistenza di tutte le generazioni, i giovani imparano dagli anziani e gli anziani dai giovani come costruire una solida base per scrivere, insieme, un nuovo capitolo. L’osmizza P'r St'ršin'veh è una casa con la propria storia.
