Birrificio Decimoprimo

…“Decimoprimo” perché in quel periodo in Puglia si contavano dieci tra microbirrifici e brewpub. “Decimoprimo” quindi perché saremmo stati l’undicesimo microbirrificio a nascere in Puglia, ma con l’ambizione a primeggiare, in termini di qualità. Siamo un piccolo birrificio che produce birre artigianali non pastorizzate, non filtrate, rifermentate e affinate in bottiglia o in fusto. Le nostre birre

sono birre vive e di carattere, prodotte con competenza tecnico-scientifica utilizzando metodo e cura artigianale,senza l’aggiunta di conservanti e coloranti. La rifermentazione in bottiglia o in fusto fa si che, se conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce, le birre acquisiscano complessità ed armonia con il trascorrere del tempo. Ogni birra ha una sua storia e i loro nomi sono una parte non meno importante delle materie prime che utilizzo, o della tecnica produttiva che adotto. Di ognuna di loro potrei raccontare come è nata, perché questo stile e non un altro, perché quel nome, quell’etichetta, il packaging. Il Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo è un posto pensato per produrre birra, ma con un occhio di riguardo alla “cultura” della birra. Chiunque può ve**re in azienda e scambiare due chiacchiere con il birraio, o con qualcuno dello staff, sorseggiando una birra, assistendo magari a parte del processo produttivo.