LA CANTINA
La tecnologia è al servizio della qualità e dell’espressione del vitigno. La tecnologia al servizio della qualità assolutamente non riduce i costi, non offre scorciatoie. Anzi, il limitato uso dei prodotti, significa un più spinto uso del freddo con costi maggiori, ma il risultato è di avere,ad esempio, un contenuto di solfiti sostanzialmente inferiore alla quantità massima prevista del
le disposizioni di legge. Ancora una volta è un obbiettivo di alta qualità e di attenzione che viene raggiunto. Progetto
Ogni impresa ha bisogno di un progetto in cui credere, degli obbiettivi a cui tendere. Noi crediamo nella qualità, che è sperimentazione e intuizione, rigore ed esperienza. Vogliamo seguire non piegare le caratteristiche spontanee, le espressioni naturali dei vini. Crediamo che cultura e storia, ospitalità e convivialità siano parti integranti del vino. Noi siamo una Famiglia per la quale tutto ciò è stile di vita, etica di lavoro e… divertimento. Ascoltiamo il vino
Non sappiamo mai con precisione quali vini faremo e in quale quantità. Lasciamo che il mosto fermenti, che il vino si evolva, rispettiamo le sue espressioni che di anno in anno cambiamo. Solo quando comprendiamo che ha esaurito questa sua fase e ha bisogno del lento affinamento, con poche e brevi operazioni, mettiamo alcuni di loro in botti di legno e poi in bottiglia. Da quel momento i vini, mai uguali, saranno una sorpresa per voi e per noi…. Il nome
La Murola è un toponimo locale con cui viene indicata una fonte utilizzata per il lavaggio dei panni e per l’abbeverata serale degli animali. I terreni forniti di “murole” erano particolarmente apprezzati. Nella nostra proprietà ne esiste una, presente già nei cabrei dell’inizio del ‘700, restaurata nel 1911 come dice la piccola targa in marmo, dal nostro antenato, il notaio Federico Sorbatti. Abbiamo raccolto questo filo conduttore che ci lega al passato della nostra Terra e della nostra Famiglia, nome di grande significato e insieme nome dolce. Orario visite guidate in cantina : 11.00 | 16.00 | 17.30
