12/08/2026
La pizza perfetta sul BBQ? Si può fare (ed è pazzesca)! 🍕🔥
Oggi vi porto dietro le quinte con il nostro Kettle a carbone. Molti pensano che il barbecue serva solo per la carne, ma quando si tratta di pizza, la gestione del calore fa tutta la differenza tra un disastro e un cornicione alveolato e croccante.
Ecco come ho impostato il kettle per ottenere una cottura ultra-veloce e uniforme:
Carbone di alta qualità per garantire una base di calore costante, forte e duratura.
Ho aggiunto anche qualche ceppetto di legno per un’aroma più avvolgente e un calore maggiore.
Vi dico che la base del kettle l’ho riempita totalmente di carbone e legna, a differenza di quello che dovrebbe essere la regola e cioè carbone ai lati e basta.
Ho posizionato la pietra refrattaria al centro del bbq, sulla griglia e fatta preriscaldare bene a coperchio chiuso per almeno 20-30 minuti, così da accumulare il calore necessario a spingere subito la lievitazione.
Prese d’aria superiori e inferiori completamente aperte per far salire la temperatura ben oltre i 300°C.
Io sono arrivato a 450º!!
Il risultato? Una pizza pronta in pochissimi minuti, croccante e con quel profumo di legna inimitabile!
Da questa esperienza ho appreso sicuramente degli accorgimenti che mi faranno ottimizzare la cottura delle prossime pizze.
Certamente bisogna osare per imparare!!
Non abbiate paura di sbagliare, solo chi non fa, non sbaglia!!
🥩 Passa a trovarci in macelleria! Oltre ai migliori tagli di carne per le tue grigliate, trovi sempre qualche consiglio a caldo sulla gestione della brace.
💬 E tu hai mai provato a fare la pizza sul BBQ o lo usi solo per la carne? Faccelo sapere nei commenti e salva il video per la tua prossima pizzata! 👇
